Здорова вівсяна каша на зерні може діяти як ліки

Чи ситний, чи ніжний: овес здоровий.

Будь то каша для сніданку або вегетаріанський бургер: овес справді всебічний - і здоровий теж. Він підтримує рівень цукру в крові, захищає кишкову флору і корисний для шкіри. Особливо при діабеті вівсяні дні окупаються.

Більшість людей навряд чи звертає увагу на досить непомітні пластівці в ранковій каші. Овес є справжньою «суперпродуктом»: він може знизити рівень цукру та холестерину в крові, захистити флору кишечника і тим самим запобігти раку. Це також може заспокоїти свербіж шкіри людей з екземою. У 2017 році справжній овес був визнаний «Лікарською рослиною року».

"Що стосується вівса, особливо важливий особливий тип харчових волокон - бета-глюкани", - пояснює Йоганнес Готфрід Майєр з Інституту історії медицини Університету Вюрцбурга. "Бета-глюкани запобігають різкому підвищенню рівня цукру в крові. Це особливо цікаво людям, які страждають на цукровий діабет II типу", - каже керівник монастирської дослідницької групи.

Є дослідження, які показують, що діабетики, залежні від інсуліну, які їдять два вівсяні дні на місяць - дні, коли їх дієта в основному складається на основі вівса - можуть зменшити свої потреби в інсуліні на третину. "У ці дні ви їсте не тільки овес, ви також можете їсти фрукти в мюслі або овес з овочами". Важливо, щоб триразове харчування на основі вівса, пояснює Майер. Досить 50 грам вівса за один прийом їжі. Ефект вівсяного дня триває два-три тижні.

Волосся і нігті також приносять користь

Є й інші фактори, які роблять зерно настільки здоровим: 4,5 грама бета-глюкану на 100 грам вівса захищають слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, наприклад, каже Сільке Рестемайєр з Німецького товариства харчування. "Крім того, бета-глюкан, імовірно, пов'язує жовчні кислоти та сприяє їх виведенню, так що організм повинен повернутися до холестерину, щоб утворити нові жовчні кислоти". Отже, рівень холестерину знижується із споживанням вівса.

Окрім харчових волокон, овес також містить багато вітамінів групи В, додає дієтолог Інга Пфаннебекер. Вона написала книгу про овес: У "Каша та овес - сніданок для пробуджених" вона представляє ранкові варіації здорового зерна. Овес також багатий біотином - корисним для шкіри, волосся та нігтів - а також такими мінералами, як магній, залізо, фосфор та цинк, пояснює вона.

Зерно також є хорошим джерелом енергії - порівняно з рисом. "У нього 332 кілокалорії на 100 грамів", - говорить Рестемайєр. Вуглеводи вівса є довголанцюговими. "Це означає, що вони розщеплюються повільніше порівняно з простими цукрами". Таким чином рівень цукру в крові зростає повільніше. Ви довше ситі, і продуктивність знову не падає так швидко. Якщо ви їсте хрустку або ніжну вівсяну кашу, не має великої різниці, принаймні з поживної точки зору.

Ви все ще повинні зберігати помірність

Незважаючи на весь ентузіазм щодо користі для здоров’я, те саме стосується і вівса: зберігайте міру. "Саме зерно має відносно велику кількість енергії, тому, природно, не слід перестаратися", - говорить Пфаннебекер. Ідеальна порція - 40-50 грам вівсяних пластівців, які забезпечують від 150 до 180 кілокалорій. Їх можна їсти солодкими - як кашу, мюслі чи інгредієнт для випічки - або як ситний варіант у вегетаріанських гамбургерах, або дрібно подрібнених для загущення соусів та супів.

Pfannebecker рекомендує їсти овес з продуктами, що містять білок - такими як молоко, кварк або йогурт. Це заповнить вас довше. "Щоб краще використовувати залізо, яке воно містить, вівсяні пластівці також слід поєднувати з вітаміном С, наприклад зі свіжими фруктами або соком".

Те, що діє внутрішньо, також можна використовувати і зовнішньо, говорить автор: "Слизь, що вона містить, заспокоює шкіру. Раніше дітям, хворим на вітрянку, часто давали вівсяні ванни, щоб полегшити свербіж". Навіть сьогодні овес додають до деяких косметичних продуктів, вюрцбурзький вчений Майєр знає: "Ця друга дуже важлива властивість впливає не на зерна вівса, а на молодий овес".

Якщо його збирають задовго до цвітіння - у травні - він надає заспокійливу дію на догляд за шкірою. Так звана вівсяна трава має у чотири-п’ять разів більший вміст калію, магнію, міді, фосфору, заліза та цинку, ніж зерно - і, отже, благотворно впливає на шкіру.