Здорові (псевдо-) зерна Великий путівник по зернах - Картинки - ДО ВЗАЙМОДУ
Факти: Ймовірно, найстаріше зерно у світі належить до сімейства солодких трав. Просо характеризується формою волоті. Напій на рослинній основі на основі пшона є ідеальним замінником молока.
Смак: горіховий, злегка гіркий
Перевага: Високий вміст кремнію зміцнює сполучну тканину, зміцнює волосся та нігті та забезпечує рівномірний колір обличчя.
Інформація: Ні в якому разі не слід їсти пшоно в сирому вигляді, оскільки воно містить ферменти, які пошкоджують білок.
Факти: Пов’язаний не з пшеницею, а з щавелем. Гречка походить з півдня Росії і там давно улюблена кулінарія.
Смак: сильний, злегка гіркий
Перевага: Тригранні гранули містять до дванадцяти відсотків білка особливо високої якості. Слід підкреслити пропорцію амінокислоти лізину. Незамінна амінокислота важлива для спалювання жиру в організмі.
Але гречка також містить багато іншого для збалансованого харчування: калій, фосфор, вітаміни групи В та Е.
Інформація: Гречане борошно зазвичай використовують для приготування блинів (млинців). Обгортання або вафлі також смакують з темним борошном. Своєрідне різотто можна придумати із цільного зерна.
Факти: Рослина лисячий хвіст походить з Центральної та Південної Америки. Псевдо-зерно там є основною їжею. Ацтеки вважали амарант священним.
Смак: Світлі кольори насіння не містять глютену та мають трохи солодкий до м’яко горіхового смаку.
Перевага: За вмістом поживних речовин амарант легко перевершує всі види зерна. Вміст білка в 15 відсотків чудовий - ідеальний варіант для всіх шанувальників з низьким вмістом вуглеводів. Також неперевершені: вміст калію, кальцію, фосфору, магнію та заліза.
100 г амаранту покривають майже всю добову потребу в залізі, три чверті добової потреби у фосфорі та магнію та чверть у калії та кальції.
Інформація: Як гарнір дайте насінню просочитися в три рази більше води протягом 20 хвилин на середньому вогні. Для амарантового попкорну покладіть зерна, як кукурудза, на дуже гарячу сковороду без жиру. Зніміть каструлю з тарілки, перемішайте, і ви йдете
Факти: Тефф - це найменше зерно у світі: 150 теффів - це розмір зерна пшениці. Карликове просо - найважливіше зерно в Еритреї та Ефіопії.
Смак: м'який, тонко солодкий
Перевага: Містить багато кремнію та заліза. Високий вміст клітковини надзвичайний. 100 г теффа покривають майже добову потребу.
Інформація: Цілісні зерна можна готувати або їсти сирими. Пластівці корисні для мюслі.
Факти: Кіноа (вимовляється як "кінва") тісно пов'язана зі шпинатом та швейцарським мангольдом, походить з Анд та є основною їжею там протягом 6000 років.
Смак: Білі, червоні або чорні, близько 3 мм дрібні насіння мають горіховий смак. Найкраще вибирати з органічного землеробства.
Перевага: Зерно містить близько п'яти відсотків жиру, включаючи омега-3 жирні кислоти, які в іншому випадку містяться лише в рибі. Вони підтримують ваше серце та кровообіг здоровими.
Магній і рибофлавін роблять кіноа ідеальною «закускою проти головного болю». 14% білка та складні вуглеводи забезпечують тривалі періоди ситості.
Інформація: Промийте кіноа гарячою водою, це послабить злегка гіркий зовнішній шар. Порада: Підсмажте зерна на оливковій олії для більшого смаку. Потім варити, поки вони не стануть напівпрозорими, і видно біле кільце.
Факти: Найновішою зіркою на псевдозернистому небі є Каніхуа з Південної Америки - темно-коричневі насіння без глютену. Є також пухке і борошно.
Смак: Родзинкою є шоколадний аромат - злегка солодкий і приємно горіховий.
Перевага: Здійснена мрія для тих, хто має ласуни: нарешті насолоджуйтесь шоколадним ароматом без жалю! Оскільки Каніхуа на смак майже як шоколад, але містить набагато менше жиру. І жир, який він містить, також здоровий. Понад 40 відсотків вмісту жиру близько 8 г на 100 г знаходиться у формі лінолевої кислоти.
Інші життєво важливі речовини в насінні також вражають, тому що Canihua, також відомий як «дитяча лобода», також забезпечує фолієву кислоту, залізо та цінну клітковину.
Інформація: Пюрируйте 1-2 столові ложки борошна Каніхуа з 250 мл води, молока або напою на рослинній основі - і напій, подібний до какао, готовий. Дійсно відмінна альтернатива сніданку. Супер смачно та ще й ситно.
З борошна також можна змішувати тісто для вафель, млинців, булочок, тістечок або хліба.
Насіння ідеально підходять для основи для барвистих салатів, смачної засмажки або як легкий гарнір.
Факти: Зелена спельта - це спельта, яку збирають недозрілою, смаженою та сушеною. Ось так він набуває свого однойменного оливково-зеленого кольору, а також особливо засвоюється для шлунку.
Зелені зерна доступні у вигляді цільних зерен або у вигляді шроту, манної крупи або борошна.
Смак: інтенсивний, горіховий і злегка димчастий
Перевага: Зелена спельта - це їжа для нервів, оскільки вміст вітаміну В дуже високий. Ці вітаміни уповільнюють активність гормонів стресу, зміцнюють нервову систему та підвищують працездатність.
Вміст білка та заліза чудово підходить для зерна. 100 г зеленого спельти покривають майже половину денної потреби в залізі. І за допомогою цієї кількості ми вже можемо покрити чверть добової потреби в калії та 40 відсотків добової потреби в магнію.
Інформація: Грюнкерн вважається «фаршем» серед зерен. З них можна робити соковиті котлети, голубці або овочевий рулет.
Також смачно: різотто з цільних зерен. З нього також можна спекти ситний хліб, який виходить гарним і компактним, а не розсипчастим.