Здорова капуста готується різними способами - перевірка ринку - SWR телебачення
Білокачанна, червонокачанна або савойська капуста: Овочі містять багато вітамінів і мінералів та зміцнюють імунітет. Дізнайтеся, як зробити голови смачними.
Ми представляємо різні види капусти - від регіональної капусти до капусти. Ми уточнюємо, що в капусті, наскільки вони здорові та як їх можна смачно приготувати - навіть за класичною квашеною капустою.
Капуста-бомба з вітаміном С
Ківі, лимон або апельсин: де в ньому найбільше вітаміну С?
Правильна відповідь: деінде!
- Паприка містить 120 мг вітаміну С на 100 грам
- Капуста теж дуже добре справляється. 100 грам капусти містять 105 мг вітаміну С - отже, капуста посідає друге місце.
- Лимони та апельсини з 50 мг вітаміну С на 100 грам посідають лише третє місце, але біло-червона капуста також містить цю кількість. Тож капуста - справжня бомба з вітаміном С.
Німецькі зимові овочі: капуста, буряк, буряк тощо подібні здорові.
Білокачанна капуста
У Німеччині білокачанна капуста є найбільш часто вирощуваним видом капусти і процвітає на німецьких полях восени. Круглі головки білокачанної капусти ростуть переважно на півночі. Вони зроблені плоскими спеціально для промисловості, щоб їх можна було легко стругати машиною.
На півдні, біля воріт Штутгарта в регіоні Фільдер, росте переважно гострокочанна капуста. Смак його тонший, а листя більш ніжне. Квашена капуста в основному виробляється з так званої Фільдер-капусти.
Багато століть квашена капуста була найважливішим джерелом вітамінів взимку. І навіть сьогодні близько половини врожаю німецької білокачанної капусти переробляється на квашену капусту.
Червона капуста
Червонокачанна капуста має міцні, воскові листя і тверду головку. Його назва - а точніше його назви - походить від його прекрасного червоного кольору. Оскільки в залежності від рН ґрунту, в якому вона росте, у капусти більше червоного, синього або фіолетового листя. Наприклад, особливо кислий грунт призводить до дуже червоної капусти. Це пов’язано з його антоціанами, водорозчинними рослинними пігментами.
Ці тканини цікаві не тільки кольоровою гамою:
"Про них кажуть, що вони поглиначі вільних радикалів, а також мають протиракові функції. Те, що доведено: імунна система зміцнюється".
Експерт з питань харчування Йоганна Отт.
савойський
Савойська капуста потрапила до Німеччини у 18 столітті - тепер вона доступна тут цілий рік. Типовою його характеристикою є скручені та хвилясті листя. Вони лежать вільніше один на одному, ніж білокачанна або червонокачанна капуста. В результаті між листками також є повітряні простори, саме тому савойська капуста не тримається так довго, як інші види капусти. З іншого боку, його інгредієнти набирають бали: савойська капуста містить удвічі більше заліза та білка, ніж червоно-білокачанна.
І він також різноманітний за своєю формою. Як і у білокачанної капусти, тут можна придбати круглі та загострені солоні сорти. До речі, залежно від сорту та пори року савойська капуста може бути світло-або темно-зеленою.
Кале
Капуста - строго кажучи зовсім не качан - особливо популярна на півночі Німеччини. Хоча різноманітність капусти менш відома на півдні Німеччини, у північній Німеччині склалася культура подорожі з капустою: ситні страви з капусти в парі з походом і віз, наповнений алкоголем.
Але капуста в даний час також вважається супер-їжею для стегна в США. Експерт з питань харчування Йоганна Отт знає, чому:
"Капуста - це насправді вид капусти, який в основному може все. Є всі цінні речовини, які ми уявляємо в своєму раціоні. Всі біоактивні речовини включені, 49 доведено. Можливо, є профілактикою проти раку, проти серцево-судинних захворювань, імунорегулятор. У нас високий рівень заліза, який в основному відповідає рівню свинячої відбивної. Тоді у нас є повний спектр вітамінів ".
Експерт з питань харчування Йоганна Отт
Капусту можна впізнати за великим кучерявим листям. Частина овочів залишається на полях до перших заморозків - тоді вміст глюкози в листі підвищується, і вони просто смачніші.