Здоровий гриль - ось як це працює Техніки
Температура зростає, дні стають довшими: літо не за горами - а разом із ним і початок сезону барбекю. За допомогою наступних порад веселощі з барбекю можна перетворити на здорове задоволення.
Будь то в саду, на балконі чи в парку: шашлики - це весело - про це немає сумнівів. Але якраз в перші теплі дні знову з’являються перші попередження про те, що барбекю є канцерогенним. Але не панікуйте, якщо ви звернете увагу на кілька аспектів, ризик мінімальний. Оскільки здоровий гриль насправді дуже простий.
Електричне або деревне вугілля?
Традиційно його готують на грилі на вугільному мангалі. Однак у цього є один головний недолік: якщо маринад, жир або інші соки стікають у вуглинку, насправді можуть утворюватися канцерогенні токсини. Отже, приготування їжі на електричному грилі здоровіше. Якщо ви не хочете обійтися без вугільного гриля або якщо поблизу немає розетки, слід принаймні покласти їжу в алюмінієвий лоток, перш ніж класти її на решітку.
Ковбаси, відбивні та стейк - класика гриля. Вони виготовляються майже виключно з червоного м’яса, і за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, це „ймовірно канцерогенне”. Це не означає, що ви повинні демонізувати ковбаси як такі і більше ніколи їх не їсти. Але замість третьої ковбаси можна смажити птицю або рибу на грилі. Це корисні і, перш за все, смачні альтернативи червоному м’ясу.
Ні в якому разі не можна класти в’ялене м’ясо (наприклад, ковбаси, шинку, бекон) на решітку. Причина: затверділа сіль реагує з амінами, що містяться в м’ясі, коли воно дуже гаряче. Це створює канцерогенні нітрозаміни.
Лікар. Йоганнес - здоровий шашлик
Овочі на грилі
Для вегетаріанців це нічого нового, але любителям м’яса також слід спробувати: овочі на грилі. Для цього особливо підходять кабачки, баклажани, перець, кукурудза в качані та картопля. Сир також хороший на грилі - особливо халлумі, який не тане навіть при високих температурах. Моцарела та фета - це також інші варіанти, але для обсмажування їх слід обмотати алюмінієвою фольгою. Помідори та цибуля також поміщаються в ці посилки. Будьте обережні з травами: вони горять при високій температурі, а потім гірчать на смак. Найкраще приправляти приготовлену на грилі їжу розмарином, чебрецем тощо після варіння.