Здорове меню із задоволенням - районний кур’єр Бремен-Нордост - WESER-KURIER
Вже рік Вероніка Пачала представляє читачам свого блогу Морква для Клер регулярні рецепти з корисними, часом маловідомими інгредієнтами. Той факт, що її творіння переконливі не лише з точки зору змісту, а й з точки зору кухні, було продемонстровано в листопаді на премії Food Blog Award у Берліні, де Швахгаузерин посів перше місце в категорії «Найкращий рецепт».
Вже рік Вероніка Пачала представляє читачам свого блогу Морква для Клер регулярні рецепти з корисними, часом маловідомими інгредієнтами. Той факт, що її творіння переконливі не лише з точки зору змісту, а й з точки зору кухні, було продемонстровано в листопаді на премії Food Blog Award у Берліні, де Швахгаузерин посів перше місце в категорії «Найкращий рецепт».
Насіння чіа, лобода, борошно тефф, мигдальне молоко та лляні яйця - лише кілька інгредієнтів, які майже повністю оновили асортимент рецептів Вероніки Пачали за останні два роки. 30-річна дівчина заборонила цукор на своїй кухні майже без винятку, вона тримає лише пакет органічного сирого тростинного цукру для гостей. Пачала більше не хоче «порожніх інгредієнтів» у їжі, а скоріше якомога більше поживних речовин. М’ясо доступне лише час від часу - і лише за умови добробуту тварин.
Поштовхом для зміни її меню стало кілька непереносимостей їжі її дворічної доньки Клер. "Спочатку вона також їла дуже мало - іноді лише половину банана на день", - говорить Пачала. Тоді педіатр порадив їй додавати якомога більше поживних речовин до всього, що споживає маленька донька.
Тож вчитель Монтессорі вирушив на нову кулінарну територію. Кулінарна? "Так, абсолютно", - наголошує вона. «Насолода для мене так само важлива, як і здоров’я». Вже рік вона публікує свої рецепти та досвід у власному Інтернет-блозі. "Реакція надзвичайна", - каже вона. Вони знову і знову отримували електронні листи від читачів, які засвідчували, що їхній блог спричинив повну зміну дієти для них.
Як позитивний побічний ефект здорового меню для доньки Клер, яка зараз із захопленням їсть справжні порції, дієтичний ефект від кухні Пачали також подобається деяким читачам. Сама вона схудла на 14 кілограмів, змінивши дієту, не намагаючись робити це, як на численних минулих дієтах.
Той факт, що вона насправді досягла успіху в балансуванні між корисним та смачним, був засвідчений наприкінці минулого року у вигляді нагороди Food Blog Award 2014 за найкращий рецепт. Їх лазанья з сочевицею та лободою, різновид пшона, переважала таких конкурентів, як морквяні пельмені з мангольдом.
Якщо вам подобається вегетаріанський, ви можете просто залишити фарш за рецептом Пачали, якщо звернете увагу на свою фігуру, то пластини з макаронами можете замінити скибочками кабачків. Італійська класика доповнена різноманітними різними овочами, козячим сиром та сосновою сочевицею та лободою.
Особливою проблемою для Пачали на початку дієти було не вживання цукру. Як дочка віденських батьків, десерти є незамінною частиною кухні. "Щодня мені потрібно щось солодке, інакше нічого не виходить", - каже вона. Не бажаючи давати доньці «порожній» домашній цукор, вона вирішила поступово відучити себе. В якості вступу вона обрала австрійську класику: Kaiserschmarrn. По-перше, вона замінила пшеничне борошно на спельти, вона описує процедуру у своєму блозі. Це була відносно легка вправа. Потім вона потім зменшила кількість цукру.
Під заголовком "Нерозкаяний кайзершмаррн - як наркоман із солодких речей отримав у мене без цукру", вона розповідає своїм читачам, як перейти на кленовий сироп і зменшити класичне яєчне блюдо лише до одного яйця на користь розпушувача. Її родич, великий фермер із нижньоавстрійського Вайнвіртеля, завжди користувався останнім.
Збереження яєць стало подальшим аспектом нової дієти з урахуванням їх повсякденних потреб у десертах. “З трьома людьми всілякі речі об’єднуються”. Існує безліч альтернатив, таких як лляне яйце. Мова йде про подрібненому лляному насінні, яке при набряканні у воді має адгезивні властивості, подібні до яєць.
Рецепти Вероніки Пачали не тільки добре сприймаються у світі блогерів, фактичні адресати, чоловіки та діти, також із захопленням ставляться до нового меню. Не звичайно, коли ви вважаєте, що її чоловік раніше був класичним любителем нездорової їжі. "Зараз він майже завжди замовляє вегетаріанські страви в їдальні", - каже його дружина. І навіть при веганському харчуванні вдома, він зараз з нетерпінням чекає другої допомоги.