Здорове борошно 6 видів, щоб спробувати
Є кілька видів здорового борошна, якими ви можете замінити біле борошно, якщо хочете збалансовано харчуватися. Ось ці і як їх можна використовувати для приготування їжі!
Чому біле борошно не є здоровим
Перш за все, ви повинні знати, чому добре якомога більше уникати білого пшеничного борошна. Під час переробки це борошно проходить через низку процесів, а це означає, що в ньому залишається дуже мало вітамінів і мінералів. Більше того, під час обробки іноді додають консерванти або інші шкідливі для здоров’я інгредієнти.
Тіло метаболізує біле борошно, як крохмаль, це означає, що у вас з’явиться енергія, як тільки ви її споживете, але воно швидко розвіється.
Надмірне споживання білого борошна може мати такі наслідки:
- Підвищений рівень цукру в крові, неявно ризик діабету;
- Підвищений ризик жирових захворювань печінки;
- Імунні проблеми;
- Втома, депресія, тривога.
Щоб зменшити ризик вживання вуглеводів у вигляді великої кількості борошна, обов’язково вживайте їх у поєднанні зі здоровими білками або жирами, щоб вуглеводи повільно засвоювались. Наприклад, якщо ви їсте скибочку хліба, їжте його зі здоровими жирами, такими як авокадо або великою кількістю білків, таких як хумус.
Найздоровіші види борошна
Цільнозернове борошно
На відміну від білого борошна, борошно грубого помелу не проходить процес рафінування, а це означає, що воно зберігає свої мікроби, ендосперм та висівки. Це означає, що воно підтримує харчові якості, якими володіє зерно пшениці. Вітаміни B-комплексу, вітамін Е, клітковина, білки та мінерали, що містяться в пшениці, також містяться в борошні грубого помелу.
Борошно спельта (пшениця спельта)
Алакул - вид пшениці, що культивується з давніх часів. Борошно салату менш калорійне, ніж звичайне біле борошно, але воно містить більше білка і має нижчу концентрацію глютену.
Смак цього виду борошна солодкий, трохи схожий на смак волоських горіхів. Загалом борошно з спельти успішно використовується у випічці.
Житнє борошно
Багате харчовими волокнами житнє борошно вдається регулювати рівень цукру в крові, що рекомендується особливо пацієнтам, які страждають на діабет. Він містить глютен, тому не рекомендується тим, хто має непереносимість або чутливість до глютену.
Житнє борошно дуже підходить у рецептах млинців або булочок, але з нього також можна готувати хліб. Потрібно пам’ятати, що він темніший за кольором і змінить вигляд вашого посуду.
Борошно з коричневого рису
Рисове борошно ідеально підходить для людей з непереносимістю глютену, а також для тих, хто не має цієї проблеми, оскільки рисове борошно проходить дуже мало процесів переробки. Він дуже поживний і може використовуватися в поєднанні з іншими видами борошна, у випічці, але також як такий, для загущення соусів.
Кокосове борошно
Цей вид борошна відзначається надзвичайно низьким вмістом вуглеводів. Багатий клітковиною, його також рекомендують під час дієт, оскільки він підтримує відчуття ситості, не підвищуючи рівень цукру в крові. Більше того, кокосове борошно також містить здорові жири.
Важливо зазначити, що якщо ви не використовуєте спеціальні рецепти кокосового борошна, слід використовувати більше рідких інгредієнтів, ніж при приготуванні з білого борошна, оскільки воно поглинає більше рідини.
Мигдальне борошно
Мигдальне борошно - здорова альтернатива білому пшеничному борошну. Він містить корисні жири, але також багато вітаміну Е.
Будучи борошном, яке не містить глютену, його можна використовувати для приготування хлібобулочних виробів або безглютенових тістечок, для людей, які не переносять або дотримуються обмежувальної дієти в цьому відношенні.
У рецептах звичайне борошно можна замінити мигдальним, зберігаючи пропорції, оскільки воно поводиться подібним чином.
Якщо ви боретеся із зайвими кілограмами, страждаєте на діабет або непереносимість глютену, не слід повністю відмовлятися від продуктів, що містять борошно. Ви можете замінити їх стравами, приготованими на здоровому борошні, наприклад, кокосом, вівсом, мигдалем або рисом.