Здорове харчування - Поживні рекомендації EFSA - MedMix
Існують науково чіткі рекомендації щодо харчування для здорового харчування. Якби ви дотримувались цього, це вирішило б найбільшу проблему здоров’я в Європі.
Останні рекомендації EFSA щодо харчування (European Food Safety Authority) визначають здорове харчування та пропонують, що найбільші проблеми зі здоров’ям у Європі можна було б вирішити, якщо їх дотримуватися. Здорове харчування має велике економічне значення, політика повинна створити нові рамкові умови для лікування та профілактики захворювань, пов'язаних з дієтою.
Хвороби, пов’язані з дієтою - найбільша проблема здоров’я в Європі
Серцево-судинні захворювання, цукровий діабет, рак, захворювання дихальних шляхів: так звані НИЗ (незаразні хвороби) становлять 77 відсотків усіх захворювань та 86 відсотків ранньої смертності в ЄС. Існує очевидний зв’язок між ними та нездоровим харчуванням та ожирінням. "Причиною захворювання, пов’язаного з дієтою, є передусім надмірне споживання енергії, насичених жирних кислот, трансжирів, цукру та солі та недостатнє споживання фруктів, овочів та цільнозернових продуктів", - резюмував Універ. Професор доктор Курт Відхальм, президент OeAIE. У 46 країнах світу понад 50 відсотків дорослих страждають від надмірної ваги або ожиріння, а в деяких країнах навіть 70 відсотків. Надмірна вага та ожиріння спричиняють приблизно 320 000 смертей щороку у 20 європейських країнах.
Керівні принципи харчування EFSA
Нові рекомендації щодо харчування EFSA, опубліковані в грудні 2017 року, вперше містять чітко визначені рекомендації щодо енергії, вуглеводів, білків та жирів залежно від віку, статі, так званого PAL (рівня фізичної активності) та індивідуальної життєвої ситуації (наприклад, вагітність, годування груддю тощо). і води.
Вказівки показують, що, наприклад, вуглеводи можуть становити від 45 до 60 відсотків загальної кількості енергії, що постачається. Хоча споживання більше 20% енергії у вигляді цукру може збільшити тригліцериди та холестерин, згідно з дієтичними настановами EFSA немає жодних доказів, що вимагають верхньої межі або зменшення споживання цукру нижче 10 відсотків. На відміну від цього, рекомендації EFSA щодо харчових продуктів додатково зменшили рекомендоване споживання білка до 0,66 г/кг кг/день порівняно з поточним контрольним значенням 0,8/кг кг/день. Орієнтовні значення для споживання жиру (щонайменше від 20 до 35 відсотків від загальної енергії) та для різних жирних кислот також точно визначені.
Підводячи підсумок, можна сказати про нові рекомендації з харчування EFSA, що вони «засновані на фактичних даних на сучасному рівні науки», на думку Відхальма, і «вони повинні бути основою для всіх рекомендацій щодо харчування», як підкреслює дієтолог. Крім того, Відхам підкреслив, що "рекомендації щодо дієтичного харчування в окремих країнах не є науково обґрунтованими", але здорове харчування може бути легко визначене для людей за порівняних умов життя. "Здорове харчування - це не міф", - підкреслив Відхам.
Харчові піраміди та попередні підходи
Попередні рекомендації щодо харчування у формі так званих харчових пірамід, таких як ті, що передані, наприклад, в Австрії, Голландії чи Бельгії, як перевернута піраміда харчування, "на жаль, виявились абсолютно неефективними щодо зміни існуючих харчових звичок", пояснив Відхам . З іншого боку, ÖAIE віддає перевагу презентації Гарвардської медичної школи "здорової тарілки" з чотирма різними пропорціями овочів, фруктів, цільнозернових та білкових продуктів. "Але проблема залишається в тому, як насправді можна змінити харчові звички", - каже Відхам.
Економічне значення захворювань, пов’язаних з дієтою
Безумовно, найбільш загрозливими формами всіх захворювань, пов’язаних з дієтою, що вимірюються загальною важливістю, є надмірна вага та ожиріння. Близько 3,4 мільйона австрійців мають надлишкову вагу (32 відсотки) або страждають ожирінням (14 відсотків), чоловіки частіше, ніж жінки (надмірна вага від 39 до 26 відсотків, ожиріння від 16 до 13 відсотків). "Загальний економічний тягар, який це означає для нашої системи охорони здоров'я, навряд чи можна серйозно оцінити", - сказав економіст охорони здоров'я д-р. Маркус Пок з Інституту перспективних досліджень. Згідно з дослідженням Йоханема, проведеним у 2015 році, лише медичні витрати на цукровий діабет складають в Австрії близько 1,5 мільярда євро на рік, або п’ять відсотків від загальних витрат на охорону здоров’я.
З точки зору ефективних профілактичних заходів, Пок називає цілий комплекс можливих заходів: робота з підвищення обізнаності та зв’язків з громадськістю, профілактичні огляди в групах ризику, посилення вікової діяльності в школах та дитячих садках, краща маркування продуктів харчування та напоїв та підвищення податків на тютюнові вироби та алкоголь.
Біохімічні принципи здорового харчування
"Нам повинно бути ясно, що з біохімічної точки зору харчування людини в першу чергу служить для покриття енергетичних потреб", - сказав дієтолог і біохімік Доз. Клеменс Рерль. “Ожиріння - це завжди результат хронічного надлишку енергії. На додаток до збалансованого енергетичного балансу, який, на жаль, здебільшого вже не відповідає нашій культурі, необхідний адекватний якісний склад їжі для оптимального функціонування метаболізму », - пояснив Рерль. Перш за все тут слід зазначити важливість насичених і ненасичених жирних кислот для здорового харчування.
Настанови з управління в медичній практиці
"Стійкі дієтичні зміни надзвичайно важкі і, на жаль, лише вкрай успішні", - повідомляє доктор Габріеле Мюллер-Розам, лікар-інтерніст та дієтолог, з практики. Перш за все, лікар розкритикував відсутність конструкцій, відсутність оплати праці та недостатню підготовку лікарів з питань харчової медицини як перешкоди для успішного лікування захворювань, пов’язаних з дієтою, та їх успішної профілактики.
Попит на нові рамкові умови
"М'яч лежить - на додаток до спроб особистого порятунку постраждалих - перш за все на тих, хто приймає рішення", - говорить Відхам. "Існує низка заходів, які вже були оцінені при лікуванні, але перш за все у профілактиці захворювань, пов'язаних з дієтою", - говорить Відхам. Крім того, зміна усвідомлення взаємозв'язку між здоровим харчуванням та розробкою або профілактикою захворювань, які можна запобігти, є надзвичайно важливим. "Для вирішення цих проблем потрібні мужність і рішучість", - вимагає дієтолог. "В іншому випадку ми в найближчому майбутньому вдаримося об стіну своїми харчовими звичками та їх фатальними наслідками", - сказав Відхальм на завершення.
Австрійський академічний інститут харчової медицини (ÖAIE) був заснований в 1996 році за ініціативою тодішнього президента Медичної асоціації, прим. Майкл Нойман, заснований з метою підготовки лікарів у галузі харчової медицини. ÖAIE є міждисциплінарним і об'єднується під керівництвом університету-проф. Лікар. Експерти Курта Відхальма в галузі медицини, психології, дієтології, дієтології, спортивних наук та виробництва продуктів харчування. Як провідний навчальний і дослідницький навчальний заклад з питань дієтичної медицини в Австрії, він регулярно організовує наукові заходи та щокварталу видає "Журнал з харчової медицини". Далі