Здоров’я в денному центрі

Лікар. Моніка Вертфайн і Керстін Мюллер

У статті розглядається освітня важливість повсякденного розпорядку, особливо харчування у денних центрах. Ситуації з харчуванням, які регулярно повторюються, пропонують важливі можливості для навчання та вимагають освітнього дизайну.

Від чого це залежить?

Тема здоров’я - лише одна тема серед багатьох інших у більшості денних центрів. А коли ресурсів не вистачає, це швидко відстає, тоді як інші сфери освіти, такі як мова, музика чи математика, як правило, розглядаються і вважаються більш важливими. Повсякденна практика займає значну частину повсякденного дитячого догляду. Для дітей спільне харчування, відвідування туалету, переодягання чи миття рук є природними навчальними можливостями для засвоєння основних повсякденних навичок.

Адже, наприклад, досвід їжі та пов'язані з цим рухові навички та фізичні відчуття стосуються центральних завдань розвитку у перші роки життя (Borke, Döge & Kärtner, 2011). Так звані повсякденні рутини, які фахівці часто виявляють надокучливими та занадто трудомісткими, мають особливе значення з точки зору дошкільної освіти в дитячих садах. Тому, особливо у закладах денного догляду за дітьми перших трьох років життя, особливу увагу слід приділяти дизайну харчування та ситуаціям догляду.

За результатами другого дослідження дитячого ясла IFP «Маленькі діти - великі вимоги! 2010 “(Wertfein, Müller & Kofler, 2012) важливість ситуацій харчування та стандарти якості для оформлення страв у дитячих яслах розглядаються нижче.

Важливість харчових ситуацій

Харчування є життєво важливою потребою людини. Діти люблять їсти і воліють їсти всіма своїми почуттями. Залежно від культури, в якій дитина росте, вона дізнається, що ситуації з прийомом їжі пов’язані з певними ідеями та правилами. У західному, тобто більш «орієнтованому на автономію» контексті, діти повинні навчитися їсти самостійно. Крім того, їжа дуже важлива для досвіду соціальної приналежності та спільноти, щоб люди часто та із задоволенням їли разом, щоб зміцнити стосунки (наприклад, вечеря для всієї родини). Це менш важливо в культурах, що мають більший зв’язок, які проводять більшу частину дня разом. «Діти з такого контексту можуть мати труднощі спокійно сидіти під час їжі в закладі, оскільки вони до цього не звикли» (Borke et al., 2011, с. 26).

Як можуть центри денного відпочинку організувати харчування таким чином, щоб усі діти почувались комфортно? Здоровий дитячий садок для кожного означає створення умов, які максимально відповідають потребам усіх дітей. Сюди входить активне регулярне пропонування напоїв та збалансоване харчування, яке ґрунтується на рекомендаціях Німецького товариства з харчування.

Важливою характеристикою є участь, тобто участь і голос усіх дітей. У цьому контексті освітня група задає собі такі запитання щодо дизайну страв:

Наскільки діти можуть самі вирішувати, скільки часу і коли їсти?
Як враховуються харчові уподобання та непереносимість дітей?
Нехай діти вирішують, що їсти і коли бути ситими?
Як розглядаються різні ідеї між дітьми та професіоналами, коли йдеться про вибір страв?

Над усіма цими конкретними питаннями, які можна було б розширити за бажанням (наприклад, на область культури харчування, тобто подання страв та поводження з їжею), є питання про те, що діти можуть і можуть дізнатися про їжу, її приготування, прийом, прийом, характеристики повинен.

Спробуйте під час навчання?

Дорослі вже отримали багато власного досвіду з їжею, який формує їхнє уявлення про те, як повинні бути розроблені страви, а що їстівне чи корисне, а що ні. Ці ідеї не завжди узгоджуються з ідеями дітей. З добрими намірами тоді дорослі можуть нав’язувати дітям свої ідеї, примушуючи їх щось їсти або пробувати. Однак ці часто доброзичливі спроби та поради змушують дітей навчитися підозріти до власних потреб. Повідомлення, яке вона отримує від свого оточення, таке: «Не сприймайте свої потреби серйозно. Я знаю, що для вас добре ". Таким чином, дитині в кінцевому підсумку заважають стати самостійною та орієнтуватися відповідно до сприйняття власного тіла, наприклад, почуття ситості або голоду.

