Здоров’я, харчування, спосіб життя; Мій особистий рецепт та блог харчування
Мій особистий рецепт та блог харчування
Внески
шпинатові вареники
Хлібні вареники з розтопленим маслом нагадують мені про дитинство. Я вважаю, що мій варіант зі шпинатом отримав дещо корисніший смак і на смак ще кращий.
інгредієнти
1/2 кг свіжого (або 20 днів замороженого) шпинату
25 даг хліба з пельменями
1 невелика цибулина
2 зубчики часнику
1/8 л молока
2-3 яйця
2-3 ст ложки борошна
2-3 ст. Ложки пармезану або гірського сиру
сіль
мускатний горіх
Вершкове масло і пармезан на сковороді
підготовка
Шпинат бланшуйте, добре відцідіть і дрібно зважте, пасеруючи з молоком у банку блендера. Змішайте інгредієнти. Якщо маса занадто м’яка, закріпіть крихтою. Формуйте вареники мокрими руками і відварюйте їх у підсоленій воді або готуйте на пару в паровій печі при температурі 100 градусів близько 20 хвилин.
Вареники зі шпинатом чудово смакують, якщо їх кинути в коричневе масло і посипати пармезаном. Як закуска або основна страва.
Джерело:
Я взяв рецепт із собою на публічній дегустації (Вінклер Маркт) від фермерів Мюльвіртель.
Порада:
- З салатом (і закваскою) половина суми чудово підходить для 2 дорослих та 1 дитини.
- Пармезан також можна заморозити.
морквяно-імбирний суп
Вершковий, зігріваючий суп з невеликою кількістю калорій, який, всупереч моєму страху - попри імбир - також чудово смакував для нашої дитини.
інгредієнти
1 шматочок цибулі
2 зубчики часнику
Оливкова олія (для смаження)
300г моркви (органічна)
1/2 л овочевого супу
1 щіпка солі
1 щіпка перцю
1 невеликий шматочок імбиру (свіжий)
2 ст. Ложки крему (або збитих вершків)
1 шматочок апельсина (сік)
підготовка
Очистіть і дрібно наріжте цибулю, часник і імбир. Нагрійте оливкову олію в каструлі з супом і спочатку пасеруйте цибулю до прозорості, потім додайте часник і імбир і трохи протушкуйте. Деглазуйте овочевим супом. Моркву наріжте невеликими шматочками і додайте в суп.
Нехай морквяно-імбирний суп вариться близько 10-15 хвилин, поки морква не стане м’якою. Потім змішайте суп з ручним блендером, щоб утворився вершковий суп. Приправте апельсиновим соком, сіллю і перцем та покрастіть крем-кремом (або збитими вершками), якщо хочете, і подавайте гарячим.
Порада здоров’ю
- В Шлунково-кишкова інфекція або діарея морквяний суп зазвичай добре переноситься і є чудовим засобом!
- 2 сирі моркви щодня знижують Рівень холестерину, оскільки клітковина зв’язує холестерин.
- Морква - це продукти харчування з сильним антиканцерогенним ефектом, тобто вони мають дуже високий захисний ефект проти флавоноїдів, каротиноїдів та антоціанів, які вони містять рак.
Картопляне тісто: печені вареники другого рівня
Картопляне тісто - типовий всебічний рецепт Мюльвертлера. Незалежно від того, гострий він з беконом і вершками, чи солодкий з маком, горіхами або сливами. Після того, як ви приготували тісто, існує майже безліч традиційних варіантів обробки, залежно від вашого смаку.
Для мене вареники з беконом - це традиційна страва Мюльвіртель. Однак теща також робить чудові запечені вареники зі сливою, тож пора перевірити, чи зможу я їх теж запекти.
інгредієнти
750г картоплі, борошняне
Борошно 250г, гладке
70г манки
1 яйце
1 щіпка солі
14-20 слив
Масло для форми
Переповнення: 300 мл молока з 2 столовими ложками цукру
Примітка: Використовуйте менше молока або, ще краще, збитих вершків. Залежно від форми, 125 мл має бути достатньо і 1 столова ложка цукру.
За бажанням можна також посипати яблука, нарізані невеликими шматочками.
підготовка
Відваріть і почистіть картоплю і пресуйте її через прес, поки ще гарячу. Решта інгредієнтів змішайте в мисці швидко і якомога гаряче. Замісити до гладкого тіста на присипаній борошном кухонній дошці.
