Здорове барбекю готує золоті правила PassionSant
новини Сприятливий момент за найкращими цілями, мангал, однак, не є найбільш ідеальним способом приготування. Що ми можемо порадити, щоб це блюдо було смачним, дотримуючись якомога більше вказівок здорового харчування? ?
Перший момент: при падінні на вуглинки жири, смажені на грилі, і особливо мариновані страви виділяють значні пари, завантажені канцерогенними вуглеводнями.
Практичні поради
• Віддайте перевагу моделі з вертикальною сіткою або резервуаром для води.
• Не готуйте їжу безпосередньо на вуглинках та не піддавайте м’ясо безпосередньому контакту з горючим продуктом. Так само завжди використовуйте підходящий та добре очищений кухонний посуд.
• Очистіть гриль, щоб на ньому не було маленьких шматочків жиру, м’яса чи овочів. Це часто трапляється з маринованим м’ясом, соус і зелень якого вкладено в мангал. Ці залишки, випалені та відпалені, сильно концентруються у вуглеводнях, які особливо шкідливі для здоров'я.
• Не дозволяйте шматочкам м’яса або овочів відриватися від паличок шампурів. Не кладіть їх на сітку, а на відповідну опору.
• Переважно готуйте птицю без шкіри, овочі без листя та гілок та нежирне м’ясо.
• Знежирити шматочки.
• Не подавайте обвуглене м’ясо: регулярно перевертайте шматочки та ретельно стежте за приготуванням.
Важливість овочів
Гриль для барбекю повинен розташовуватися приблизно на 10-15 см від вугілля (або іншого джерела тепла). Використання оливкової олії для маринадів, лимонного соку (або інших цитрусових фруктів) та овочів, багатих антиоксидантами, дає можливість запропонувати гарне антиканцерогенне рішення для страв, приготованих на шашлику.
Вживання великої кількості овочів певною мірою нейтралізує канцерогенну діму диму та м’яса, смаженого на грилі.