Здоров’я студент помирає після вживання макарон, залишених на кілька днів; на відкритому повітрі
Сумна новина, яка відбулася в Бельгії, нагадує нам про необхідність дотримання основних гігієнічних правил, коли мова заходить про нашу їжу. Молодий студент помер уві сні, виною погано збереженої макаронної страви. Пояснення.
Уникати харчових відходів споживаючи залишки - це добре ... Але за умови дотримання певних гігієнічних умов. Сумна історія, яка трапилася з 20-річним студентом у 2008 році, регулярно з’являється завдяки відео, опублікованому доктором Бернардом на своєму каналі Youtube, де перераховано та проаналізовано багато незвичних медичних випадків. Історія.
Фатальне блюдо із спагетті з томатним соусом
Одного вечора в жовтні Ей Джей повертається додому після шкільного дня. Трохи відчувши почуття голоду, він розігріває в мікрохвильовій печі страву з макаронних виробів з томатним соусом, що він підготував кількома днями раніше. Живіт заспокоївся, він пішов на тренування, але через тридцять хвилин повернувся додому. Він страждає від головних болів, болів у животі та нудоти.
20-річний студент потім зригує протягом декількох годин і страждає двома епізодами водянистої діареї. Він не приймає жодних ліків і вважає, що це харчове отруєння пройде само собою. Він лише п’є воду і в кінцевому підсумку засинає опівночі. Наступного ранку об 11 ранку батьки переживають, що не побачать його неспаним, щоб піти на заняття. Зайшовши до його кімнати, вони виявляють свого померлого сина. За даними розтину, час смерті становив 4 ранку, або приблизно 10 годин після останнього прийому їжі. миску з макаронами.
Bacillus cereus визнаний винним
Шоковані раптовою смертю своєї дитини, батькам доведеться чекати 5 днів, щоб розтин Ей Джея зробили. Згідно з медичним звітом, який був опублікований у науковому журналі USJournal of Clinical Microbiology, Потім лікарі виявляють присутність Bacillus cereus (B. cereus) в організмі молодої людини. Бактерія, відповідальна за токсикоінфекції, що характеризується симптомами діареї та отруєння.
Зазвичай він міститься в грунті, воді та рослинах, але деякі продукти харчування, особливо багаті крохмалем, також можуть бути забруднені. Рівень токсинів, що виділяються бактеріями, був настільки високим у студента, що це призвело до печінкової недостатності, яка була смертельною. Потім залишки його останнього прийому їжі відправляються в лабораторію для аналізу. Результати підтверджують забруднення спагетті "значною кількістю B. Cereus". Однак у томатному соусі слідів бактерій не виявлено.
Погані правила гігієни
Але як розвинулась паличка цереус у макаронному блюді студента? За словами Міністерства сільського господарства та продовольства, "за поганих зовнішніх умов вони можуть ущільнюватись у види куль, званих спорами. Ці спори дуже жароміцні (приблизно до 120 ° C). При охолодженні після варіння ці спори можуть проростати і виробляти токсини. (…). У разі повільного охолодження або збереження тепла повторне приготування може не знадобитися для знищення високотемпературного еметогенного токсину ".
І це, швидше за все, сталося у випадку з молодою брюссельською студенткою. За словами доктора Бернарда, студент увійшов у звичку готувати страви протягом тижня, починаючи з неділі. Не рідко він забував тримати їх у холодильнику. Він часто залишав герметичні миски, повні їжі, на кухонному прилавку протягом декількох днів. І кривдна чаша рухалася туди-сюди з холодильника назовні, перш ніж нагріватися в мікрохвильовці. Ідеальні умови для процвітання бактерій.
У Франції їх є приблизно 5 випадків на мільйон жителів. За даними Міністерства сільського господарства, інфекції, як правило, легкі.