Здорова їжа в основі WESH, концепція, розроблена Вірджині Тіммерманс елз
Поділіться
Що відбувається, коли продавець здорового харчування випадково натрапляє на молодого дієтолога в кубинському пансіонаті в листопаді 2016 року? Вони закладають основи для WESH, пригоди, яку Віргіні Тіммерманс проводить зараз одна.
Який ваш досвід до створення WESH ?
Virginie timmermans: Закінчивши маркетинг, я майже п’ять років працював у EXKI. Я вирішив кинути, бо я відчув бажання розпочати власний проект: Я бачив себе тоді, коли відкривав здорову і модну нео-їдальню. Звичайно, я був самоуком, коли справа стосувалася «здорової їжі», але моя мотивація була дуже глибокою. Щоб вирішити деякі проблеми зі здоров’ям, я вже після довгих досліджень змінив спосіб харчування. Я твердо вірю у зв’язок між їжею та здоров’ям!
Яка генеза проекту WESH?
В.Т.: Наприкінці 2016 року, під час поїздки на Кубу, у мене було познайомилася з Керол Флеві, дієтологом тренінг також керувався ідеєю відкрити ресторан, орієнтований на здорове харчування. Ми бачилися в Брюсселі і є вирішили спільно працювати над цим проектом. Ми хотіли показати людям, що харчуватися здорово та збалансовано легко і не означає відмову від обжерливості та задоволення.
У чому його оригінальність ?
У травні 2018 року менеджери модного бару «Café Pastel» на Саблоні запропонували нам ефемерна співпраця. Ми скочили на шанс. Протягом півроку ми піклувались про харчову частину їхнього закладу. Ми пропонували обід, а також обіди у вихідні. A la carte, типові страви американської нездорової їжі, переглянуті у здоровій версії. Це дозволило нам застосувати нашу теорію на практиці і ознайомити клієнтів із розумінням здорової, але смачної їжі.
З тих пір ти самостійно взяв на себе поводи WESH ?
В.Т.: Дійсно, Керол хотіла присвятити себе другій пристрасті, нерухомості, і зі свого боку я вирішив запропонувати додаткова послуга для споживачів WESH: профілювання продуктів харчування відповідно до підходу Теті Лауерс. Відправна точка проста: кожна людина з певним харчовим профілем, харчуючись відповідно до неї, забезпечує ідеальне травлення, чудовий сон і надзвичайно сприятливо впливає на концентрацію уваги, пам’ять, якість шкіри, фізичну працездатність тощо. З іншого боку, погано адаптована дієта ризикує послабити організм і часто є синонімом дефіциту, що призводить до втоми, здуття живота, болю в м’язах і суглобах, перепадів настрою тощо. Мета перевірок харчування WESH полягає у визначенні профілю людини, яка консультується, щоб запропонувати дієтичний план, що найкраще відповідає їх обміну речовин. Для цього я використовую низку інструментів, що враховують кілька основних тенденцій: аюрведична медицина, їжа за групою крові (від натуропата Пітера д’Адамо), метаболічний типізатор (від Вільяма Волкотта), діатез (від доктора Жака Менетріє) Тип настрою (від доктора Джулії Росс).
Було підприємництво частиною ваших проектів ?
В.Т.: Вихований між татом-архітектором, який створив власний офіс, та мамою-гіперкреативом, я міг лише успадкувати бажання творити. я думаю що Я справді маю підприємницький дух і що це теж було з Керол.
Під час запуску проекту з якою проблемою ви стикалися ?
В.Т.: Протягом п’яти років роботи в EXKI я зробив собі вовняний панчіх, з якого витягнув набагато більше, ніж уявляв. Все займає більше часу, ніж очікувалося, в тому числі коли беззбитковість. Думаю, багато початківців підприємців розробляють фінансовий план, який, можливо, є занадто оптимістичним. Але якби мені довелося це зробити ще раз, я, звичайно, зробив би це ще раз! Коли ви запускаєте свій проект, ви дізнаєтесь стільки, скільки працюєте в компанії! Кожна з можливостей, яка нам відкрилась, і кожен з проектів, які ми розробили разом з Керрол або які я сьогодні розробляю самостійно змусив мене рости та розвиватися.
Чи змогли ви скористатися певними допоміжними засобами ?
В.Т.: Ми знайшли початкову підтримку з боку EFP (навчальний тренінг для МСП) та кооперативу CREDAL. Тоді, завдяки моєму перебуванню в EXKI та численним студентським роботам у Хорека-де-Карол, нам пощастило отримати доступ до навчання, що проводилось у Формації Хореки.
Що б ви порадили новим підприємцям ?
В.Т.: Я б сказав їм піти, до не задавайте занадто багато питань, але добре оточіть себе. Деякі керівники проекту не наважуються говорити про свою ідею, побоюючись її вкрасти, тоді як чим більше ми говоримо про неї, тим більша ймовірність активувати цікаві мережі.
Повинен також відвідувати всі заходи, організовані для молодих підприємців і не соромтесь тренуватися. І чому б не задуматися про коворкінг, формулу, яка пропонує чимало переваг з точки зору ефективності і яка дозволяє вам зустрічатися з людьми, встановлювати контакти та отримувати допомогу. Це інвестиція, але того варто. Вибір для двох - це хороша формула, але ви повинні оберіть людину, з якою спілкуватись, переконайтесь, що у неї є навички або риси характеру, які доповнюють її власні. Підприємництво - це чудова пригода, яку варто спробувати !
Щоб знати все про WESH: www.weshfood.com
Стаття написана Кетрін Аертс
"Деякі керівники проектів не наважуються говорити про свою ідею, побоюючись її вкрасти, але чим більше ми говоримо про неї, тим більша ймовірність активувати цікаві мережі. "