Здорове харчування дорожче, щоб бути повноцінним, але про нього не дбати - знання - Stuttgarter Nachrichten
Здорове харчування дорожче повноцінне, але не передбачене
Полиці супермаркетів заповнені, але багато хто не може собі дозволити фрукти та овочі. Результат: недоїдання
Штутгарт - Ви не відчуваєте цього голоду. Ви теж його не бачите. І все-таки це має наслідки для здоров'я. Дієтологи, такі як Ганс-Конрад Бісальський з Інституту харчових наук Університету Гогенгейма, говорять про те, що називають "прихованим голодом".
Прихований через відсутність мікроелементів, таких як залізо, цинк або вітамін А, спочатку не проявляється фізично, і оскільки це не враховується в офіційному визначенні Всесвітньої продовольчої організації (ФАО) про голод, Бієсальський розкритикував на конференції з питань харчування Баден-Вюртемберзької секції Німецького товариства за Харчування (DGE-BW) в Університеті Гогенгейма. "Якщо мінімальна кількість калорій доступна на душу населення, це означає, на думку ФАО, що немає потреби боятися голоду", - говорить він.
Продукти харчування рис, кукурудза та пшениця є основою для цих розрахунків. Вони разом з такими макроелементами, як жир, білки та вуглеводи, наповнюють вас. Ви швидко помічаєте, коли цього не вистачає. Недолік: "Вони майже не містять життєво важливих мікроелементів, таких як вітаміни, мінерали та мікроелементи", - говорить Бісальський. Ви не відчуваєте цього дефіциту в бурчачому шлунку, він проявляється при проблемах з кишечником та шкірною екземою - і не тільки в країнах, що розвиваються.
Дефіцит цинку послаблює імунну систему новонародженого
Зі збільшенням бідності все більше і більше людей в індустріальних країнах постраждали. У багатьох дітей дефіцит починається ще в утробі матері. Трапляються передчасні пологи, і діти народжуються з дуже низькою вагою. «Якщо ненароджена дитина погано забезпечена вітаміном А, легені не можуть повноцінно розвиватися. Дефіцит заліза сприяє розвитку інфекцій у перші дні життя », - каже дієтолог.
Дефіцит цинку також послаблює імунну систему новонародженого. «Симптоми дефіциту обмежують ріст дітей. Дітям важче читати, писати та вчитися », - каже він. Американські дослідники виявили, що діти, які страждають від дефіциту, відстають у розвитку мозку порівняно зі здоровими однолітками.
Наслідками для нащадків є менші соціальні можливості, нижча освіта та погіршення стану здоров’я. "Вони часто починають навчання пізніше, часто хворіють і заробляють в середньому на 20 відсотків менше, ніж дорослі", - говорить він. Навіть фахівець не знає, скільки дітей у Німеччині страждає від недостатнього догляду. Поки що досліджень з цього приводу немає. Тим не менше, він переконаний, що прихований голод і тут зростає проблемою.
"Хоча тут їжі вдосталь, все більше людей не можуть дозволити собі збалансовану дієту в довгостроковій перспективі", - говорить Бісальський. Норми Хартца IV недостатньо для здорового харчування дітей. "Залежно від віку дієта, сприятлива для дитини, з усіма необхідними поживними речовинами коштує від трьох до шести євро на день на дитину", - говорить Бісальський. Але максимальна норма харчування становить лише від двох до трьох євро на день для дітей до шести років.
Багато здорових продуктів мають свою ціну
Сім'ї з двома дітьми вважаються бідними в Німеччині, якщо вони мають у своєму розпорядженні менше 1800 євро на місяць. Діти таких сімей часто потрапляють у порочне коло. "Бідність передається у спадок", - каже Дороті Спаннагель із Фонду Ганса Беклера. Багато здорових продуктів мають свою ціну. Якщо вам доведеться звертати увагу на кожну копійку, ви вибираєте дешевші продукти, які наповнюють вас. "Але чим нижча ціна, тим вища щільність енергії, але якість, тобто кількість мікроелементів, є низькою", - говорить Бісальський. І вони мають недолік: «Вони товстять», - каже він.
Однак для неадекватного та неправильного харчування вирішальним є не лише дохід, а й знання та освітня кваліфікація. "Споживання фруктів та овочів зростає із зростанням рівня освіти", - говорить Петра Люрман з Університету освіти в Швебіш-Гмюнді. Це стосується також м’яса, риби та молочних продуктів. Lührmann також з'ясував, що для всіх споживачів, незалежно від доходу, смак, свіжість та здоров'я є вирішальними для продуктів. "Але для домогосподарств з низьким рівнем доходу ціна приходить відразу", - каже вона. Тому багато хто купував би в магазинах зі знижками, а менше на тижневих ринках чи в спеціалізованих магазинах.
Щоб принаймні забезпечити дітей із малозабезпечених сімей здоровою їжею, Бесальський виступає за безкоштовне та хороше харчування в дитячих садах та школах. "Поки що ви не бачили жодного політичного руху", - говорить він.