Здорові коріння та бульби - мій прекрасний сад
Повні вітамінів і мінералів, але низькокалорійні - ці здорові коріння та бульби зайняли перше місце в нашому меню.
Здорові коріння та бульби - справжні поживні пакети. Наприклад, крім фолієвої кислоти та бета-каротину, буряк містить бетаїн, захисну речовину для серця та судин
Тривалий час здорові коріння та бульби вели тіньове існування і вважалися їжею бідних людей. Але зараз ви можете знайти пастернак, ріпу, чорний сальсифі та Ко навіть на картках найкращих ресторанів. Це правильно, адже коренеплоди з саду чудові на смак, а також справді корисні.
- Кольрабі
- пастернак
- Корінь петрушки
- Буряк
- Чорний сальсифікований
- селера
- Ріпа
- Солодка картопля
- редька
- Топінамбур
- Якон
Чому бульби та коріння такі здорові?
Спільне здорове коріння та бульби - це високий вміст вітамінів та мінералів. Наприклад, коріння селери та петрушки забезпечують різні вітаміни групи В, важливі для обміну речовин та нервової системи. Сальсифік, пастернак та кольрабі багаті калієм для енергетичного та водного балансу, кальцієм для кісток та залізом для оксигенації організму. А буряк пропонує дві речовини - фолієву кислоту та бетаїн, які знижують так званий рівень гомоцистеїну. Якщо він підвищений, це головний фактор ризику серцевих захворювань.
Чистотіл (зліва) містить переважно калій, залізо та кальцій. Він також містить вітаміни групи В для нервів. Сира кольрабі (праворуч) забезпечує нам більше вітаміну С, ніж багато видів фруктів - і тому корисна для імунної системи
Особливістю здорових коренеплодів, таких як топінамбур, солодкий картопля, пастернак, якун та чорний сальсифік, є вміст інуліну. Полісахарид не метаболізується і, отже, є одним із харчових волокон. Його переваги: Він живить корисні бактерії в нашому кишечнику, а нездорові не розмножуються. Стабільна кишкова флора має вирішальне значення для нормальної роботи імунної системи. Інулін також сприяє травленню, стабілізує рівень цукру в крові та знижує рівень холестерину.
Екзотичний вид, який також процвітає в нашому домі: солодка картопля не лише забезпечує бета-каротин для зору. Ваш інулін також знижує рівень холестерину та живить кишкову флору
Хорошими джерелами бета-каротину є здорові бульби та коріння, такі як буряк, коріння петрушки, ріпа та солодка картопля. Ця речовина перетворюється в організмі на вітамін А. Це необхідно для здорової шкіри, зору та захисту від агресивних вільних радикалів, які можуть пошкодити наші клітини.
Завдяки своїм ефірним оліям пастернак має злегка антибактеріальну дію. А зі своїми корисними вуглеводами вони також є ідеальним наповнювачем
Додаткові захисні речовини можна знайти в деяких здорових бульбах і корінні: олії в пастернаку та редьці мають антибактеріальну дію, а в ріпці Teltower виявлені глюкозинолати, які повинні пригнічувати ріст пухлин, особливо в кишечнику.