У деяких інструкціях я виявив, що тісто має відпочити ще 30 хвилин, я цього не робив, оскільки мої сливи (з морозильної камери) повинні забезпечувати достатню кількість холоду.
Сформуйте тісто в рулет і розріжте його приблизно на 12-20 частин. Залежно від розміру слив - у мене було лише 12 пельменів - величезні сливи і більше місця в формі. Покрийте сливу кляром і сформуйте вареники. Промажте посуд, захищений від духовки, вершковим маслом і викладіть в нього вареники. Випікайте при 200 ° верхнього та нижнього нагріву близько 45 хвилин (поки вони не стануть злегка коричневими). Потім залийте молочно-цукровою сумішшю і посипте шматочками яблук і випікайте ще 15 хвилин. Подавайте свіжо посипану цукровою пудрою і насолоджуйтесь.
Примітка: перевірити конвекцію на 190 °, вживати менше молока - краще додати збиті вершки і додати раніше (випікати не менше 15 хвилин).
Медові пряники - прості та м’які
Цього року я взяв медові пряники за рецептом, написаним на звороті суміші спецій Котаньї. Пройшов надзвичайно швидко та смаку.
Порада: Пряничне печиво змастіть яйцем перед випіканням і дотримуйтесь часу випікання, інакше вони стануть твердими!
інгредієнти
Просіяне 500г житнього борошна
125г цукрового піску
125г меду
3 шматки яєць (розмір L)
3 ч. Ложки соди
2 ст. Ложки медових пряників
підготовка
Змішайте борошно, цукор, соду та медові пряничну суміш пряників. Додати яйця та мед і замісити їх у тісто. Накрийте харчовою плівкою і залиште відпочивати в холодильнику на 1/2 години. Посипте борошном робочу поверхню, розкачайте тісто, виріжте печиво. Покладіть на деко, застелене папером для випічки, змастіть молоком і випікайте при температурі 175 ° (конвекція) протягом 7-8 хвилин.
Начинене шоколадне печиво - ЖІНОЧИЙ рецепт
Шоколадне печиво з журналу WOMAN вийшло справді дуже шоколадним, занадто для мене, і це щось означає! Печиво, наповнене арахісовим маслом, складно скласти в банку для печива, оскільки арахісове масло не схопиться. Але якби я більше не хотів їх спекти, рецепту зараз би не було 🙂
Перш за все мої нотатки:
- Сформуйте маленькі кульки, маса сильно піднімається! Під час випікання я зробив ще одну ямку з дерев’яною ручкою для ложки, бо перша ямка швидко зникла, коли тісто піднялося.
- Рецепт можна добре спекти разом із зірками кориці, адже ви можете продовжувати використовувати яєчний білок. Я також додав 3-й жовток до шоколадного печива, але більше б цього не робив.
- Використання цільнозернового борошна добре працює.
- Використовуйте менше какао. Я змішав Wanner + Bensdorp, суміш надзвичайно темна. Специфікація 30 г також може бути призначена для какао швидкого приготування.
інгредієнти
125г вершкового масла
110г цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 жовтки
100г темного шоколаду
150г борошна
30г какао-порошку (порада: використовуйте менше, я змішав Wanner + Bensdorp, печиво є
для наповнення: рідкий кувертюр, арахісове масло
підготовка
Збийте вершкове масло і цукор до кремоподібного стану, перемішайте ваніль і жовток. Розтопіть шоколад, дайте йому охолонути і вмішайте в жовткову суміш. Додати борошно та какао-порошок і замісити в тісто на присипаній борошном робочій поверхні. Загорніть в харчову плівку і дайте відпочити в холодильнику приблизно 30 хвилин. Формуйте тісто порційно кулями і викладайте на деко, застелене папером для випічки. Великим пальцем зробіть колодязь і випікайте в духовці близько 15 хвилин при 160 °. Дістати, дати охолонути і залити шоколадним соусом або арахісовим маслом.
Zimtsterne - ЖІНОЧИЙ рецепт
Мої зірки кориці, які я спекла з журналу WOMAN, на жаль, більше погані, ніж корисні. Ось мої примітки щодо випічки наступного разу:
У мене закінчився мигдаль, тому я використав замість нього 100 г фундука. Це було тому, що моє тісто було таким липким? Врешті-решт я посипав борошном замість цукрової пудри робочу поверхню, щоб я міг вирізати фігури. Тому форма не вийшла ідеальною.
