Здоров’я - пийте рідкі овочі та фрукти та наповнюйтесь вітамінами - лікувальна практика
Зелені смузі - "в". Особливо селера набуває все більшої популярності як інгредієнт. Кажуть, що його сік допомагає при схудненні та проти хвороб. Експерти пояснюють, чи справді це правда. (Зображення: Георгій Долгих/fotolia.com)
Зелені смузі: Смачне доповнення до кухні сирої їжі
Фахівці рекомендують вживати не менше п’яти-десяти порцій фруктів та овочів на день. Одну або іншу порцію також можна вживати у рідкій формі: Зелені смузі, виготовлені з пюре з зелених овочів і трав, стиглих фруктів та води, є смачним доповненням до кухні сирої їжі.
Ті, хто включає у свій раціон багато свіжих фруктів і овочів, забезпечують свій організм важливими вітамінами та мінералами і тим самим захищають себе від хвороб. Деякі корисні продукти харчування також можна вживати у формі смузі. Краще уникати придбаних продуктів, оскільки вони, як правило, містять багато цукру та інших добавок.
Зелені овочі та зелень в пюре зі стиглими фруктами та водою
Овочі здорові, а здоров’я “входить”. Це може бути формулою, яка пояснює популярність зелених смузі. Як пише Федеральний центр з питань харчування (BZfE), термін коктейль походить від англійського слова smooth для еластичного або м’якого. Він описує консистенцію кремоподібної рідини.
Зелені смузі - це змішані напої, які готуються з пюре із зелених овочів та трав, стиглих фруктів та води залежно від бажаної консистенції. Численні рецепти рекомендують майже весь сорт овочів. Є також такі трави, як петрушка, щавель, кервель, борщівник або кріп, які надають ароматичну різноманітність.
Окрім повсякденних інгредієнтів, у блендері також дозволяються не повсякденні інгредієнти: листя моркви, листя редьки, селери, буряка, фенхелю та кольрабі. Також підійдуть такі дикорослі трави, як кропива, кульбаба, мелена бузина або портулак.
В принципі, всі овочі та зелень, які інакше могли б бути сирими в меню, рекомендуються як інгредієнти. Тут має сенс стежити за сезонною пропозицією.
Щоб пом’якшити часто незвично гіркий смак суміші, загальним вмістом плодів є приблизно половина або трохи більше. Лимонний сік або цедра, сухофрукти, мед або імбир забезпечують свіжість, солодкість або пікантність - за власним смаком.
Не все можна їсти сирим
BZfE радить бути обережними з незвичайними інгредієнтами чи овочами. Особливо, якщо мова йде про інгредієнти, які на звичайних кухнях взагалі не подають або зазвичай їх лише готують. Наприклад, картоплю, боби, баклажани, ревінь та маніок не можна вживати в сирому вигляді.
Деякі інгредієнти можуть бути шкідливими у більших кількостях
Крім того, експерти пояснюють, що такі інгредієнти, як певні ефірні олії петрушки, алкалоїд проти судомного бору або щавлева кислота шпинату та мангольду, можуть бути шкідливими у великих кількостях. Наприклад, щавлева кислота може пригнічувати всмоктування таких мінералів, як кальцій, залізо та магній, у кишечнику.
Нітрати - це також проблема із зеленими смузі. Оскільки з нітратів можуть виникати речовини, які надають канцерогенну дію в експериментах на тваринах. Зараз є дані, що нітрит також має бажаний вплив на організм, розширюючи судини та знижуючи артеріальний тиск.
Зелене листя і листяні овочі, такі як шпинат, салат, баранина і салат, часто містять багато нітратів. Для того, щоб поглинути якомога менше нітратів, плодоніжки, зовнішні листя і ребра таких овочів не повинні знаходитися в блендері.
Овочі мають порівняно низький вміст нітратів протягом сезону; овочі на відкритому повітрі або органічні овочі також вигідні тут.
Настільки ж здорові, як ті самі фрукти та овочі в неочищеному вигляді
Зелені смузі, як правило, багаті вітамінами, мінералами та клітковиною. Напої такі ж корисні, як ті самі фрукти та овочі в неочищеному вигляді. Тут відсутній лише позитивний ефект жування на утворення слини та здоров’я зубів.
Смузі - з фруктами чи овочами - пропонує різноманітність, забезпечуючи організм достатньою кількістю поживних речовин. З рекомендованих п’яти порцій фруктів та овочів на день смузі іноді можуть замінити до двох порцій. Розмір порції тут становить 200-250 мілілітрів.
Але напій повинен складатися щонайменше з половини змішаних фруктів або овочів і максимум з половини пресованого соку або води.
Коли запитують про шкоду чи користь зелених смузі, застосовується таке: Як це часто буває, це питання кількості та різноманітності.
Споживайте швидко
Для приготування вибрані інгредієнти необхідно очистити, вимити і, що найкраще, грубо подрібнити ножем, як зазвичай. Грубші деталі опускаються вниз, більш тонкі - вгору. Тоді вершкові смузі також готують у звичайному міксері.
Коли напої готові, їх слід вживати якомога швидше, щоб уникнути розпаду чутливих до кисню поживних речовин. Залишки або смузі, змішані заздалегідь, слід обов’язково зберігати в холодильнику для захисту від харчових інфекцій і пити цього ж дня.
Якщо ви додасте лимонний сік, будь-які бактерії, які можуть бути присутніми, можуть розмножуватися лише повільно або зовсім не розмножуватися.
Експерти зазвичай не рекомендують використовувати зелені смузі від роздрібних торговців. Оскільки ці продукти часто містять багато доданого цукру, як показали дослідження. (оголошення)