Здорове харчування між інноваціями та традиціями; Кластер економіки охорони здоров’я
Йдеться не лише про зменшення ожиріння, а й про уникнення таких захворювань, як діабет, рак чи серцево-судинні захворювання. Компанії громадського харчування та ресторани несуть тут особливу відповідальність, оскільки забезпечують щоденне харчування великій кількості людей.
Що означає сьогодні здорова кухня і як вона також може бути успішною на великих кухнях з керованим бюджетом? Що можуть сприяти цьому регіональні виробники та які види співпраці можливі та корисні?
Дізнайтеся про останні наукові висновки, ознайомтеся з різними прикладами найкращої практики та обговоріть з нами, як здорове харчування може бути стало стало можливим у великих кухнях та ресторанах.
програма
Ласкаво просимо та вступ
Ульріке Бретер та Яна Фішер, кластер охорони здоров'я Берлін-Бранденбург
Детмар Лейтув, Бранденбурзький кластер харчової промисловості
Флоріан Нідермайер, ринковий зал Неун
Стан наукових знань щодо здорового харчування
Лікар. Марія Маркова, Німецький інститут харчових досліджень Потсдам-Рехбрюке
Змінюваний світ гастрономії - як я реагую на сучасні вимоги?
Стефані Ротенхофер, Клуб підприємців з харчових продуктів
Здорове харчування на практиці I - точка зору виробника
i.a. З:
Дороті Бергер, Крістін Бергер ГмбХ
Лікар. Себастьян Шорнберг, Werder Frucht GmbH
Карін Штайнмаєр, Штайнмаєр Мілл
перерва на каву
Здорове харчування на практиці II - вид на кухні
i.a. З:
Мірко Манн, керуючий директор Optimahl Catering
Бен Поммер, пивоварня Brlo
Здоровий та стійкий - як ми досягаємо цього?
Дискусія на пленарному засіданні
Завершення та створення мереж
Кінець заходу
Транспортне сполучення:
Найкраще скористатися громадським транспортом і доїхати на U1 до станції Görlitzer Bahnhof. Доїхати звідси до Маркталле Нойн можна за 5 хвилин пішки.
Прибуваючи на автомобілі, зверніть увагу, що на місці немає місця для паркування. Наступна багатоповерхова автостоянка розташована за адресою Skalitzer Straße 133, приблизно в 10 хвилинах ходьби від Markthalle Neun.