Здорове харчування у денних центрах

Курс здорового способу життя і, отже, оптимального розвитку підлітків вже визначений у ранньому дитинстві. У дошкільному навчанні центри денного догляду відіграють ключову роль у зміцненні здоров’я дітей як важливого суб’єкта соціалізації. Відповідно, охорона здоров’я передбачена як окрема освітня сфера в більшості освітніх планів та освітніх настанов федеральних земель. На прикладі здорового харчування показано, як освітню сферу соматичного виховання можна зміцнити у повсякденному житті дитячого садка.

здорове

Інститут Роберта Коха (RKI) пропонує поточні висновки щодо харчової поведінки дітей та підлітків з 2003 року. Репрезентативні дані загальнонаціонального опитування здоров’я дітей та молоді (KiGGS) показують, що більшість дівчат та хлопців вживають занадто мало фруктів та овочів. Більше того, хліб, зернові продукти чи картоплю є надто мало споживаними більшістю, зокрема продукти з білого борошна вживаються замість бажаних цільнозернових продуктів (пор. RKI, 2006). Натомість споживання м’яса та ковбасних виробів перевищується більш ніж у двох третіх підлітків. Знову ж таки, дівчата та хлопці в середньому їдять занадто мало риби. Ці харчові звички не є хорошою основою для успішного розвитку (пор. RKI, 2008). Швидше, це показує доречність ставити здорове харчування на перший план у дитинстві та робити його об’єктом загального інтересу (пор. Ріхтер-Корнвейц, 2010).

Постачання напоїв вже дуже успішне

Денні центри мають найбільший вплив на харчову поведінку дітей завдяки власному догляду. Постачання напоїв, здається, є проблематичним. У більшості центрів денного догляду кілька разів на день подають несолодкий чай або воду. Молоко також є частиною звичайної пропозиції приблизно в половині закладів (пор. Funke, Greif & Eckhardt, 2015). Однак молоко не слід розглядати як напій, але вважається добавкою до їжі через його високий вміст поживних речовин відповідно до рекомендацій Науково-дослідного інституту дитячого харчування в Дортмунді (пор. FKE, 2013).

Обід як особливий виклик

Більшість дитячих садочків отримують обід від зовнішніх провайдерів. Дослідження показують, що попередній обідній запас має суттєві недоліки (див. SMS, 2008; Bertelsmann Stiftung, 2014). Постачання характеризується, серед іншого, недостатнім забезпеченням фруктами та овочами, надлишковим пропозицією картопляних продуктів та м’яса, ковбасних виробів та яєць, а також недостатнім запасом риби (див. Greif & Funke, 2014; Harbich, 2015).

Існуючі орієнтовні засоби для обіду, такі як "стандарти якості DGE" (DGE, 2013) або "контрольний список Бремена" (Leibnitz Institute, 2013), дозволяють закладу аналізувати меню, наприклад, за участю представника батьків. Іноді можна домовитись про більш корисну для здоров’я дієтичну пропозицію шляхом вибору їжі та індивідуальних домовленостей з постачальником, наприклад, свіжі фрукти та овочі замість консервованих фруктів як компот.

Участь дітей сприяє розумінню здоров'я

Більшість центрів денного догляду реалізовують як власну діяльність дитини, так і передачу знань, пов’язаних зі здоров’ям, у сенсі просвітницького харчування, і таким чином сприяють стійкому зміцненню здоров’я. Чим більше самодіяльності може розвинути дитина, тим більше дитина розширює свій поведінковий репертуар у довгостроковій перспективі. Власна діяльність дітей досягається спільною підготовкою, участю в процесах прийняття рішень, спільним складанням планів їжі та вирощуванням їжі.

Крім того, інші сфери освіти, звичайно, вирішуються шляхом спільного проектування їжі. Інституційні та внутрішні нормативні акти просувають соціальні навички, наприклад, за допомогою табличних правил, які застосовуються до кожного щодо харчування. Мовна освіта стимулюється дискусіями про харчування, можливо, також у культурному порівнянні.

Навчальна робота - це перш за все розвиток технічних і практичних навичок. Виховна робота у галузі здорового харчування не означає лише передачу знань. Крім того, розвиток технічних та практичних навичок, пов’язаних зі здоров’ям у дітей, та гарантування збалансованого асортименту страв є важливими складовими просвітницького харчування. Діти повинні бути обізнані зі своїм тілом та його проблемами, щоб мати можливість діяти активно та відповідально у сенсі здорового способу життя (див. SMK, 2011, стор. 50 f.).

