Здорове харчування Тільки одне для подвижників без задоволення
Загальновідомо, що кожен фунт проходить через рот. Але ще в античності люди знали: Ви також можете харчуватися здорово. У нашій частині світу Хільдегард фон Бінген була справжнім піонером у цьому питанні. Однак знаменита настоятелька не була кухарем, а раннім фармацевтом як цілителькою. Тим не менше, тут слід згадати, оскільки, як уже було сказано на початку, навряд чи можна відокремити кухню та ліки один від одного. Незважаючи на те, що ви купуєте порівняно мало розкішних товарів в аптеці, все більше людей усвідомлює медично ефективні інгредієнти багатьох продуктів харчування. Тож супермаркет - це аптека завтра? А де тоді насолода?
Справа в тому, що супермаркет ніколи не замінить аптеку!
Перш за все, аптечні або навіть ліки, що відпускаються за рецептом, зазвичай мають дуже складний хімічний склад, який нічим не можна замінити. На жаль, завжди є самопроголошені цілителі віри або альтернативні лікарі, які обіцяють людям, що нічого не шукають. Дуже часто стверджують, що навіть невиліковні хвороби можна перемогти, дотримуючись певної дієти. Іноді активні інгредієнти пропонуються також у вигляді надмірно дорогих харчових добавок. Тоді цільову групу часто складають люди похилого віку, які не намагаються перевірити передбачувані факти за допомогою власних досліджень.
Щоб перейти до суті: Багато продуктів містять важливі вітаміни, мінерали та мікроелементи. І іноді також може бути корисно споживати його частини у вигляді дієтичних добавок. Вегани, вегетаріанці або люди, які страждають певною алергією або непереносимістю, можуть внести свій внесок у своє здоров'я та добробут таким чином. Однак якщо є серйозне захворювання, його повинен лікувати лікар, а не кухар. Лише в рідкісних випадках може трапитися так, що лікар або альтернативний лікар рекомендує збільшене споживання певних продуктів для підтримки іншої терапії.
Здорове харчування переоцінено?
Десятиліття тому ми читали про харчову піраміду в школі, де солодощі, на жаль, складають лише маленьку підказку. В іншому випадку, незважаючи на постійні дослідження незліченних експертів з питань харчування, у поділі цієї піраміди мало що змінилося. Але правда також включає: Подібно до того, як учитель навчав нас тоді в школі (і це все ще включено в шкільні уроки сьогодні), здорове харчування в першу чергу пов’язане з тим, що робити без. Дуже небагатьом учням пощастило зустріти в школі прагматичних вчителів, які навчають їх якраз навпаки. Щоб харчуватися здорово, не потрібно обмежуватися лише сирими овочами та чорним хлібом. Насправді це дуже просто, а також дуже весело, різноманітно, смачно і навіть здорово готувати.
Здорова кухня: що важливо?
Перше, що потрібно зробити, це позбутися думки, що здорове харчування може все. Іншими словами: насправді навряд чи існує така їжа, яка була б виключно корисною для здоров'я, і лише кілька таких продуктів були б на сто відсотків нездоровими. Отже, основним принципом повинен бути: «Як можна здоровіше і якомога приємніше!» У цьому контексті слід сказати, що ви не будете жити здоровіше із вже згаданою сирою їжею, якщо не будете її додавати іншою їжею. Оскільки лише завдяки сирому харчуванню на рослинній основі людина не може засвоїти всі необхідні вітаміни та мінерали. Навіть якщо деякі продукти харчування виявляються особливо корисними для здоров’я: ті, хто покладається на них однобоко, все одно роблять свою здоров’я поганою послугою. "Яблуко на день утримує лікаря". Яблуко на день - це чудово, але десяток яблук на день, швидше за все, призведе до діареї та загального нездужання. А як щодо інших основних продуктів харчування?
Фрукти:
Звичайно, не всі види фруктів можна з’єднувати між собою. Наприклад, яблуко містить, в основному, інші вітаміни та мінерали, ніж банан. Однак усі фрукти містять фруктозу, тобто фруктовий цукор. І якщо ви споживаєте його в особливо великих кількостях, це не зовсім нешкідливо. Крім того, ефект насичення з фруктами настає дуже пізно. Теоретично, тому цілком можливо переїдати фрукти. Діарея - ознака того, що ви переборщили з фруктовою їжею. Однак у повсякденному житті це трапляється рідко. Якщо ви залізте через дерево з тоннами повністю стиглої вишні, можливо, ви зможете погризти занадто багато солодких фруктів. Це може трапитися і тоді, коли ви збираєте полуницю самостійно. В іншому випадку, у здорової людини досить хороший брандмауер: Зазвичай у вас просто більше немає апетиту до фруктів, якщо ви їх з’їли достатньо.
Овочі:
Овочі містять багато вітамінів, мінералів та клітковини. Деякі види фруктів також містять пектин і цінні рослинні жири, антиоксиданти, клітковину і хлорофіл. Звичайно, різноманітність тут особливо важлива, оскільки не всі речовини містяться в кожній рослині. Гурмани можуть з нетерпінням чекати цього: Помідори - приклад рослин, які навіть здоровіші у вареному, смаженому або запеченому вигляді, ніж у сирому вигляді. Це пов’язано з речовиною лікопену, що міститься в ній, яка повинна захищати клітинні мембрани та мати інгібуючий рак ефект. Це може легше засвоїти організм людини, якщо помідори були попередньо нагріті. Тож томатний соус може бути цілком корисним.
