ЗДОРОВ’Я ЧОЛОВІКІВ розкриває функціональну харчову брехню
Білковий хліб, енергетичні напої та співпраця. Функціональна їжа лежить під відкритим небом
Харчова промисловість любить вас як матір і робить все, щоб зберегти здоров’я. Але, о, німці стають все більшими та хворішими. За даними Федерального міністерства охорони здоров’я, хвороби, пов’язані з дієтою, вже поглинають близько третини всіх витрат в системі охорони здоров’я, і ця тенденція зростає. Це дуже підходить мамі, адже зараз навряд чи є місце для інновацій на ринку. Для того, щоб у будь-якому випадку збільшити прибуток, зараз галузь розробляє продукти, що мають додаткові переваги для здоров'я - так звані функціональні продукти харчування.
Порівняно зі звичайними продуктами, функціональне харчування пропонується за ціною в 3-4 рази. Тому що насправді галузь любить гроші більше, ніж ти. За останні 14 років продажі функціональних продуктів харчування в Німеччині зросли в десятки разів - приблизно до 5 мільярдів євро на рік. Продукти нібито мають переваги, окрім забезпечення вуглеводами, білками та жирами. Вони призначені для підвищення добробуту або зменшення ризику захворювання. Звучить чудово: здоров'я можна їсти; Йогуртові напої, що активізують імунну систему; Маргарин, що знижує рівень холестерину; Соки, що зміцнюють імунітет. Але виробники обманюють. Ось чому Європейська Комісія зараз у співпраці з Європейським управлінням з безпеки харчових продуктів (EFSA) вирішує, які гасла допускаються на упаковках. З приблизно 4000 звинувачень лише 222 були кваліфіковані як доведені. Невдалі товари будуть продаватися далі, змінено лише рекламу для них. Чи справді ці жадібні страви можуть оздоровити вас? Чоловіче здоров’я дослідило, що відповідає обіцянкам Mother Industry, і виявило функціональну харчову брехню.
Пробіотична їжа часто буває зайвою
Actimel, Yakult & Co.: Функціональна харчова хвиля почалася з цих пробіотичних продуктів. Але наскільки корисні пробіотичні йогурти та напої насправді?
Походженням усіх функціональних продуктів є пробіотичний питний йогурт. Він був запущений в Японії в 1930-х роках і називався Якульт. 60 років потому велика хвиля пробіотиків розпочалася в Німеччині з LC1 та Actimel. До цих напоїв зазвичай додають культури молочнокислих бактерій, іноді також дріжджі або інші види. Вони осідають у кишечнику та витісняють “погані” бактерії, тим самим позитивно впливаючи на травлення. Найбільшим ворогом чутливих бактерій є шлункова кислота, яка вже інактивує значну частину. На відміну від керованого йогурту, пробіотичні продукти містять більші кількості, які також більш стійкі до шлункової кислоти.
Наскільки корисні насправді пробіотичні продукти? Дослідження показують, що пробіотичні культури ефективні в кишечнику, але ЄС усі рекламні вимоги відхилив. "Щоб досягти бажаного ефекту, продукт потрібно їсти постійно", - пояснює молодший професор д-р. Аня Стеффен-Хайнс з відділу екотрофології в Університеті Крістіана Альбрехтса в Кільі. «Якщо його вилучити з меню, позитивні ефекти також зникають». Оскільки кожен бренд має власний досліджений штам, перемикання між продуктами знову скасовує ефект. Олівер Хейзінга з споживчої організації Foodwatch критикує: "Мінімальний ефект був максимально завищений рекламою, щоб стягувати в 3 - 4 рази ціну". Цукор. ”Гаразд, є один виняток: після прийому антибіотиків вся кишкова флора ослаблена. Пробіотичні продукти допомагають швидше відновити баланс.
Білковий хліб не підходить для схуднення
Білковий хліб та булочки зараз є у багатьох супермаркетах. Але чи ажіотаж про багату білком функціональну їжу дотримується того, що обіцяє? Низьковуглецева хвиля продовжує котитися. На вуглеводи здивовано, особливо серед силових спортсменів, тоді як білок вважається м’язовим турбо. Згідно з цією доктриною, вуглеводи роблять вас товстими, звичайний хліб - це номер 1 забороненої їжі. Щоб зробити його соціально прийнятним, пекарі розробили хліб з додаванням білка. Такі білкові хліби містять пшеничний білок (глютен), соєвий білок, соєве борошно, люпинове борошно, сироватку в порошку та олійні насіння, зерна та горіхи.
Наскільки корисно їсти білковий хліб? Інгредієнти збільшують вміст білка приблизно в десять разів, а також вміст жиру. У цілому білковий хліб містить більше калорій, ніж звичайний хліб, і не підходить для схуднення за допомогою звичайної змішаної їжі. Це додає приблизно 20 калорій більше на тарілку на скибочку.
Крупи з високим вмістом клітковини часто є цукровими бомбами
Кукурудзяні пластівці, мюслі, попс - вибір каш для сніданку величезний. Окрім великої кількості вітамінів і мінералів, до них часто додають інулін або олігофруктозу. Два розчинні волокна (пребіотики) сприяють життєдіяльності та зростанню "хороших" кишкових бактерій у кишечнику. За даними Німецького товариства з харчування, клітковина є в нашому меню в занадто малих кількостях. Тож було б добре, якби була зайва порція. Але яка користь від цих баластових пластівців?
