Здорові смажені овочі
Хоча часто думають, що смажена їжа не має харчової цінності.
Прочитайте це порівняння, щоб зробити найкращий вибір професійної фритюрниці.
Опубліковане дослідження показало, що овочі корисніші, якщо смажити їх на оливковій олії, ніж якщо їх готувати у воді.
Для дослідження вчені відібрали чотири овочі, які часто їли в середземноморській дієті: баклажани, картопля, гарбуз і помідор. Потім вони готували їх трьома різними способами: смажили на оливковій олії, кип’ятили у воді або варили в комбінації води та оливкової олії.
«Ми можемо підтвердити, що смаження у фритюрі - це метод, який забезпечує найбільше пов’язане збільшення фенольної фракції, що означає покращення процесу варіння, хоча це і збільшує щільність. "Тому ми повинні наполягати на тому, щоб смаження та тушкування зберігали і покращували фенольний склад".
«Важливо пам’ятати, що в дослідженні дослідники використовували лише овочі, а не м’ясо, рибу чи птицю.
Нещодавня доповідь про олію, що продається, оскільки вона часто втрачає блиск через погане зберігання або атмосферні впливи.
Нещодавня доповідь CBS показала, що 75-80 відсотків нафти, що продається в Америці, не відповідає законодавчим нормам щодо EVOO, оскільки вона часто втрачає блиск через неправильне зберігання або вивітрювання.
Доктор Крикоріан також попереджає, що хоча наявність фенольних сполук може бути корисною, здорове харчування - це не лише антиоксиданти.
"Збалансованому харчуванню в поєднанні з регулярними фізичними навантаженнями слід сприяти для покращення загального стану здоров'я", - говорить він.