Що стосується прикраси - яєчних білків - я звинувачую свій особливий бурбонський ванільний цукор у тому, що він став жовтим замість білого.
Порада: поставте яєчні білки на холод під час різання зірочок кориці, він став для мене занадто м’яким, а тому мій малюнок став більш креативним, ніж на оригінальному малюнку.
інгредієнти
3 яєчних білка
250г цукрової пудри (просіяний)
2 пачки ванільного цукру
1 наварена чайна ложка кориці
1 постріл рому
300г мигдалю (тертий)
підготовка
Збийте яєчні білки з цукровою пудрою та ванільним цукром до стійкості. Відкладіть 5 столових ложок суміші. Перемішайте корицю, ром і мигдаль. Це повинно створити приємне, не липке тісто. За потреби додайте мигдаль. Розкачайте суміш на робочій поверхні, вкритій цукровою пудрою, і виріжте зірки різних розмірів. Покладіть на деко, застелене папером для випічки. Покладіть залишився яєчний білок в мішок для трубопроводів і прикрасьте ним зірочки. Випікайте в духовці близько 20 хвилин при 140 °.
Солодкий картопляний шпинат Фріттата
Я отримав рецепт від своєї дівчини, а це, у свою чергу, від друга, тому хороша кухня Джеймі Олівера зарекомендувала себе!
У нашому випадку наші чоловіки особливо задоволені: цей рецепт настійно рекомендується для тренування м’язів завдяки високому та здоровому білку.
Я зробив фрітату у формі кіш і був дуже радий цьому, бо зробив суміш порівняно м’якою з трохи більше замороженого шпинату та величезних яєць від бабусиних курей, і так було легше порціонувати. Я також наповнив невелику сковороду, бо її було так багато. Ми багато їли - але не все. Не має значення, адже фріттата також смачно смакує холодною.
Для 4-6 осіб ккал 423
Час підготовки: 1 година 15 хвилин
інгредієнти
2 солодкі картоплі середнього розміру (також із шкіркою)
оливкова олія
300г замороженого шпинату
1 мускатний горіх для терки
8 великих яєць
70г фета
40 г чеддера (у мене ще залишився запіканий сир і я використовував цей)
підготовка
Розігрійте духовку до 190 °. Очистіть солодку картоплю, потім натріть трохи солі, перцю та олії і покладіть у посуд, захищений від духовки. Смажте близько 50 хвилин до готовності, а потім відкладіть і дайте трохи охолонути.
Нехай посуд із покриттям з духовки (20 см) нагрівається при середній температурі. Додайте 1 тире олії, шпинат, 1 щіпку солі та перцю та велику кількість тертих мускатних горіхів. Варіть шпинат, періодично помішуючи, поки рідина не випарується. Тим часом збийте яйця в мисці для змішування і збийте з сіллю і перцем. Розкришіть половину фети і натріть у миску половину чеддера.
Зніміть каструлю з плити. Отже, і тепер все повинно йти швидко: Вилийте яєчну суміш у сковороду і енергійно розмішайте. Від солодкої картоплі відірвіть великі шматочки і також додайте їх на сковороду. Розсипте решту фети і натріть решту чеддера зверху. Вимкніть каструлю в гарячій духовці. Через 13-15 хвилин фріттата повинна бути збитою і золотисто-коричневою. Покладіть на стіл відразу в каструлю або переверніть на дошку для подачі. Добре поєднується із зеленим салатом з простим лимонним винегретом.
Джерело: Джеймі Олівер, я не маю більше інформації або ще не маю.
Чорничне печиво
Літнє печиво з білим шоколадом = ідеальне поєднання!
Я отримав рецепт від nudlholz.at - дякую за це.
Інгредієнти (приблизно 25 печива)
150г борошна
1 чайна ложка розпушувача
1 щіпка солі
90г вершкового масла
75г цукру
1 пкг ванільного цукру
1 яйце
60 г кокосової стружки
130г чорниці
70 г білого шоколаду (краще: кокосового шоколаду)
Спочатку розігрійте духовку до 175 ° і подрібніть шоколад (влітку він був таким теплим, шоколад Ліндта майже розплавився сам по собі). Підготуйте два деко з пергаментним папером.
Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю і відкладіть. Збийте масло з цукром і VZ до піни. Перемішайте яйце, потім складіть борошняну суміш, шматочки шоколаду та кокосову стружку.
