Здорові рецепти барбекю та поради для здорового барбекю, такого здорового

Не тільки стейки та ковбаси - на гриль також можна покласти овочі, рибу та морепродукти. Ось так ви можете здорово смажити на грилі!

Як тільки перші теплі сонячні промені лоскочуть нам ніс, ми даємо вугіллю світитися. Ті, хто готує на грилі, економлять жир і зазвичай використовують свіжу, необроблену їжу. Але будьте обережні: потрапити в пастку поживних речовин занадто просто. Здорове барбекю починається з покупок: замість того, щоб пакувати готові жирні ковбаси та солодкі соуси для барбекю в кошику для покупок, краще використовувати віночок самостійно. Легкий вінегрет з гарніром з салату, прості цацикі з йогуртом і огірком або домашній томатний кетчуп не тільки смачніші, але й корисні для рівня цукру в крові та холестерину.

Гриль здоровий: це входить до списку покупок

Задоволення чи здорове? Ви можете мати обидва. Тим, хто звертає увагу на хороші джерела походження м’яса, не обійтися без жиру та соковитості. Краща птиця від курей на вільному вигулі або стейки від худоби, що пасеться на пасовищі, з околиць, отримана від м’ясника чи фермера, якому ви довіряєте, замість курячої грудки чи яловичого філе від дискаунтера. Риба, ідеально смажена на грилі, або креветки - це завжди гарна ідея. Креветки мають особливу кількість вітаміну Е. Вони мають антиоксидантну дію, тому захищають наші клітини від вільних радикалів та стимулюють імунну систему.

Овочі на грилі - хіт

Овочі можна щедро замаринувати або промазати оливковою олією - вони просто смачні на грилі! Кабачки та баклажани отримують користь від чудових смажених ароматів, мають низьку калорійність та багаті поживними речовинами. Кукурудза на качані та солодка картопля розвивають чудовий аромат та забезпечують здорові вуглеводи. Деякі види овочів не слід смажити на найнижчій решітці, оскільки вони горять легше, ніж м’ясо через високий вміст води. Алюмінієва чаша вловлює канцерогенний дим, а також маринад та краплі жиру.

Вугілля, газ, електроенергія - або каструля

Електричні або газові грилі набагато простіші у використанні, ніж вугільний гриль, але вони не досягають однакового смаку. Якщо у вас немає саду чи балкона, радимо чавунну сковороду-гриль. Він забезпечує типовий малюнок гриля та викликає нотку гриль-смаку у ваших чотирьох стінах. Порада: Розігрійте сковорідку дуже високо, а м’ясо або креветки та овочі змастіть невеликою кількістю олії до і під час смаження. Через високу температуру диму для цього найкраще підходить рафінована оливкова олія або високотемпературна соняшникова олія.

Рецепт: тигрові креветки на грилі та кабачки з маслом кус-кус

Інгредієнти на чотири людини

16 Чорні тигрові креветки
4 кабачка (приблизно 800 г)
3 зубчики часнику
4 ст. Ложки оливкової олії
сіль
свіжомелений чорний перець
1 ч. Ложка бальзамічного оцту
Сік 1⁄2 лимона
400 г кускусу (вареного)
2 ст ложки вершкового масла

підготовка

1. Креветки вимити і обсушити. Відріжте у кабачка обидва кінці, почистіть і поріжте по діагоналі скибочками товщиною 1 см. Злегка притисніть зубчики часнику і покладіть в миску з креветками та кабачками. Приправте 2 столовими ложками оливкової олії, сіллю і перцем та маринуйте принаймні 30 хвилин.

2. Доведіть гриль до температури. Також можна розігріти сковороду на плиті, поки вона майже не світиться. Як тільки гриль або сковорода стануть досить гарячими, смажте креветки та скибочки кабачків приблизно 2 хвилини з кожного боку. Поверніть за допомогою плоскогубців. Кабачки повинні мати типові сліди гриля, але все-таки трохи вкусити, креветки повинні бути готовими і перетворитися на колір.

3. Дрібно наріжте часник з маринаду. Вийміть креветки з шкаралупи, покладіть у миску з кабачками та часником і полийте лимонним соком. Нехай ненадовго відпочине. Як тільки вони трохи охолонуть, додайте залишок оливкової олії. Знову приправте за смаком і подавайте з кускусом, очищеним з невеликою кількістю рідкого масла.