Здорове харчування Нездоровий мозок; Психо
Орторексики обережно ставляться до того, що вони їдять, і обережно вибирають продукти, які, на їх думку, корисні для здоров’я. Іноді вони роблять свою їжу центром свого життя, навіть одержимістю ... Чи є орторексія хворобою ?
Підвівшись, П’єр їсть лише ту їжу, яку купив у своїх “органічних” торговців, які продають лише продукти без барвників, добавок, консервантів чи пестицидів ... У меню: лише цільні зерна та сир. Щодня, під час кожного прийому їжі, протягом багатьох років. П’єр систематично відмовляється від будь-якої їжі, яку він вважає шкідливою для свого здоров’я - отже, всі, крім цільного зерна та сиру. Але П’єр почувається добре, він цінує його спосіб життя. Він навіть готує полуденний обід на обід зі своїми колегами, і не буде вечеряти в ресторані ввечері з ними, вважаючи за краще сідати на дієту.
Що стосується Стіва, то минуло кілька років з того часу, як він в основному їв свіжі фрукти та овочі, яких він дуже ретельно вибирає та відбирає ... Якщо він страждає від різних дефіцитів, які загрожують його організму, він цього не робить. усвідомлюючи це. Стів вважає, що його харчові звички для нього здоровіші.
Суспільне занепокоєння
Така поведінка щодо їжі здається взагалі надмірною, ірраціональною. Це правда, що повноцінне харчування - якісне та кількісне - має важливе значення для розвитку тіла та мозку. Голод чи недоїдання ніколи не покращували здоров’я ... Ніхто в цьому не сумнівається. Але для деяких людей, таких як П'єр та Стів, «здорова їжа» стає головним у їхньому житті, і вони організовують своє повсякденне життя навколо пошуку харчового добробуту. У західних суспільствах ми говоримо про орторексію. Що це означає ? Це патологія ?
Здорова їжа - їжа для покращення здоров’я - це перш за все частина контексту колективних турбот про їжу. Після Другої світової війни окремі люди, політики та суспільства усвідомили проблеми здоров’я, характерні для їжі. Різні кризи сколихнули натовп людей та погіршили їхню впевненість: вибух Чорнобиля та забруднення ґрунту, ГМО посіви, криза шалених корів, епідемія пташиного грипу тощо.
Політики, лікарі, науковці, філософи, соціологи та інтелектуали потім роздумували над цими «кризами» і ставили їх у центр уваги, тим самим пов’язуючи їжу зі здоров’ям. Громадянам, “споживачам” ліків та їжі, також було запропоновано подумати над цим, продовжуючи жити з дня на день. Так що сьогодні кожен по-своєму пробирається серед безлічі інформації, знань та досвіду, які йому даються для читання, мислення та життя.
Однак їжа часто подається суперечливо, між гастрономією та дієтою, задоволенням та обмеженнями, спільністю та індивідуалізмом. Задоволення, з одного боку, здоров’я, з іншого ... Чи можемо ми примирити добре, жадібне, здорове, задоволення та харчування? Звичайно, але орторексики мають особливий спосіб пристосувати концепцію здорового харчування.
Термін орторексія народився в США в 2000-х роках: американський лікар Стів Братман визначив, що, на його думку, є новим розладом харчування. У своїй роботі, завдяки своїй кар'єрі та кар'єрі своїх пацієнтів, він представив нервову орторексію від грецького orthos droit та orexis appetit. За його словами, це була будь-яка особа, дуже стурбована, навіть одержима, питаннями здоров'я та дієти.
це не хвороба
Братман хотів включити такий вид поведінки у сферу психічних захворювань. Однак сьогодні "цей розлад харчової поведінки з психіатричної точки зору не є одним", говорить психіатр Жерар Апфельдорфер. Орторексія не визнається психічним розладом відповідно до офіційних критеріїв Діагностичного та статистичного посібника з психічних розладів (DSM). На даний момент це нечітке та різнобічне явище на стику медичного та соціального.
Якщо повернутися до етимології терміна орторексія, це означає «правильно харчуватися», а не «одержимість здоровим харчуванням». Таким чином, «здорові їдці» замість того, щоб стверджувати, що хворі, представляють себе розвідниками, пропонуючи нові способи мислення, побудови та практикування здорового харчування. Вони розглядають себе як насіння суспільства, яке постійно ставить під сумнів себе.
Сьогодні ці їдці сприймають їжу як одну з терапевтичних проблем сучасного світу. Догляд за собою через їжу - це вже не просто курне старе прислів’я Гіппократа, а щоденне і оновлене занепокоєння. Народжується нова перспектива: для «здорових людей, які їдять», найкраща запорука здоров’я полягає в природі споживаних страв. Для цього вони застосовують конкретний спосіб життя.
Народжені в суспільстві достатку, "здорові їдці" часто "обходяться", щоб зробити їжу дефіцитною. Те, що вони їдять, стає дорогоцінним товаром. Вони споживають лише сезонні продукти, планують своє харчування та пристосовують їх один до одного. Вони не поспішають це зробити самі: мислення, передбачення, підготовка вимагають щоденної організації. Вони повинні постійно пристосовувати свій темп життя до темпів життя суспільства.
У ставленні "здорових їстів" практики і роздуми нагадують макробіотики: їжа, яку вони вважають здоровою, повинна бути легкою, проходити через організм, не обтяжуючи її. Це часто фрукти та овочі. Деякі позбавляють себе, практикуючи піст, лікування, монодієту - наприклад, ми їмо виноград або моркву лише кілька днів. Мета - очистити, оживити організм. Інші "здорові поїдачі", як правило, вегетаріанці або вегани.
