Здоров’я та харчування в муніципальних центрах денного догляду в Реклінгхаузені
Браун, У. 2006
Здоров’я та харчування в муніципальних центрах денного догляду в Реклінгхаузені
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/qualitaet-und-qualitaetssicherung/qualitaetsfeststellung-qualitaetsmanagement/1505
Вийшов: KiTa спеціальний No 2/2006 (Здоров’я та харчування у центрах денного догляду), с. 21-23.
Здоров’я та харчування в муніципальних центрах денного перебування в Реклінгхаузені - розвиток якості та забезпечення якості практичне
Розвиток якості, наприклад, у галузі "здоров'я та харчування" - це тривалий процес, який можна систематично застосовувати в системі управління якістю. Після зовнішньої оцінки якості встановлюються цілі розвитку якості. Потім ступінь досягнення цілі регулярно перевіряється за допомогою внутрішніх та зовнішніх методів та процедур.
У галузі "здоров'я та харчування" якість значною мірою залежить від соціальної значущості теми "Зміцнення здоров'я в дитячих садах" та пов'язаних з цим фінансових ресурсів (1). Тому можливості кожного центру денного догляду для забезпечення найвищої якості здоров'я є обмеженими. Крім того, існують різні цінності освітян, які також відображають складний соціальний дискурс про те, що здорове і як жити здоровим. Тим не менше, обов'язок кожного професійно активного центру денного догляду - вирішити ці питання якості, знайти власні технічно обгрунтовані відповіді, представити їх та послідовно включити в навчальний процес.
Розвиток якості навколо сніданку
Процес розвитку якості муніципальних центрів денного догляду в Реклінггаузені розпочався кілька років тому з оцінки всіх груп за допомогою шкали оцінки дитячих садків (KES). Пункт "страви та закуски" довго обговорювався при кожному оцінюванні оцінок, оскільки якість сильно відрізнялася, часто навіть від групи до групи. Недостатня якість визначається як: "Харчування та закуски випадковим чином та нерегулярно. Харчова цінність сумнівна". Відмінна якість надається коли збалансоване харчування та закуски, міцно закріплені в повсякденному розпорядку дня, в додаток: Харчова ситуація використовується як "ситуація навчання". Це включає: Обговорення з дітьми (наприклад, про поточні події, аспекти харчування) та заохочення або використання незалежності " (2).
Темами були "ковзаючий сніданок", де діти могли снідати з 7:00 до 10:30, різні варіанти вибору поданого на столі, якість їжі, яку приносили діти, та участь вчителів у сніданку. які були детально розглянуті та обговорені педагогічно. Для подальшого розвитку якості стало зрозуміло, що кожна команда повинна проводити більше обговорень та роз'яснень щодо освітнього дизайну сніданку в денному центрі.
У загальноміській педагогічній концепції, яка виникла після оцінки якості в тривалому дискурсивному процесі всіх міських центрів денного перебування, були встановлені такі стандарти якості для всіх міських центрів денного перебування: Їжа та закуски - невід’ємна частина планування розпорядку дня. Дітям надається можливість харчуватися у спокійній та комунікативній атмосфері разом з вихователями. Зміцнення здоров’я призначене для того, щоб дати змогу всім дітям самостійно піклуватися про своє здоров’я, а отже, зміцнювати своє здоров’я (3).
Для досягнення такої мети критерії якості, які мають широкий консенсус, повинні використовуватися як технічна орієнтація кожного денного центру. Цього може досягти «Національний каталог критеріїв», який описує хорошу якість освітньої роботи у 20 галузях якості, включаючи «Харчування та харчування» (4). Цей каталог критеріїв доступний у кожній групі дитячих садків і використовується для освітніх дискусій та формування освітніх думок.
Ця професійна основа об'єктивує дискурс і виходить за межі особистих цінностей. Педагогічний принцип 3.4 "Вихователь дитячого садка не просить дітей спорожнити тарілку, перш ніж вони зможуть, наприклад, випити або з'їсти десерт " чудово сперечатися, якби власна соціалізація стала основою освітніх рішень. Дивно, наскільки власне (часто незадовільне) виховання відображається на цінностях в області їжі.