Навчання з питань харчування вже впроваджується у багатьох саксонських центрах денного перебування. Харчування часто готується разом з дітьми у повсякденному житті. Крім того, до навчальної роботи включаються засоби масової інформації, пов’язані з темами, або треті сторони, або вирощуються трави чи їжа для здорового харчування. Однак цілеспрямовані освітні пропозиції або проекти здійснюються значно рідше (пор. Greif & Funke, 2014). Однак закріплення цільових освітніх пропозицій та проектів у повсякденному житті дитячого садка сприяє створенню освітньої галузі та зміцненню дітей, особливо щодо здорового харчування.

Виховання та освітнє партнерство з батьками як передумова успішної виховної роботи

Сім'я чи батьки є головним органом соціалізації для дітей, отже супровідні, профілактичні та компенсаційні завдання беруть участь у денному догляді. Як наслідок, зміцнення здоров'я та пов'язані з цим навчальні процеси для дітей у дитячому саду є загальним завданням у значенні слід розуміти партнерство в галузі освіти та навчання (див. SMK 2011, стор. 157 і далі). Основою цього є комунікативний обмін та основне діалогічне ставлення, в якому батьки розглядаються як партнери, що вирішують ситуацію.

Однак поки що батьки брали на себе роль отримувачів або учнів, а не активних співавторів у здійсненні зміцнення здоров'я. Тому було б бажано більше включати сім'ї у повсякденне освітнє життя та цілеспрямовано використовувати їхні здібності та навички, такі як хобі та професії. Більш активне залучення сімей, наприклад, разом із сімейними обіднями, дає змогу краще оцінити співпрацю батьків та дитячих садків. Зокрема, це означає участь членів сім'ї або використання батьківських навичок у проектах та освітніх пропозиціях, у обробці саду або врожаї їжі або в випадковій допомозі, наприклад, встановлення контакту з третіми сторонами, такими як пекар або фермер (див. Національну асоціацію для зміцнення здоров'я Тюрінгія eV -Agethur-, 2003).

Інша можливість залучення родини - це спільне приготування їжі, коли батьки та їхні діти готують прості страви із здорової їжі та в ідеалі переносять їх у своє приватне оточення. Перевага денного центру полягає в тому, що він може якомога більше охопити всіх батьків за допомогою низькопорогових пропозицій (див. LGA Баден-Вюртемберг, 2008).

Партнерство у справах батьків та виховання також включає спільне рішення законних опікунів. Цього можна досягти залученням батьківської ради до прийняття рішень, шляхом формування медичних бригад, спільного вибору постачальника продуктів харчування, оформлення меню або створення батьківського кафе як можливості обміну між батьками та з ними (див. Landeshauptstadt München, 2012; Textor, 1997 ). Заходам могло б передувати опитування батьків щодо їхніх намірів щодо даної теми, що, у свою чергу, могло б стати основою для загального та узгодженого розуміння стану здоров'я дитячого садка та сім'ї. Це, в свою чергу, було б відправною точкою для спільно розробленої концепції громадського харчування, яка, серед іншого, визначає загальні цілі щодо харчування в письмовій формі.

Посилити супровідні заходи щодо здорового харчування

Центри денного догляду за дітьми визнали актуальність галузі соматичної освіти та особливо здорового харчування. Багато закладів прагнуть активізувати зміцнення здоров'я в дитячих садах. Однак основні умови також є основними для посилення освітньої роботи щодо здорового харчування. Тут особливо важливі заходи у сфері фінансової підтримки, просторового оформлення та особистих умов (вищий коефіцієнт укомплектованості персоналом, більше часу на підготовку та подальші дії). Вплив агентства на фінансові, просторові та структурні рамкові умови може виявитись для цього корисним.

Слід також розглянути цілеспрямоване подальше та вдосконалене навчання для освітніх працівників у галузі здорового харчування. Виявляється, управлінський персонал та педагогічні спеціалісти рідко приймали участь у конкретних пропозиціях щодо подальшого навчання (пор. Greif & Funke, 2014). Тут також постачальники користуються попитом у своєму завданні забезпечення якості та концептуального розвитку освітньої пропозиції. Цього можна досягти за допомогою власних заходів з підвищення кваліфікації або звернення до інших зовнішніх навчальних закладів.

Фундаментальним є концептуальне визначення зміцнення здоров’я, яке приносить із собою однаковість принципів дії всередині закладу та суттєво сприяє розвитку якості. Однак на практиці це виявляє ресурс, який ще не вичерпаний, оскільки лише невелика кількість центрів денного догляду чітко називає тему здорового харчування у своїх концепціях. Наприклад, теми виховання харчування (наприклад, планування та підготовка їжі), що стосуються неоднорідності (наприклад, врахування побажань, уподобань, нетерпимості, релігійних чи культурних особливостей), харчування/харчування (наприклад, меню, пропозиція про їжу, пропозиція напоїв, ритм їжі), робота батьків (наприклад Роботи з батьків, інформація про батьків) та культура харчування (наприклад, правила таблиці, послуги) беруться до уваги (див. Департамент освіти, науки та досліджень Сенату, Берлін, 2009, с. 37 і далі).