Обережно складіть чорницю в кляр і викладіть столові ложки (або трохи менше) на деко. Випікайте печиво в гарячій духовці близько 15 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Оригінальний рецепт говорить про кокосовий шоколад, на жаль, я не зміг його знайти поспіхом, але він також чудово смакує з білим шоколадом Ліндта. Я спробую їх наступного разу з дикою чорницею, бо вони таким чином солодкі.
Баклажани (австрійський баклажан) з гречаною начинкою
Спочатку слід Зелена їжа з спельти Подавайте як начинку, але у мене її вдома не було, і тому я перейшов на гречку, яка, безумовно, також працює з рисом. У мене теж є одна помідор і маленький кабачки включено, але тоді я міг наповнити 1-2 баклажани.
інгредієнти
4 великих баклажани
1 лимон
2 маленьких перцю
200г сиру фета
1 склянка гречки
2 склянки овочевого бульйону
1 велика цибулина
1-2 зубчики часнику
Солоний перець
велика кількість свіжої зелень (чебрець, розмарин, орегано, базилік, петрушка, шавлія.)
Промийте гречку гарячою водою і тушкуйте в овочевому бульйоні близько 20 хвилин або запарюйте, а потім дайте йому набрякнути.
Баклажани навпіл, вичерпати ложкою і натерти лимоном. Подрібніть цибулю і тушкуйте до напівпрозорості. Подрібніть м’якоть баклажанів і перцю (та інших овочів) і теж їх обсмажте. В кінці змішайте сіль, перець і свіжу зелень (і, можливо, решту лимона).
Змішайте овочеву суміш з гречкою та нарізаним кубиками овечим сиром і вилийте до половин баклажанів. Помістіть їх поруч із змащеним маслом деко і випікайте в розігрітій духовці до 220 ° С близько 20 хвилин. Баклажани повинні бути м’якими, наколоти виделкою для перевірки.
Баклажани Купую порівняно рідко, просто не вистачає смаку. Однак перевагою є те, що баклажани складаються на 93% * з води. У середземноморській кухні, маринованій в олії та смаженій на грилі, це може бути щось, але також має багато калорій (вбирати жир). Краще: баклажани та кабачки нарізати тонкими скибочками, заправити олією, часником та орегано і запікати в духовці 20 хвилин.
Гречка є псевдозерном - це здорова альтернатива пшениці та іншим зернам. Гречка містить багато корисних речовин. Наприклад, рис містить 15 мікрограмів фолієвої кислоти, а гречка 50 мікрограмів. Біологічна цінність становить 77%, оскільки вона містить дуже якісний білок. Це означає, що білок може дуже ефективно перетворюватися в організмі.
* Джерело: таблиця поживних речовин DGE (3-е видання 2013/14)
Салат з нуту з фетою
Перекус («перекус») ввечері - це традиція, з якою я виріс. Я все ще вважаю це дуже практичним, і оскільки моя дитина любить сир та маленькі помідори, ми часто перекушуємо вдома. Але мені важливо, щоб на стіл потрапляли не тільки ковбаса та сир, особливо з швидкими намазками та салатами можна створити хрустку літню закуску - для молодих та старших.
Нут є геніальним джерелом білка, особливо спортсмени, які хочуть визначене тіло, повинні радіти їм.
інгредієнти
1 невелика банка нуту
2-3 весняної цибулі (або червоної цибулі)
10-15 коктейльних помідорів
1 невеликий огірок
1 авокадо
150г фета
2 лимона, оливкова олія
Трави (базилік, орегано, петрушка, цибуля).
Солоний перець
Начинка: 1 ст. Ложка чорного кунжуту
Зцідити нут (або варити нут, замочений на ніч, варити на повільному вогні протягом 1-2 годин і дати йому охолонути). Зелену цибулю наріжте дрібними кільцями, помідори для коктейлю, огірок та авокадо поріжте на невеликі шматочки. Змішайте все в мисці і «обсипте» над цим фету рукою.
Замаринуйте лимонним соком, оливковою олією, сіллю, перцем і зеленню і все добре перемішайте. Кілька посипаних чорного насіння кунжуту додають вишуканості.
Порада: Салат втягується, тому він найкращий на смак, коли він може просочитися протягом 15-30 хвилин, а при необхідності його заправляють перед подачею.