Для того, щоб мати можливість професійно поглянути на ці фактори соціалізації, необхідно підійти до єдиного педагогічного підходу в усьому колективі. Така дискусія підтверджується чудовими матеріалами самооцінки, створеними на основі національного каталогу критеріїв. Запитання для самооцінки, які слід оцінювати за семибальною шкалою від «зовсім не/ні» до «повністю та повністю/так», наприклад: "Я дбаю, щоб діти почувались комфортно під час їжі. Я заохочую дітей спробувати всі страви. Я дозволяю дітям молодшого віку та дітям молодшого віку торкатися їжі. Їжа та закуски різноманітні" (5).
Своєчасно, принаймні раз на два роки, статус якості освіти слід розглядати ззовні за допомогою зовнішнього оцінювання. Бажано детальніше розглянути лише окремі якісні зони, а не всі якісні ділянки протягом одного ранку. Наприклад, ви можете попросити менеджера сусіднього закладу денного догляду з іншої групи провайдерів витратити дві години, щоб переглянути план сніданку. Або ви можете попросити викладача-спеціаліста співпрацюючого технікуму, який хотів би в будь-якому випадку відвідати стажиста, принести трохи більше часу з нею, щоб дати професійний відгук про те, як організувати обід. Зовнішня оцінка якості може бути розроблена різними способами!
За допомогою цих методичних кроків (оцінка якості, розвиток якості, забезпечення якості) управління освітою якості може бути реалізоване на високому професійному рівні.
Забезпечення якості в галузі "здоров'я та харчування"
Кожен міський денний центр широко займався темою "здоров'я та харчування". Центр денного догляду в районі з великою кількістю сімей з міграційним походженням, великим рівнем безробіття та соціально незахищеним населенням описує стан розвитку якості таким чином:
"Дітям потрібен збалансований сніданок. Ми вважаємо важливим, щоб наші діти їли свідомо. У багатьох сім'ях спостерігається зникнення культури харчування. Сім'ї займають все менше часу, щоб їсти разом. Збалансоване харчування не враховує різноманітний асортимент їжі, а також посередництво в столовій культурі. Дітям потрібні надійні для них конструкції. Наша концепція сніданку дає дітям можливість самостійно орієнтуватися. Сніданок пропонується у визначений часовий проміжок та в простірі. Діти можуть їжу та напої приймайте самі.
Інший центр денного догляду (6) переробив ситуацію з обідом, найнявши кухаря через службу підтримки, яка зараз готує для дітей. Батьки відповідають за організацію та ведення бухгалтерського обліку. Це приклади різних - часто не піддаються впливу - ресурсів.
У різних районах міста існують різні батьківські та, отже, фінансові ресурси. З фінансових та організаційних причин місто Реклінггаузен вирішило централізовано забезпечити обіди центрами денного перебування. Для відповідних тендерів вимагається висока якість на основі рекомендацій Німецького товариства з питань харчування. Харчова алергія та непереносимість дітей враховуються, а також дієтичні норми, що базуються на культурі чи релігії. Гостям пропонують альтернативні страви та напої. Ці стандарти описані в Національному каталозі критеріїв як компоненти хорошої якості.
Результатом систематичного управління якістю є постійний пошук покращення або зміни якості. Міські дитячі садки для дітей суттєво змінилися завдяки постійній боротьбі з якісним розвитком в оформленні "харчування". Сьогодні харчування є більш спланованим та педагогічним (7), а зовнішні оцінки свідчать про те, що якість хороша, а часто навіть відмінна.
Тема "здоров'я" набуває дедалі більшого значення в контексті процесів розвитку якості. Підтвердженням цього є різні приклади в Реклінггаузені, такі як "Позашкільна школа для дітей" (8), тісна співпраця з педіатрами (9) або 1-й сертифікований дитячий садок Кнайпа в Північному Рейні-Вестфалії (10). Ці події можливі лише тому, що імпульси додаються за допомогою зовнішнього навчання, а внутрішні заходи навчання регулярно доступні для всіх працівників (11).
