Здорова полуниця • Багато аромату з невеликою кількістю калорій

Полуниця є смачним продуктом для здоров’я: червоний плід містить багато антиоксидантів та вітамінів, але мало калорій. Тут ми розкриємо, що ще є в полуниці та як довше зберігати її свіжою! Крім того, два смачні рецепти з ягідками, яких насправді немає.

Полуниця на відкритому повітрі у високий сезон з травня по липень. Плоди ще збирають вручну. При збиранні необхідний впевнений інстинкт, оскільки червоний плід, як і малина, надзвичайно чутливий до тиску.

В основному, однак, полуниця - це зовсім не ягода. Рід ягоди включає лише плоди, насіння яких закладено в м’якоть, як, наприклад, у випадку зі смородиною. Однак насіння полуниці - це маленькі горішки, які можна побачити на зовнішній шкірці. З ботанічної точки зору, полуниця - це складені горіхи, що належать до сімейства троянд (Rosaceae). До речі, існує близько тисячі (старих) сортів полуниці від Mieze Schindler до Malwina та Honeoye до Sonata, але не більше десяти зарекомендували себе у торгівлі.

Полуниця: смачна, низькокалорійна та надзвичайно корисна

Аромат полуниці складний. Вони містять до 360 речовин, що відповідають смаку, повідомляють дослідники з Інституту Юлія Кюна в Кведлінбурзі (JKI). У випадку з вишнею лише три речовини визначають аромат.

Стигла полуниця смакує дуже солодко і тому є ідеальною закускою - адже одночасно вони містять мало калорій (ккал): 100 грамів становлять лише 32 ккал, менше, ніж інші місцеві фрукти, такі як яблука (54 ккал), груші (52 ккал) або агрус (44 ккал).

Окрім унікального смаку, солодощі з природи особливо багаті різними вітамінами та мінералами. Тому вони чудово підходять для здорового харчування.

Від артишоків до кабачків, від яблук до цитрусових: ми розповідаємо, що в ньому є, і коли продукти особливо свіжі та корисні.

Крім того, через вміст заліза полуниця вважається засобом від анемії. Оскільки вони також містять багато кальцію, вони захищають кістки від остеопорозу, їх високий вміст калію і магнію захищає серце. Фенольні кислоти, що містяться в полуниці, мають протизапальну дію.

Ягода містить більше антиоксидантного вітаміну С, який поглинає радикали, ніж лимони або апельсини. Антиоксиданти ловлять так звані вільні радикали, які змінюють клітини. Таким чином, полуниця захищає шкіру і, згідно з дослідженнями, навіть знижує ризик раку товстої кишки та легенів. Інгредієнти калій та аспарагінова кислота стимулюють метаболізм, зневоднюють та детоксикують.

Полуниця багата фолієвою кислотою

Що стосується фолієвої кислоти, полуниця є рекордним фруктом. Фолієва кислота особливо важлива, оскільки вона бере участь у всіх процесах росту та оновлення в організмі. Клітини, яким доводиться швидко оновлюватися - наприклад, клітини крові або клітини в легенях - залежать від хорошого надходження фолієвої кислоти. Діти, підлітки та вагітні жінки мають значно підвищену потребу у фолієвій кислоті. Фолієва кислота також відіграє важливу роль у детоксикації організму - особливо в метаболізмі гомоцистеїну, який є однією з причин артеріосклерозу.

Багаті клітковиною літні фрукти також сприяють травленню. Вітаміни групи В містять користь для нервів, а вітамін А - для шкіри. Іншими важливими інгредієнтами є магній, цинк і фосфат.

При натуропатії полуницю також цінують як засіб від подагри та ревматичних захворювань. Зараз відомо, що ці ефекти зумовлені головним чином високим вмістом саліцилової кислоти. Це пов’язано з ацетилсаліциловою кислотою, відомим активним інгредієнтом для знеболення, який міститься в аспірині, наприклад. Отже, полуниця є природним знеболюючим засобом, наприклад, при слабких головних болях.

Полуниця товарних знань: закупівля та зберігання

Купуючи полуницю, слід переконатися, що чашолистики свіжі - адже тоді і фрукти. Оскільки полуниця є одним з найбільш чутливих продуктів у асортименті фруктів, до неї слід ставитися з особливою обережністю. Ось декілька порад:

Транспортуйте полуницю якомога обережніше. Добре підходить плоский кошик. Ніжні ягоди легко подрібнюються в пакетах або пакетах.

Вживайте полуницю негайно, інакше дрібний аромат постраждає.

Перед споживанням полуницю короткочасно промийте її або обережно промийте в мисці з водою. Жорстка струмінь води може пошкодити плоди, вони втрачають сік і смак.

Зривайте стебла і листя лише після миття.

Цукор додавайте до фруктів лише перед подачею, інакше вони витягнуть багато соку і стануть м’якими та кашоподібними.

Якщо полуницю поєднують з іншими інгредієнтами - наприклад, у фруктовому салаті - приготуйте її спочатку, а потім додайте полуницю останньою.

Щоб заморозити, викладіть фрукти на плоску дошку і попередньо заморозьте. Потім наповніть у пакети або миски і заморозьте для більш тривалого зберігання. Таким чином, полуниця не стає кашицею і не злипається.

Рецепт полуничного смузі

інгредієнти для 2 осіб:

200 г повністю стиглої полуниці
250 г кефіру
2 чайні ложки ванільного цукру
1 ст. Ложка лимонного соку

підготовка: Полуницю вимити та очистити та добре збити з йогуртом у блендері. Приправте за смаком ванільним цукром та лимонним соком. Подавати добре охолодженим у двох коктейльних склянках.

На людину: 130 ккал (544 кДж), 5,0 г білка, 4,8 г жиру, 14,6 г вуглеводів

Рецепт маринованої полуниці з рікоттою

інгредієнти для чотирьох осіб:

500 г полуниці
4 стебла меліси
4 ст ложки цукру
2 ст. Ложки легкого бальзамічного крему
250 г сиру рікотта
2 Столові ложки молока
Сік лайма

підготовка: Полуницю вимити, почистити і четвертувати. Зірвіть кінчики промитої меліси і відкладіть. Зірвіть залишилися листя зі стебел і наріжте дрібною соломкою. Змішайте смужки меліси, 1 ст ложку цукру і бальзамічного оцту. Замаринуйте в ній полуницю. Змішайте рікотту, молоко, сік лайма та 3 столові ложки цукру до однорідності. Викладіть по черзі крем для рікотти та мариновану полуницю в десертні склянки, прикрасьте кінчиками меліси.