Здоров’я кишечника свинини стимулює травлення - Статті - 3trois3, Веб-сайт свинини
У цій статті розглядаються харчові стратегії для більш ефективного перетравлення та засвоєння поживних речовин, що сприяє зміцненню здоров’я кишечника.
Сьогодні дві третини вартості отримання туші припадає на годування свині (Pipestone, 2014). Тому одним з основних параметрів, на який ми можемо мати більший вплив для збільшення продуктивності свинарської промисловості, є перетравлення та засвоєння поживних речовин. Поліпшення здоров’я кишечника є ще однією не менш важливою перевагою стимуляції травлення, яка може принести нам значне поліпшення якості туші, менше забруднення навколишнього середовища, зменшення симптомів через порушення всмоктування кишечника та придушення гнильних бактерій, що утворюють токсичні сполуки в кишечнику.
Існує багато харчових стратегій, які можна використовувати для поліпшення процесу травлення та/або засвоєння поживних речовин. Нижче ми обговоримо деякі найбільш використовувані в галузі.
Однією із стратегій, яка широко застосовується в ранньому дитинстві, є використання інгредієнтів із приємним смаком та високою біологічною цінністю, наприклад, забезпечення білкомгідролізати слизової оболонки, свинячої плазми або сироватки. Доведено, що ці інгредієнти можуть збільшити результати на продуктивному рівні та збільшити цінність дієти завдяки іншим функціям, таким як їх антимікробна або імуностимулююча здатність. Однак сьогодні вони практично використовуються лише на початковій фазі через їх високу економічну вартість. Соєві продукти, такі як гідролізовані білкові концентрати, також є засобом для поліпшення травлення завдяки високому вмісту білка та високій засвоюваності через низький рівень антиеліментарних факторів (рис. 1).
Рисунок 1. Профіль засвоюваності амінокислот у соєвих концентратах (стандартизована засвоюваність клубової кишки). NRC 2012
Зниження рівня білка в їжі після відлучення (
Рисунок 2: Підкислення розщеплення також є хорошою стратегією для поліпшення травлення, особливо у поросят після відлучення, оскільки їх ендогенна здатність дуже обмежена. Включаючи в раціон підкислювач, уникають зниженого перетравлення білка та змін імунітету та виробничих параметрів.
Інший спосіб поліпшити використання дієти - це додавання екзогенні ферменти (таблиця 1). В даний час на ринку представлено кілька ферментів, таких як фітази, ксиланази, β-глюканази та протеїнази. Їх використання вже давно широко поширене серед птиці, але в наш час спостерігається зростаюча тенденція їх використання у свинарському секторі для збільшення травної здатності свиней. Їм приписують кілька переваг у процесі травлення, головним чином, розкладання специфічних зв’язків інгредієнтів, які не гідролізуються належним чином ендогенними ферментами, та розкладання антигенних факторів (Bedford, 1999). У цьому сенсі їх популярність зростає, оскільки вони відкривають двері до зниження вартості корму, дозволяючи включення більш дешевих інгредієнтів або включення на більш високі рівні певних інгредієнтів, ніж свинина.
Таблиця 1. Види ферментів, субстратів та сировини, де вони працюють. Адаптовано з Равіндрана, 2010 рік
| β-глюканази | β-глюкани | Ячмінь, овес та жито |
| Ксиланази | Арабіноксилани | Пшениця, жито, ячмінь, рослинна клітковина |
| α-галактозидази | Олігосахариди | Соєве борошно та насіння бобових культур |
| Фітази | Фітинова кислота | Всі продукти рослинного походження |
| Протеази | Білок | Всі джерела рослинного білка |
| Амілази | Крохмаль | Насіння злакових та зернобобових культур |
| Ліпази | Ліпіди | Дієтичні жирові та ліпідні добавки |
| Манози, целюлази, геміцелюлази, пектинази | Клітинна стінка (клітковина) | Рослинна сировина |
Інша стратегія поліпшення біодоступності поживних речовин полягає у використанні дії певних мікроорганізмів або в тій же дієті (ферментовані дієти, фіг.3), включивши їх безпосередньо в шлунково-кишковий тракт тварини (пробіотики), або стимулюючи їх зростання певним чином (пребіотики). З одного боку, загальновідомо, що гідроліз дієти за допомогою бактеріальних ферментів (фітаз, ліпаз, амілаз або протеаз) може сприяти їх засвоєнню (Gomes and Malcata, 1999). З іншого боку, також було описано, що бактеріальна популяція кишечника може синтезувати нові поживні речовини, такі як лізин, незамінна амінокислота (Torrallardona et al., 2003) або вітаміни (Arunachalam, 1999), завдяки бактеріальне бродіння вуглеводів. Цікаво також згадати, що деякі корисні мікроорганізми можуть побічно впливати на функцію травлення або кишкову архітектуру тварини, наприклад, стимулюючи секрецію гормональних пептидів, викликаючи гіперплазію кишкового епітелію, стимулюючи бродіння або підкислюючи середовище.
Малюнок 3: Також може бути корисно заохотити бродіння за допомогою попередньо ферментованих дієт або пробіотиків. Їм приписують багато переваг, таких як збільшення сприятливої мікробіоти (поліпшення співвідношення лактобактерії/ентеробактерії), поліпшення травлення та, нарешті, поліпшення продуктивності тварин.
Стратегії, розглянуті в цій главі, для стимулювання травлення є життєво важливими для відлучення поросят, оскільки вони незрілі, мають низьку здатність виробляти HCl у шлунку та обмежене виробництво ферментів. Однак вони можуть також представляти інтерес для свиней на відгодівлі з більш розвиненою системою травлення, особливо при використанні дієт з високою енергетичною щільністю (Meng et al., 2010 та Zang et al., 2015) або кормів. З низькою харчовою цінністю. (Бедфорд, 2015) У цих випадках буде важливо оцінити економічну вигоду від реалізації харчових стратегій, які дозволяють свиням ефективно засвоювати раціони, які не були б доступні для них за рахунок власних ресурсів.