Якість результатів ("результат" різних зусиль для досягнення якості) навряд чи можна задокументувати щодо дітей, що мають сучасний статус досліджень. Перш за все, центри денного догляду можуть ознайомитись і розвинути їх процес та якість орієнтації. У цій статті слід навести кілька пропозицій щодо цього. Структурна якість - забезпечення ресурсами з точки зору часу, кваліфікації, персоналу, простору та фінансів - повинна бути покращена, якщо соціальне бажання приймати профілактичні рішення, пов’язані зі здоров’ям, якомога раніше, має супроводжуватися вимірюваними результатами в денному центрі.
(1) Дж. Клуге вимагав від МакКінсі, щоб надбавка за харчування, яку повинні платити батьки, в майбутньому збільшувалася за рахунок податкових надходжень. Пор. Браун, У.: Мак-Кінсі бере участь у дошкільній освіті! У Kita aktuell NRW, № 1/2006, с. 13-16 (www.kindergartenpaedagogik.1132.html).
(2) Тітце, В./Шустер, К.-М./Росбах, Х.Г .: Шкала оцінки дитячого садка. Neuwied et al. 1997, с. 17.
(4) Tietze, W./Viernickel, S. (ur.)/Dittrich, I./Gödert, S./Grenner, K./Groot-Wilken, B./Sommerfeld, V.: Якість освіти у закладах денного перебування для дітей . Національний каталог критеріїв. Видавництво Белц. Вайнхайм, Берлін, Базель 2002 р. На відміну від деяких хибних тверджень, цей каталог критеріїв не є подальшим розвитком шкали оцінки дитячих садків (KES). Каталог критеріїв базується на всіх важливих публікаціях у галузі якості в дитячих садах для дітей. Окрім KES та KES-R, сюди входять також критерії якості "Kronberger Kreis" та австрійська збірка стандартів якості "Більше якості для дітей" з німецькомовних країн. Були також міжнародні дослідження. Див. Також Браун, США: від KES до національного каталогу критеріїв. Оцінка якості та розвиток якості у комунальних закладах денного догляду за дітьми у Реклінгхаузені. У: Kita aktuell NRW, No 3/2003, с. 52-55 (www.kindergartenpaedagogik.de/949.html).
(5) Tietze, W. (Ed.): Розвиток якості освіти. Практичні вказівки та методичні модулі для навчання, нагляду та виховання в закладах денного перебування для дітей від 0 - 6 років. Weinheim and Basel 2004. S. 114 f.
(6) Пор. Грейн, Р.: Дитячий садок у Реклінггаузені. У: www.kindergartenpaedagogik.de/482.html
(7) Ось приклад: "Дитяче бістро також працює з 8.15 ранку. Якщо вам хочеться приготувати смачний сніданок, ви можете зручно скласти плани на день із друзями за обідом. Співробітник зупиняється весь ранок у дитячому бістро, доглядає смачний фуршет, надає допомогу в підготовці, стимулює дискусії між дітьми, готує фруктово-овочеві тарілки для групових кімнат з деякими дітьми та забезпечує приємну атмосферу для розмови під час їжі "( Дивіться www.kita-einstein.de).
(10) Див. Примітку 6
(11) Зовнішні імпульси надходили через курси подальшого навчання від Асоціації Кнайпа. Навчання на посаду радника охорони здоров’я чи мотопеда також було підтримане постачальником. Ці імпульси були включені у внутрішню кваліфікацію. Приклади включають імпульси, які також були зібрані в спеціальній книзі. Ріта Грін і Мелані Ферінг (обидві управляють муніципальними центрами денного догляду в Реклінгхаузені) опублікували в 2005 році в ALS-Verlag (ALS Studio Series 783) книгу під назвою "Здорова освіта. Перевірені практикою ідеї для дитячого садка", яка поставила перед собою завдання пов’язати теми «освіта» та «здоров’я». "У цій книзі ми показуємо, які фактори, що сприяють зміцненню здоров'я, повинні бути основою для успішної освіти".