Здорові зміни для шкільних обідів - Як до 2020 року
Примітка редактора: На наступні запитання команда задала і відповіла президент Асоціації шкільного харчування Ненсі Райс, M.Ed., RD, LD, SNS.
Яка роль Асоціації шкільного харчування?
Асоціація шкільного харчування (СНР) - це некомерційна професійна організація, яка представляє шкільних дієтологів з усіх 50 штатів. Наша місія - сприяти повноцінному харчуванню всіх дітей. Таким чином, СНР висловився за Закон про здорових дітей, що не голодує, який був прийнятий у грудні 2010 року.
Чи можете ви пояснити основні моменти Закону про здорових дітей, позбавлених голоду? Які зміни є результатом цього розрахунку?
Закон про здорових дітей без голоду оновлює федеральні норми харчування шкільного харчування, щоб вимагати більше фруктів, овочів та цільного зерна (і менше натрію та калорій) у кожному прийомі їжі. Школи отримують на 6 обідів більше за обід, щоб відповідати цим стандартам. Новий закон також забороняє нездорову їжу з торгових автоматів та закусочних та гарантує, що більше дітей з бідних сімей можуть насолоджуватися здоровим шкільним харчуванням.
Батьки хочуть знати: чому стільки обробленої та панірованої їжі подають на обід у школі? Чому в меню немає більше свіжих фруктів та овочів?
Дослідження показали, що школи по всій країні пропонують більше свіжих фруктів та овочів, цільного зерна та нежирних молочних продуктів. Хоча деякі школи пропонують продовольчі товари для підготовки до подряпин, інші намагаються покрити великі витрати на оплату праці, обладнання та персоналу, пов’язані з підготовкою до подряпин. Однак завдяки федеральним нормам харчування, які обмежують вміст жиру, насичених жирів та розмір порцій у шкільному харчуванні, більшість підготовлених шкільних страв є здоровішими, ніж багато з перероблених продуктів, які ви можете знайти в продуктовому магазині.
Які вдосконалення вносяться до шкільних обідів, щоб зробити їх здоровішими?
Школи докладали всіх зусиль, щоб зробити дітей здоровими улюбленцями, змінивши методи підготовки (випічка проти смаження) та корисніші інгредієнти (нежирне м’ясо, цільні зерна). У наш час шкільну піцу часто подають на цільнозерновій скоринці з нежирним сиром та соусом з низьким вмістом натрію. Ви також можете знайти тут запечену солодку картоплю фрі або клин, коричневий рис, вегетаріанські страви та салати. Школи також починають навчальні програми з питань харчування, щоб заохотити дітей спробувати ці здоровіші продукти.
Як батьки можуть допомогти своїм дітям приймати кращі рішення під час обідньої перерви?
Кожен шкільний обід пропонує два фрукти чи овочі, але багато дітей їх не спробують! Якщо батьки подають вдома широкий вибір здорової їжі, діти частіше вибирають їх у школі. Перегляд меню кафе з дітьми до школи також може допомогти їм зробити більш здоровий вибір під час обідньої перерви. Навіть краще; Заведіть своїх дітей до школи на обід одного дня, щоб вони побачили, що ви приймаєте правильні рішення!
Чи є у вас порада для батьків, які прагнуть харчуватися здоровіше вдома?
Як зареєстрований дієтолог, я не можу наголосити на важливості фруктів та овочів - діти просто не можуть насититися цими харчовими силовими установками! Експериментуйте з новими продуктами та способами подачі. Іноді ви будете нарізати свою продукцію кумедними формочками для печива, подавати їх зубочистками або запропонувати дитині сторону з нежирним йогуртовим зануренням, щоб вона могла спробувати щось здорове.
Маючи стільки нормативних актів, як державні установи можуть заохочувати школи використовувати свіжу їжу, вирощену місцевим шляхом?
Багато шкіл подають продукти, що вирощуються місцево, завдяки програмам від ферми до школи, стосункам із фермерами чи шкільним садам. Проблеми залишаються - від короткого сезону зростання до фермерів, які не можуть продемонструвати, що вони дотримуються суворих шкільних правил безпеки харчових продуктів, а ферми, що знаходяться на місці, не в змозі забезпечити обсяг або узгодженість, необхідні для постачання великих Обов’язкові райони, що дотримуються місячного меню. Однак школи продовжуватимуть працювати з регуляторами та виробниками, щоб отримати більше місцевої їжі в їдальні.
Чи є можливість для батьків допомогти школам отримати більше грошей за здоровіші шкільні страви?
Якщо Конгрес шукає нових способів зменшити федеральний дефіцит, зверніться до своїх чиновників і закликайте їх захищати програми харчування дітей. Школи мають обмежений бюджет на харчування, щоб відповідати дорогим новим харчовим стандартам, і багато сімей намагаються покласти їжу на стіл. Зараз не час скорочувати наші програми шкільного харчування! Деякі штати та органи місцевого самоврядування підтримують програми харчування для шкіл. Тому вам також слід звернутися до місцевого законодавця.
Якщо батьків не влаштовує обід, який подають дітям у школі, що вони можуть зробити, щоб виступати за кращі меню?
Відвідайте свою їдальню за трапезою та поспілкуйтеся з менеджером кафетерію про те, що подають. Потім зустрініться зі своїм директором з питань харчування, щоб дізнатися, як покращити харчування та як ви можете допомогти. Можливо, ви можете зв’язатися з місцевим комітетом з охорони здоров’я вашого району чи виступити за місцеве фінансування. Дана Волдов, адвокат шкільної їжі, пропонує кілька чудових пропозицій щодо початку роботи у своєму дописі в блозі The Lunch Tray.