Здоровий чорничний терпкий, з глютеном або без нього (веганський) - Au Vert avec Lili

Коли мій чоловік закликав мене розмістити свій рецепт здорового чорничного пирога у своєму щоденнику, моя перша реакція полягала в тому, щоб сказати «ні». Бо що може бути простіше, ніж фруктовий терпкий пиріг? До того ж, не кожен має шанс провести кілька днів у горах та збирати чорницю, як ми щойно зробили ... Звичайно. Але це було раніше.

здоровий

Моїм початковим бажанням було випробувати рецепт із блогу чи книги, і я кілька годин проводив в Інтернеті, обдираючи рецепти чорничного пирога. Найбільш близьким до того, що я мав на увазі (тобто органічним, здоровим або «здоровим» пирогом, як кажуть мої співвітчизники, з невеликою кількістю інгредієнтів), був мій друг Джулі, автор блогу Jujube en Cuisine. Тільки його кількість у чашках (чого ти хочеш, щоб мене знеохотити!), А повернувшись додому, я зробив те, що хотів, залишивши все те саме, як Жуюб, на пісочному тісті, виготовленому з борошна, солі, кокосової олії та води.

Врешті-решт, мій рецепт пирога з дикою чорницею, який можна зробити з клейковиною або без неї, зробити просто і швидко. В якості заміни чорниці можна вибрати суміш червоних фруктів, свіжих або розморожених. Нарешті, якщо вам не подобається кокос, дезодороване кокосове масло, яке можна забрати в органічному магазині, також чудово підійде. Але ви мене знаєте: кокос і я, це чудова історія кохання, і я вважаю, що тут він ідеально поєднується з чорницею.

Здоровий чорничний терпкий, з глютеном або без нього

Інгредієнт для 6 осіб:

  • 160 г пшеничного борошна Т80
    • АБО 100 г цільнозернового рисового борошна + 40 г мигдального порошку + 20 г кукурудзяного або картопляного крохмалю
  • 1 щіпка солі
  • 80 г твердої кокосової олії
  • 3 ст. ложка води

  • 30 г мигдального порошку
  • 300 г чорниці
  • 40 г кокосового цукру

Як працює рецепт:

  1. Приготуйте тісто: в салатниці змішайте сухі інгредієнти.
  2. Додайте міцне кокосове масло і воду, вимісіть і сформуйте кульку з тіста.
  3. Накрийте чайним рушником і поставте приблизно на 30 хвилин у холодильник.
  4. Покладіть кульку з тістом на аркуш паперу для випікання і накрийте його другим аркушем паперу для випікання (щоб після використання витерти і зберігати).
  5. Тісто розкачати валиком, щоб утворився диск діаметром від 28 до 30 см.
  6. Покладіть на тісто форму або кондитерське кільце діаметром 27 см і видаліть зайве тісто ножем. Ваше тісто для пирога добре округлене.
  7. Помістіть тісто у відповідну форму, обов’язково тримаючи його рівним.
  8. Посипте оболонку пирога мигдальним порошком.
  9. Розподіліть чорницю.
  10. Посипте кокосовим цукром.
  11. Зайве тісто використовуйте для виготовлення фігур вручну або за допомогою формочки для печива.
  12. Випікайте 30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° (th.6).
  13. Дайте охолонути за 1-2 години до дегустації.

Поради:

  • Виберіть суміш червоних фруктів, свіжих або розморожених.
  • Поміняйте кокосовий цукор на цільний.
  • Можна використовувати рослинний маргарин як заміну кокосової олії. Подумайте про придбання дезодорованого кокосового масла в органічному магазині, якщо вам не подобається смак кокосового горіха.
  • Для версії без глютену та олійних культур замініть мигдальний порошок у тісті гречаним борошном та покладіть чорницю безпосередньо на пиріг.