Здорове харчування "Щури купували б органічні" - Спорт - FAZ
Встановити зв'язок між дієтою та хворобами важко, на думку вчених, особливо щодо СЕГ. Причини раку досліджувались давно.
Окрім генетичного складу, дієта є однією з основних причин. Особливо коли він містить речовини, які насправді не належать: Важкі метали та залишки пестицидів підозрюються в тому, що вони викликають рак. Щоб уникнути таких шкідливих речовин у продуктах харчування, деякі фермери перевели свої ферми на органічне землеробство.
Суворий контроль в органічному землеробстві
Виробники дитячого харчування, такі як Hipp, підкреслюють у своїй рекламі, що вони використовують лише їжу з органічного сільського господарства. Залишки пестицидів та добрив можуть надходити лише в найменших кількостях. Кожне органічне господарство повинно дотримуватися суворих правил і проходити регулярний контроль. Органічні фермери зазвичай пов’язані з органічними асоціаціями, такими як Деметра, Біоленд або Натурленд.
Асоціації консультують фермерів та контролюють дотримання таких критеріїв:
· - Контроль зразків ґрунту перед сівбою,
· - Використання необроблених насіння,
· Поля знаходяться далеко від дорожнього руху та промисловості,
· Уникання синтетичних хімічних спреїв,
· - Використання природних засобів боротьби з шкідниками та бур’янами,
· - Широкий лабораторний контроль.
Органічне м’ясо майже на 100 відсотків безпечно
Існують також суворі правила виробництва м’яса. Перевагу віддають природному випасу, саме тому лікарські засоби рідко потрібно використовувати. Годують лише траву, сіно та зерно з контрольованого вирощування. М’ясна мука та стимулятори росту заборонені. Для корів-сисунок сертифікати про походження повинні охоплювати кілька поколінь.
У своєму номері за січень 2001 року журнал Öko-Test опублікував огляд керівних принципів для 70 тюленів якості м’яса. Відповідно до цього, органічні фермери завжди не годували тваринною мукою велику рогату худобу, свиней, овець та птицю. Але Öko-Test цитує представника Федеральної асоціації Біоленд Ральфа Альсфельда: "У нас також є слабке місце". Він має на увазі підприємства, які переходять на екологічне відгодівлю тваринництва, а також дозволяють утримувати стару худобу. Öko-Test вважає, що той, хто не хоче ризикувати, не повинен їсти м'ясо, але вважає м'ясо з органічного тваринництва, що відповідає видам, майже на 100 відсотків безпечним.
Органічні овочі менш забруднені
"Щури купували б органічні продукти", - цитує Stiftung Warentest вчених з Відня. В основному, тварини віддали перевагу натуральній їжі. Подібний позитивний результат щодо органічних овочів опублікований у “тестовому” журналі 10/2000. Stiftung Warentest дослідив 33 зразки овочів моркви, картоплі, помідорів та зелених салатів з органічного та органічного землеробства. Вони шукали залишки пестицидів та важких металів та визначали вміст нітратів:
Пестициди - із 700 пестицидів, затверджених в ЄС, не було виявлено залишків ні в моркві, ні в листових салатах. Картопля та помідори містили дуже малу кількість.
Важкі метали - Оскільки важкі метали потрапляють у повітря автомобілем та промисловими вихлопними газами, в органічних овочах можна знайти ті самі значення, що і в звичайних овочах.
Нітрати - зелені салати від звичайного вирощування містять багато нітратів, часто до 2000 міліграмів на кілограм. П'ять із семи випробуваних органічних салатів показали лише невелику кількість нітратів, тоді як два були сильно або суттєво забруднені (салат з листя дуба Біоленд та салат Деметра), як і дві проби моркви (Біоленд та Деметра). Цінність помідорів та картоплі була нешкідливою.
The Stiftung Warentest робить загальний позитивний висновок. Більшість перевірених овочів насправді були значно менш забрудненими, ніж звичайні овочі.
Якість має свою ціну
Ви можете придбати органічні продукти у різних постачальників у супермаркетах, магазинах здорового харчування та на щотижневих ринках. Але як і ковбасні вироби, споживачі не застраховані від шахрайського маркування так званими органічними продуктами. Не скрізь, що каже, що органічне - це органічне. Але якщо ви дотримуєтесь відомих брендів еко-асоціацій, вам не доведеться боятися будь-якого обману. Можливо, навіть якщо ви купуєте у фермера, якому довіряєте.
Звичайно, органічна продукція дорожча за звичайну їжу, головним чином тому, що навантаження органічних фермерів часом більша, а врожайність часто менша. Самоексперимент дає всім ясність щодо того, чи смак органічних овочів інтенсивніший і, отже, кращий, ніж смак овочів традиційного виробництва.