Наскільки корисні такі мюслі з високим вмістом клітковини? "На сьогоднішній день не проводилося жодних досліджень, які підтверджували б їхній ефект", - говорить молодший професор Аня Стеффен-Хайнс з відділу екотрофології в Університеті Крістіана Альбрехтса в Кільі. «Збалансована дієта з натуральними волокнами має набагато більше сенсу. Це економить ваш гаманець і захищає від небажаних супутніх речовин, таких як цукор ». Більшість пластівців для сніданку містять занадто багато цього. Дослідження Foodwatch показало, що кожен другий продукт має вміст цукру щонайменше 30 відсотків. Захисник споживачів Хуїзінга: "Додавання вітамінів і клітковини лише відволікає споживача від високого вмісту цукру".
Додані зайві омега-3 жирні кислоти в їжу
Омега-3 жирні кислоти вважаються природним засобом від інфарктів та інсультів. Те, що насправді міститься лише в рибі з високим вмістом жиру, тепер доступне в укріплених яйцях, хлібі, напоях або рибних пальцях. З цими додатковими жирними кислотами омега-3 з їжею на вашій тарілці може потрапити чотири рази рекомендованої добової дози, і відповідно до BfR (Федеральний інститут оцінки ризику) це проблематично.
Наскільки корисні продукти, що містять омега-3 жирні кислоти? Дослідження показують: занадто багато Омега 3 підвищує рівень холестерину, послаблює природний імунний захист і призводить до підвищеної схильності до кровотеч. Тому BfR вимагає встановлення максимальної дози. Загалом, збалансованої дієти з високоякісними оліями (такими як ріпак, лляна або соєва олія) та жирною морською рибою один-два рази на тиждень достатньо. Експерт молодший професор д-р Аня Штеффен-Хайнс з Департаменту екотрофології при Christian-Albrechts-Universität zu Kiel також вважає, що необхідні верхні граничні значення, але також бачить укріплені продукти як позитивні: «Вони дають можливість людям, які не мають доступу до свіжої морської риби або їм не подобається забезпечити достатню кількість жирних кислот омега-3. Альтернативні джерела також можуть позитивно вплинути на перелов океану ".
Штучні вітаміни змушують нас вірити, що ми здорові
Все більше штучно доданих вітамінів міститься в газованих напоях та безалкогольних напоях. У деяких випадках споживання вітаміну через штучні вітаміни становить понад 200 відсотків рекомендованої кількості для відповідного вітаміну. Це все ще здорово?
У полівітамінному соку та лимонаді АПФ багато що допомагає. У пляшках міститься до 200 відсотків рекомендованої добової дози вітаміну. Але: "Німеччина не є країною з дефіцитом вітамінів," говорить Хейзінга. "Це робиться лише для стимулювання продажів і для того, щоб їжа здавалася здоровою".
Наскільки корисні напої зі штучно доданими вітамінами? Центри консультування споживачів попереджають про наслідки для здоров'я. Дослідження показують, що штучно доданий вітамін А, бета-каротин і вітамін Е скорочують тривалість життя. Дослідження Єнського університету показало, що занадто багато вітаміну С і Е пригнічує користь для здоров'я від фізичних вправ. Курці зазнають ще більших ударів: бета-каротин настільки збільшує ризик раку легенів, що Федеральний інститут оцінки ризику вимагає заборони на додавання продуктів до готової продукції. Збагачення жиророзчинними вітамінами (A, D, E і K) проблематично, оскільки надлишок не виводиться організмом. BfR бачить високий ризик передозування вітаміном D, зокрема. Головний біль, слабкість і нудота є одними з найбільш нешкідливих симптомів. Люди, які споживають багато готових продуктів та харчових добавок, особливо схильні до ризику. З фруктами та овочами - продуктами, багатими на вітаміни - нічого з цього не відбувається.
Шахрайство з ярликами обманює довірливих покупців
Шахрайство з ярликами: "Без додавання підсилювачів смаку/глутамату натрію"
Це правильно? Загальнонаціональне опитування центрів консультування споживачів показує, що 92 відсотки продуктів містять екстракт дріжджів, який, у свою чергу, містить від 7 до 9 відсотків глутамінової кислоти. За допомогою відповідної дози можна досягти тих самих ефектів, що і при глутаматі.Порада для покупок: Дріжджовий екстракт сьогодні утвердився навіть серед органічних виробників. Перевірте етикетки та уникайте готової продукції!
Шахрайство з ярликами: "З солодкістю від фруктів/без додавання цукру "
Це правильно? Фруктоза хімічно не відрізняється від звичайного цукру. Крім того, фруктоза надходить переважно з пакетика, а не зі свіжих фруктів. Крім того, слід враховувати, що існує близько 70 інших солодких інгредієнтів, які (не повинні) входити до списку цукру. Порада для покупок: Найкраще завжди використовувати несолодкі продукти, такі як натуральний йогурт. Враховуйте вміст цукру з харчових цінностей.
Шахрайство з ярликами: "Без штучних ароматизаторів і барвників"
Це правильно? Ярлик «без штучних ароматизаторів» маскує той факт, що 71 відсоток усіх продуктів є ароматизованими. Наприклад, «натуральні ароматизатори» мають бути виготовлені лише з рослинної або тваринного речовини. Те саме стосується барвників: 62 відсотки всіх продуктів забарвлені. Порада для покупок: Готова продукція в основному кольорова та ароматизована. Завжди перевіряйте списки інгредієнтів перед покупкою.