Здорове харчування із соками з фруктів та овочів Kulturfalter Halle
(silviarita (ліцензія CCO)/pixabay.com)
Смузі є абсолютним трендом в останні роки. Особливо влітку важко уявити життя без свіжих соків з фруктів та овочів. Жодне вуличне кафе, пивний сад чи фестиваль вуличної їжі не може обійтися без вибору смачних творінь зі свіжовичавленим соком.
Навіть восени та взимку ароматний напій, приготований із свіжовичавлених соків та інших корисних інгредієнтів, є справжнім універсалом. Смузі не тільки смачні, вони також забезпечують додаткову порцію вітамінів і клітковини в одній склянці. Будучи вітамінними бомбами та постачальниками енергії, смузі ідеально підходять для здорового початку дня або як легка, але об’ємна закуска між прийомами їжі. Всього за кілька смачних ковтків ви можете оживити свій раціон і природно зміцнити імунітет.
Приготування свіжих смузі дуже просто. Рецепти настільки універсальні та мінливі, що є щось на будь-який смак і на кожну кухню. Ми перевірили п’ять смачних рецептів смузі та зібрали практичні поради щодо смачного, корисного приготування соку.
Відцентрова соковижималка або повільна соковижималка?
Той, хто мав апетит до свіжих соків з фруктів та овочів кілька років тому, повинен був бути готовим до чищення та подрібнення. На щастя, зараз набагато легше чаклувати здорову закуску зі склянки на домашній кухні. Сучасні соковижималки виконують велику роботу і отримують максимум користі від свіжої їжі за лічені секунди.
Якщо ви віддаєте перевагу готувати свіжі фруктові та овочеві соки самостійно замість куплених, ви можете вибрати одну з двох категорій практичних помічників:
- Відцентрова соковижималка
- Повільна соковижималка
Обидва варіанти пристроїв мають свої переваги та недоліки і можуть за короткий час викликати смачні свіжі соки з фруктів та овочів.
Відцентрові соковижималки запускають турбо
Сучасні відцентрові соковижималки є особливо потужними та простими у використанні. Вони витягують сік зі свіжих продуктів за допомогою фрикційного диска, який обертається з дуже високою швидкістю. Можна досягти до 15000 обертів на хвилину. Для порівняння: повільні соковижималки досягають лише від 1000 до 1500 обертів на хвилину.
Як результат, відцентрові соковижималки є особливо швидкими, а також дуже простими у використанні. Насправді більшість фруктів та овочів можна покласти цілими в соковижималку. Це економить багато часу. Некорисні залишки надійно потрапляють у контейнер для целюлози після сокоруху.
Однак турботи у соковижималок мають і недолік: величезна швидкість тертя генерує тепло, і велика кількість кисню кидається в сік, який може виводити цінні вітаміни та ферменти з фруктів та овочів під час сокоруху. Смузі від відцентрової соковижималки все ще дуже корисний і смачний, але не такий насичений, як від повільної соковижималки.
Соки, що пресуються в відцентровій соковижималці, повинні бути витрачені за дуже короткий час, оскільки вони можуть швидко зіпсуватися. Експерти Stiftung Warentest рекомендують негайно пити смузі з відцентрової соковижималки або зберігати в холодильнику максимум два дні для подальшого споживання.
До речі, дуже м’які та крохмалисті фрукти, такі як банани, не особливо підходять для відцентрової соковижималки. Якщо ви не хочете відмовлятися від смаку бананів або подібних фруктів у своєму смузі, вам слід скористатися повільною соковижималкою з наднизькою швидкістю або розтерти банани за допомогою ручного блендера і додати їх пізніше.
Повільні соковижималки отримують максимум користі від свіжих фруктів та овочів
Повільні соковижималки, сучасна версія соковижималки, працюють повільніше, ніж відцентрові соковижималки. Фрукти та овочі зазвичай не можна наповнювати цілими, але їх потрібно подрібнити. Для цього потрібно трохи більше часу на підготовку. Сам процес соковижимання також займає більше часу, ніж із відцентровою соковижималкою.
Натомість повільні соковижималки також м’якше сочать і містять більшу кількість поживних речовин у соку. Швидкість обертання повільної соковижималки становить лише приблизно десяту частину потужності відцентрової соковижималки. Це означає, що навряд чи існує тепло тертя, і цінні вітаміни та ферменти з фруктів та овочів значною мірою зберігаються. Навіть цінні природні антиоксиданти утримуються у великих кількостях завдяки м’якому віджиманню соку в повільній соковижималці.
Більш щадна робота повільної соковижималки також означає, що свіжовичавлені соки мають значно більший термін зберігання, ніж смузі з відцентрової соковижималки. Оскільки швидкість обертання є якомога нижчою, у щойно отриманий сік потрапляє лише мало кисню. Процеси окислення, які розщеплюють цінні поживні речовини, значно зменшуються. Соки з повільної соковижималки можна зберігати добре охолодженими протягом декількох днів і насолоджуватися пізніше.
Ще однією перевагою соковижималки з повільною соковижималкою є врожайність. Вихід соку з повільної соковижималки, як правило, вищий, ніж у відцентрової соковижималки. Крім того, у повільній соковижималці можна обробити більший вибір фруктів та овочів.