Здорове харчування; Як ви насправді повинні знати, що таке здорові пологи самостійно
Іноді тема, яка не має нічого спільного з пологами, але має вирішальний вплив на перебіг вагітності та пологів: харчування. Одного разу я підсумував висновки Уестона Прайса та кількох інших дослідників, тому що, на мою думку, це найнадійніші відповіді на питання здорового харчування.
Легко загубитися в джунглях харчових рекомендацій. Завжди є нові дослідження, які доводять те чи інше. Одна модна тенденція чергується з наступною. І тоді є всі альтернативні напрямки. Одні вважають м’ясо матір’ю всіх злих, інші повністю відкидають продукти тваринного походження. Одні стверджують, що молоко надзвичайно корисне для здоров’я, інші звинувачують його в усіх видах хвороб. Хтось цурається тваринного жиру, як диявол цурається святої води, інші вважають, що це їх порятунок. Одні вважають, що більшу його частину слід варити або готувати через бактерії, інші вважають, що все слід їсти сирим. Але що зараз? Що насправді здорове? І як ви можете бути впевнені? Той, хто хоч раз займався дослідженнями, знає, як легко все розрахувати і витлумачити, або інтерпретувати. Занадто багато факторів неможливо записати або надійно розрахувати.
Традиційні дієти постійно містили більшу кількість мінеральних речовин, таких як кальцій і фосфати, та більше жиророзчинних вітамінів (D, A, K, E), які в основному містяться в тваринному жирі. Зерно було свіжомелене, просіяне і квашене. Традиційно не їли ні високообробленого білого борошна, ні бездріжджового цільного зерна. Найвищий ступінь фізичної досконалості та стійкості до карієсу мали люди, які жили переважно рибою та морепродуктами, м’ясом та іншими продуктами тваринного походження разом з овочами та фруктами, але мали низьку частку зерна у своєму раціоні. Сюди входили масаї, жителі різних тихоокеанських островів та певні індіанці в Південній Америці.
Головною відмінністю сучасної дієти від традиційної було використання високоопрацьованих продуктів (біле борошно, рафінований цукор, дешеві рослинні жири, консерви) та вживання великої кількості порожніх вуглеводів (цукор та біле борошно).
Отримавши знання, Уестон Прайс, серед іншого, створив дієту, яка зцілювала карієс у понад 95% випадків. Завдяки щоденному введенню суміші олії печінки тріски та олії, ця дієта була дуже багата на жиророзчинні вітаміни, яких інакше не вистачає в сучасних дієтах.
Висновки Уестона Прайса здаються мені більш надійними та послідовними, ніж різні сучасні дослідження харчування. На основі знахідок черепів у країнах, які він відвідав, він також зміг довести, що обстежені народи досягли фізичної досконалості протягом століть або тисячоліть, що рідко зустрічається в наші дні. Звичайно, реалізувати його висновки не так просто. Ось кілька думок щодо поширених питань:
Тваринні білки: дієта, заснована на традиційних дієтах, зазвичай багата на тваринні білки та жири. Найкраще підходять свіжі, необроблені продукти з органічного випасу або від диких тварин. У наш час це зробити непросто. Наприклад, де ще можна взяти непастеризоване пасовищне молоко? Тоді є багато тих, хто з різних причин перестає добре засвоювати білки. Однак тут є способи надати кишечнику руку допомоги та виправити проблему. Наприклад, сирі білки часто легше засвоюються, ніж кип’ячене та підкислене молоко краще, ніж прісне. Організму також потрібна певна кількість часу, щоб перейти з швидких вуглеводів на жири та білки.
Вегетаріанство: Дослідження Уестона Прайса не виявили людей, які були вегетаріанцями та мали гарне здоров'я. Однак він не приїхав до Індії, де є, мабуть, кілька груп населення, які є вегетаріанцями та здоровими. Витончена взаємодія певних методів вирощування, їжі, трав та практики приготування дозволяє їм оптимізувати поживний вміст їжі за відсутності м’яса. Скопіювати це в нашу культуру здається досить неможливим. Однак якщо ви їсте рибу як вегетаріанець, для вас не проблема отримати необхідні поживні речовини. Якщо ні, то вам слід отримувати жиророзчинні вітаміни з високоякісного молока та яєць. Однак цього може бути недостатньо, особливо для дітей, які ростуть, і для вагітних та жінок, які годують груддю та мають вищі потреби. Ознакою дефіциту є розвиток карієсу.
Овочі та фрукти: Традиційні культури, як правило, намагалися зробити свою їжу легкозасвоюваною за допомогою кулінарії, квашення та інших методів. Багато овочів доводиться готувати, щоб вони у більшій кількості залишалися засвоюваними. Вони містять неперетравлювану целюлозу та різні рослинні токсини, які попередньо потрібно видалити кип’ятінням або підкисленням. Одночасно з цим виділяється також багато пов’язаних поживних речовин. Фрукти, особливо солодкі фрукти, такі як банани та багато сучасних яблук, містять багато цукру, тому їх не слід їсти в надлишку.
Харчування та фізичне переродження, Вестон Прайс
Лікування зубів, Раміель Нагель