Здорове харчування для тих, хто поспішає, як бізнес-ідея NZZ

Хоча ресторан Bfine у Цюріху в Зеефельді існує вже рік, керівна команда взяла участь у конкурсі бізнес-ідей «Venture» - і отримала від цього вигоду.

до н. е. "Ми хотіли дізнатись, чи може наша ідея ресторану зі здоровою їжею для людей, які мають лише 45 хвилин в обід, заявити про себе в конкурсі" Venture ", - говорить Крістін Ле Гененк, менеджер ресторану Bfine. У середині січня журі конкурсу «Venture», організованого ETH та консалтинговою фірмою McKinsey, нагородило десять найбільш перспективних бізнес-ідей. Крім того, і, як правило, більш важливе для учасників, вони отримують пропозиції щодо своєї компанії від тренерів (див. Рамку). Хто переможе у конкурсі, вирішить до травня. - Команда “Bfine” взяла участь у конкурсі зі своєю ресторанною концепцією, якою вона користується з січня 2007 року. “Bfine” фокусується на здоровій та легкій кухні, яка представлена гостю в меню з трьома категоріями меню “Повсякденне життя”, “З низьким вмістом вуглеводів” та “Особливо легка”. Оскільки журі “Venture” надає великого значення унікальності бізнес-ідеї, команді “Bfine” довелося інтенсивно займатися своєю основною ідеєю. Завдяки «однорічному етапу випробувань» - як Ле Геннек називає перший фінансовий рік - та порадам тренерів, зараз це трохи адаптується.

до н. е. "Ми хотіли перевірити, чи може наша ідея ресторану зі здоровою їжею для людей, які мають лише 45 хвилин на обід, заявити про себе в конкурсі" Venture ", - говорить Крістін Ле Гененк, менеджер ресторану Bfine. У середині січня журі конкурсу «Венчурний», організованого ETH та консалтинговою фірмою McKinsey, присудило десять найбільш перспективних бізнес-ідей премію. Крім того, і, як правило, більш важливе для учасників, вони отримують пропозиції щодо своєї компанії від тренерів (див. Рамку). Хто переможе у конкурсі, вирішить до травня. - Команда “Bfine” взяла участь у конкурсі зі своєю ресторанною концепцією, якою вона користується з січня 2007 року. “Bfine” фокусується на здоровій та легкій кухні, яка представлена гостю в меню з трьома категоріями меню “Повсякденне життя”, “З низьким вмістом вуглеводів” та “Особливо легка”. Оскільки журі “Venture” надає великого значення унікальності бізнес-ідеї, команді “Bfine” довелося інтенсивно займатися своєю основною ідеєю. Завдяки "однорічному етапу випробувань" - як Ле Геннек називає перший фінансовий рік - та порадам тренерів, зараз це трохи адаптується.

Наприклад, було виявлено, що клієнти воліють вибирати страви, а не категорії, і що гості приходять за смачною їжею, а не за здоровою дієтою. Тому трохи новий старт сміливий. Меню буде адаптоване, ви зможете замовити на стійці як на відвідування ресторану, так і на винос. Зв'язок також переглядається. Концепція «здорової їжі для людей, які не мають багато часу» залишається, але основна увага приділяється гарантії: «Гарна на смак і корисна для мене».

"Конкурс дав нам багато інформації, завдяки чому ми тепер більш точно знаємо, які цілі ми хочемо переслідувати", - говорить Ле Генен. Але вона не отримала однакової вигоди з усіх пропонованих семінарів. Крім того, певні події - з їхньої точки зору - надто зосереджуються на органічних та високотехнологічних компаніях, і не такі корисні, наприклад, для ресторану. «Таким чином, молоді підприємці повинні уявляти, що вони інвестори: що б їх переконало?» - говорить Донат Метьюз, член комісії журі та тренер у конкурсі «Венчурний бізнес». Колишній консультант McKinsey знав змагання з самого початку. "Учасники часто спотикаються з дуже простих причин - наприклад, тому, що вони не посилаються на всі задані теми, або тому, що формулюють незрозумілі причини", - говорить він. Причини переконливого складу команди, механіка заробітку та способи виходу інвестора здебільшого відсутні. Якщо бізнес-ідея не є унікальною, компанія також не має хороших шансів на конкуренцію. Помірний ріст - нижче 20 відсотків на рік - не цікавий для інвесторів і, отже, є недоліком з точки зору конкуренції. Метьюз не хоче коментувати конкретний приклад "Bfine".

Хоча конкурс «Венчурний» хоче функціонувати як реальна економіка, так би мовити, не завжди переможці «Венчурного» мають успіх. Приклад вегетаріанського ресторану Тібітс це показує. Він був заснований в рамках змагань, але головного призу не отримав. Сьогодні Tibits все ще залишається успішною мережею ресторанів у Швейцарії - незабаром з відгалуженням у Лондоні.