Зерно:
Картопля:
Картопля багата вуглеводами та у довголанцюгових формах. Шлунково-кишковий тракт повинен боротися з ними протягом тривалого часу, але не перевантажуючись ними. Картопля особливо довго тримає вас ситими. Незважаючи на це, калорійність картоплі досить помірна: вона становить близько 70 калорій на 100 грамів вареної картоплі. Це приблизно на третину менше, ніж з рисом, і приблизно вдвічі менше, ніж у макаронів. Крім того, бульба містить високоякісні білки та багато вітамінів. Однак слід бути обережним з обробкою та гарнірами. Оскільки жирні та насичені соуси можуть швидко знищити позитивні властивості картоплі.
Сіль:
Сіль неодноразово називають небезпечною харчовою добавкою, яка відповідає за пошкодження нирок, високий кров'яний тиск і захворювання серцево-судинної системи. Але забувається, що сіль у певних кількостях життєво необхідна для людського організму. Сіль необхідна, наприклад, для м’язів і нервової системи та для побудови кісток. Рекомендується від 5 до 6 грам солі на день. Однак більшість людей споживають приблизно на чверть більше - часто, не знаючи про ризики.
Цукор:
Цукор є важливим постачальником енергії, яка потрібна м'язам і мозку для функціонування. Однак цукровий пісок нікому не потрібен, оскільки в принципі організм може перетворювати вуглеводи в цукор. Ті, хто все ще любить гризти, часто прагнуть пошарпати золото. Тому що людський організм зберігає надлишок цукру "на погані часи" у вигляді жиру. Те, що такі добрі часи зараз належать до поганих часів, не передбачалося з точки зору розвитку. Тим не менше, плитка шоколаду або шматочок глюкози можуть забезпечити швидку енергію, що особливо корисно для діабетиків у разі гіпоглікемії. В іншому випадку плитка шоколаду допомагає подолати розрив до наступного прийому їжі, оскільки після натискання на рівень цукру в крові він знову так само швидко падає. У гіршому випадку наслідками можуть бути проблеми зі здоров’ям або, принаймні, харчова тяга. Тож немає сенсу покладати повноцінні страви на цукровий пісок. Як закуску це, звичайно, дозволяється в помірних кількостях.
Трави:
Існує трава проти всього. Насправді фахівці завжди знаходять нові сильні сторони, які можна знайти в аптеці з рослин. Загалом, з точки зору смаку та здоров’я має сенс змішувати трави з їжею. Однією перевагою є майже завжди те, що ви навряд чи передозуєте її, оскільки тоді їжа просто перестає смакувати.
Шоколад:
Нові дослідження показують (і навіть частково доводять), що шоколад корисний для серця, мозку та психіки, а також може запобігти артриту. Американський дослідник стверджує, що з’ясував, що шоколад може зробити вас стрункими. Однак підвох полягає в тому, що це не популярний молочний шоколад: оскільки мова йде про інгредієнти какао-бобів, але не про сухе молоко, цукор або соєвий лецитин, шоколад повинен бути якомога темнішим. І як ви знаєте, це знову питання смаку. Насолоджуватися темним шоколадом є хорошим компромісом - якщо ви щодня не гризете цілу плитку.
Молоко:
Молоко бадьорить втомлених чоловіків. Один каже. Якщо, як і великий відсоток людей у цій країні, ви не належите до тих, хто страждає непереносимістю лактози. Для всіх інших молоко є хорошим джерелом кальцію та інших мінералів. Однак воно також містить багато жиру і не зовсім калорійне, тому молоко точно може стати відгодівлею. Принаймні, коли ви насолоджуєтеся ними в надлишку.
Сир:
Навряд чи будь-яка інша їжа настільки різноманітна, як сир - хоча сировина, яка використовується, цілком керована. Тим не менше, у всьому світі існує незліченна кількість видів сирів, які мають дуже різні властивості щодо смаку та консистенції. Звичайно, залежно від виду, сир містить багато жиру і не незмінну кількість солі. Однак він також забезпечує організм кальцієм та іншими важливими мінералами. До речі, людям, які страждають від непереносимості лактози, зазвичай можна брати сир. Не слід вибирати сирні молочні сири, такі як моцарела (або нагрівати їх перед їжею, наприклад, гратинуванням), але інші види сиру майже не містять лактози. Загалом, сир є хорошим прикладом смачної та корисної їжі. Звичайно, лише якщо ви не споживаєте сиру в надлишку.
Масла та жири:
М'якоть:
На цьому етапі, насамперед, кілька позитивних аргументів для всіх, хто любить їсти м’ясо. Оскільки, незважаючи на всі негативні заголовки на тему м’яса, можна сказати одне: м’ясо містить високоякісний білок, залізо, вітаміни групи В та ніацин. Залежно від сорту, є також безліч інших мікроелементів. З іншого боку, м’ясо також містить багато холестерину, насичених жирних кислот і пуринів - і все це в надто великих кількостях для людини. Тому старе добре правило стосується м’яса: якість перед кількістю. Дешеве м’ясо з дискаунтера, як правило, не рекомендується. По-перше, в більшості випадків це відбувається від замучених тварин. По-друге, часто додають воду, яка під час обробки знову випаровується. Навіть незважаючи на це, це раніше спричинило вагу та відбилося на ціні придбання. По-третє, це м’ясо в основному знаходиться в абсолютно униклій пластиковій упаковці, що ще більше збільшує і без того величезну гору сміття. По-четверте, і нарешті, у випадкових зразках раз за разом виявляється, що свіжість цього дешевого м’яса не за горами.
Риба:
У випадку риби особливо підкреслюється вміст омега-3 жирних кислот. Існує також довгий перелік мінералів та мікроелементів. На жаль, виловлена в дикому вигляді риба також містить забруднювачі та важкі метали, які можуть бути шкідливими у великих кількостях. Тому: їсти рибу - це здорово. Однак їсти рибу щодня не можна.