Посилити освітню сферу соматичної освіти

література

Фонд Бертельсмана. (2014): Чи є (і) т Кіта хорошим?. Послуги дитячого харчування у Німеччині: статус-кво та потреба в діях. [Інтернет]. Доступно за адресою: www.bertelsmann-stiftung.de/fileadmin/files/BSt/Presse/imported/downloads/xcms_bst_dms_39869_39870_2.pdf (останній доступ: 07.09.2015).

Німецьке товариство харчування [DGE] (Ред.). (2013): Стандарт якості DGE для харчування у закладах денного перебування для дітей. 4-е видання [Інтернет]. Доступно за адресою: www.fitkid-aktion.de/service/medien.html?eID=dam_frontend_push&docID=1901 (останній доступ: 07.09.2015).

Науково-дослідний інститут дитячого харчування Дортмунд [FKE] (Ред.). (2013): Рекомендації щодо харчування дітей та підлітків. Оптимізована змішана дієта "optiMIX". 9-е видання Дортмунда: Науково-дослідний інститут дитячого харчування.

Funke, M./Greif, J./Eckhardt, A.G. (2015): Впровадження здорового харчування в дитячих садах, У А. Шмітт/М. Морфельд/Е. Штердт/Л. Фішер (ред.): Доказова практика та політика дошкільної освіти (с. 96-107), Галле (Заале): Mitteldeutscher Verlag.

Захоплення; J./Funke, M. (2014): Здорове харчування в денних центрах. Інвентар в районі Саксонська Швейцарія-Східні Рудні гори. (Бакалаврська робота). Герліц: Університет Ціттау/Герліц, Факультет соціальних наук.

Гарбіч, С. (2015): Здорове харчування в дитячому садку. Аналіз обіднього харчування у дитячому садку та рекомендації щодо практики. (Бакалаврська робота). Герліц: Університет Ціттау/Герліц, Факультет соціальних наук.

Державне управління охорони здоров’я [LGA] Баден-Вюртемберг (ред.). (2008): Робота батьків у зміцненні здоров’я. Пропозиції та маршрути доступу з особливим урахуванням цільової групи “важкодоступні батьки”. [Інтернет]. Доступно за адресою: www.gesundheitsamt-bw.de/SiteCollectionDocuments/40_Service_ Publications/Elternarbeit_in_der_Gesundheitsfoerderung.pdf (останній доступ: 8 червня 2014 р.).

Місто Мюнхен (Ред.) (2012): Цілісна медична освіта в центрах денного перебування. Мюнхенська робоча книга. [Інтернет]. Доступно за адресою: www.pebonline.de/uploads/tx_ernaehrungundbewegung/Muenchner_Werkbuch_Ganzheitliche_Gesundheitspflege_in_Kindestageseinrichtungen.pdf (останній доступ: 07.09.2015).

Державна асоціація сприяння зміцненню здоров'я Тюрінгія е. В. - AGETHUR- (Ред.) (2003): "Здоровий денний центр - досвід та дизайн" Робочі матеріали для викладачів для типового проекту. [Інтернет]. Доступно за адресою: agethur.de/fileadmin/redakteur/kitamaterial.pdf (останній доступ: 8 червня 2014 р.).

Лейбніцький інститут профілактичних досліджень та епідеміології BIPS GmbH. (2013): Бременський контрольний список. Для збалансованих обідів у дитячих садах. [Інтернет]. Доступно за адресою: www.bips-institut.de/fileadmin/bips/downloads/ratgeber/Bremer_Checkliste_ 2013.pdf (останній доступ: 07.09.2015).

Ріхтер-Корнвейц, А. (2010): Бути здоровим - залишатися здоровим. Як може виглядати зміцнення здоров’я в умовах дитячого садка. Світ дітей, 2010 (4), с. 13-15.

Інститут Роберта Коха [RKI] (Ред.) (2006): Перші результати дослідження KiGGS щодо здоров’я дітей та підлітків у Німеччині. [Інтернет]. Доступно за адресою: www.pebonline.de/uploads/tx_ernaehrungundbewegung/KiGGS-Ergebnissbroschuere.pdf (останній доступ: 07.09.2015).

Інститут Роберта Коха [RKI] (Hrsg.) (2008): Визнати, оцінити, діяти: щодо здоров’я дітей та підлітків у Німеччині. [Інтернет]. Доступно за адресою: www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Studien/Kiggs/Basiserammlung/KiGGS_GPA.pdf?__blob=publicationFile (останній доступ: 07.09.2015).

Саксонське державне міністерство культури [SMK] (Hrsg.) (2011 р.): Саксонський навчальний план - посібник для освітніх працівників ясел, садочків та центрів догляду після школи, а також денного догляду. Веймар, Берлін: Verlag das Netz.