Таким чином, орторексики нав'язують собі такий вид харчового аскетизму, думаючи, що роблять добро. Вони захоплюються їх дисципліною, їх ретельністю та отримують задоволення від планування та контролю того, що вони їдять.
Тому їх спосіб життя вимагає багато часу та енергії, що може здатися нам обмежувальним; але "здорові поїдачі" не сприймають цього так. Швидше, засвоєння та контроль їхнього харчування забезпечує комфорт, навіть заспокоєння у світі, що характеризується невизначеністю та ризиком.
Ці їдці встановлюють свої правила, створюють власний раціон і свою мораль. Вони визначають категорії продуктів харчування, які вважають корисними чи поганими для них, і не виконують жодних порад дієтологів. Бо жодна з існуючих дієт, яка вже знає і визнає своїх господарів, для них не підходить; ніхто не дає їм відчуття контролю, майстерності та цілісності, яку вони прагнуть.
Контролюйте своє майбутнє
Вони мають особливі звички купувати, готувати та готувати. Вони часто зустрічаються на місцевих ринках або в АМАП, асоціаціях для утримання селянського сільського господарства, метою яких є збереження місцевих ферм. Вони, як правило, хочуть знати походження продуктів, які вони споживають. Але вони також можуть отримувати свої запаси в місті або в сільській місцевості, якщо їм здаються привабливими, колективними та привітними торгові площі та місця виробництва.
Деякі орторекси намагаються відрізнити здорових від нездорових в Інтернеті. Зіткнувшись із невідповідностями сучасності, «здорові їдці» вирішують труднощі, «відходячи від усього цього». Вони адресовані традиційним мудростям, таким як східна чи шаманська філософія, де викладено реалії здорового глузду. Потім пошук духовності проходить через "приготування їжі": кухонні духовності змішують кулінарне ноу-хау та духовність і надають сенс світові завдяки кулінарії. Це для деяких нових способів "приготувати своє здоров'я".
Часто «здорові поїдачі» поширюють свою поведінку на інші сфери: вони використовують рослини та нетрадиційну медицину, прибирають своє господарство засобами для чищення, які вони вважають нетоксичними, правильно сортують свої відходи ... Це стосується всіх сфер життя. Таким чином, контролюючи, що вони їдять і чим займаються, «здорові їдці» хочуть контролювати, якими вони є і особливо тим, ким вони стануть. Будучи постійно пильними і стурбованими, вони прагнуть безпеки і думають, що захищають своє тіло від хвороб, інфекцій або розладів, які можуть на нього вплинути.
Харчова мораль
Отже, «здорові їдці» усвідомлюють наслідки вибору їжі для свого здоров’я. Але не тільки: вони також діють на навколишнє середовище. Вони вважають, що їхні маленькі щоденні жести стають жестами на майбутнє і на планету. Їхня поведінка постійно базується на принципі "міметичної симпатії", а саме: насправді можливо діяти на невловимі, іноді абстрактні речі, такі як майбутнє людства, діючи на конкретні предмети та маніпулювати ними у повсякденному житті, наприклад як їсти.
Як результат, для «здорових людей, які харчуються», їжа дозволяє зцілитися і, коли їжа вважається здоровою, вона стає здоровою їжею. Ця харчова мораль породжує відповідальність: будь-який особистий чи інтимний вчинок має наслідки для себе, для своєї родини і, водночас, для суспільства та всього світу.
Як ви стаєте «здоровим людоїдом»? Часто людина змінює свої звички, включаючи їжу, після певної події: хвороби, смерті, романтичного розриву, зустрічі, вагітності ... Зовнішні фактори також втручаються: трансляція телевізійної програми або відкриття автора, бажання зберегти та винаходити традиції та спадщину. "Здорові поїдачі" вважають, що кухня дозволяє не лише розповісти свою історію, а й історію своїх предків: вони думають передати майбутнім поколінням рецепти, гримуари та секрети.
Скільки людей орторексичні? Ми не знаємо точно. Але в 2004 році італійське дослідження припустило, що вони становлять 6,9% у загальній популяції. У 2007 році національне опитування показало, що 10% французів вважають, що їжа є проблемою. Чи означає це, що вони орторексичні? Ні, розмежування орторексії залишається складним, і більшість з нас вважає «нормальним» прагнення до здорового харчування. Коли термін орторексія прибув до Франції, це породило суперечки між прихильниками його вживання, висуваючи здорове харчування як хворобу, та "орто-скептиками", засуджуючи це як ідеологію.
Сучасні суспільства зробили все, щоб пов’язати здоров’я з їжею, що потім стало проблемою як особистого, так і суспільного. Самі лікарі та дослідники критикують ці компанії, які не завжди правильно трактують наукові дані щодо дієти та здоров'я або які представляють їх систематичними. Розглядати орторексію як патологію можна розглядати як спосіб протистояння суспільству, яке відповідає за розлади та нав’язливі ідеї щодо дієти та здоров’я.
Повторно привласнивши цей термін, їдці, які описують себе орторексиками, демонструють, що хвилюючи, навіть страждаючи, завжди асоціювати їжу зі здоров'ям і що тоді важко створити ідентичність поза сферою здоров'я. Це також підкреслює їхні страждання, їх біль і їхні страждання: згідно з висловом Клода Фішлера, члена наукового комітету Обсерваторії харчових звичок, "здорові поїдачі" здаються загубленими в "дієтичній какофонії".