Що це означає для дитячого садка? На запитання про щось спробувати професіонал припускає, що дитина ще не знає їжі. Але вона не може точно знати, що дитина вже знає зі свого досвіду поза дитячим садочком і саме з цієї причини відкидає (van Dieken et al., 2012).

Крім того, слід враховувати, що діти мають «програму природного захисту» і що реакція на невідомі продукти харчування змінюється в процесі розвитку. Більшість немовлят у віці від чотирьох до шести місяців пробують все, що їм пропонують. З 18-місячного віку скептицизм щодо нових речей значно зростає (Renz-Polster, 2010). Потім зеленої та гіркої їжі (наприклад, зелених овочів, особливо капустяних рослин) тоді уникають "природним шляхом", оскільки вони зберігаються в захисній програмі еволюції як ознака зіпсованої або навіть отруйної їжі. Це має сенс, оскільки діти спочатку повинні засвоїти їстівне та нешкідливе на прикладі дорослих чи старших дітей. У віці від восьми до дванадцяти років, коли дитячі органи дозріли і стали менш сприйнятливими до токсинів, а діти дізналися, що можна їсти, кругозір їжі розширюється: тоді діти навіть самостійно пробують гриби, зелені овочі або гострі сири.

Але всі діти завжди цікаві і бажають вчитися - навіть під час їжі: вони обережно і спочатку в невеликих кількостях пробують невідому їжу, навіть коли близькі їм люди, наприклад, старші брати та сестри, беруть її першими і видимо насолоджуються нею. До речі, було показано, що особливо доброзичливі дорослі заохочують дітей пробувати нові речі (Renz-Polster, 2010). Це дає зрозуміти, що спільне харчування у денному центрі є важливими навчальними можливостями, які роблять нові враження можливими для всіх, хто бере участь, за умови, що атмосфера є приємною та розслабленою. Важливою передумовою цього є терплячий та відкритий освітянський персонал, який сам почувається комфортно в ситуації і який надає їжі освітню цінність.

Ситуації з прийомом їжі - це освітні ситуації

Їжа пропонується в різний час протягом дня в денному центрі, наприклад, ранкова закуска, обід та перекус у другій половині дня. З міжнародних досліджень (Робертс, 2011) відомо, що діти в перші три роки життя почуваються особливо комфортно в ситуаціях прийому їжі, що відбуваються в громаді, і, відповідно, особливо відкриті та охочі вчитися. Таким чином, кожен прийом їжі може бути використаний як освітня ситуація для набуття нового досвіду, спільного навчання та застосування вже вивченого.

Якщо діти беруть участь у приготуванні їжі, вони можуть отримати свій перший математичний досвід, призначаючи на місце тарілки, столові прилади та чашки. Спочатку це проблема, з якою легше вирішити будь-яку харчову ситуацію. Діти можуть почуватися самоефективними, автономними та компетентними.

Миття рук до і після їжі також може бути використано як навчальна та освітня можливість з елементом води та з точки зору охорони здоров'я. Оскільки діти ясельного віку часто використовують руки, щоб допомогти їм їсти самостійно на додаток до столових приборів, має сенс, що їм надається підтримка у здійсненні гігієнічних заходів дедалі більше самостійно.

Обід у дитячій кімнаті

Марі розслаблено сидить за столом, ноги торкаються підлоги, спина впирається в спинку стільця. До цього вона першою помила руки - теплою водою, милом та власним паперовим рушником. Потім вона разом з іншими дітьми накривала столи тарілками, чашками та столовими приборами. З нагрудником на шиї вона зараз майстерно черпає овочевий суп з горщика в тарілку. Тільки стільки місця, скільки на її тарілці місця і лише стільки, скільки вона може з’їсти. Суп ще гарячий, бо кухар зробив його свіжим. Марі це знає і дме лише до того, як піднесе ложку до рота. Задоволена, потім вона їсть обід самостійно. Для неї не проблема - Марі може займатися щодня. Марі також освоює поповнення. Вона елегантно збалансує другу порцію овочевого супу на тарілці. Навіть якщо на стіл було трохи супу, Марі пишається тим, що сама може їсти ложкою.

Марі 18 місяців, вона точно знає, що вміє, а що ні. Їй потрібна підтримка освітнього персоналу лише для завдань, які її переповнюють, наприклад, поставлення важкої миски з овочевим супом з воза на стіл.

Атмосфера під час їжі вирішує, чи можна сприймати ситуацію з їжею дітям як освітню можливість чи ні. Занадто суворий нагляд і догана дітей у разі незграбності заважає дітям випробувати щось, перевірити свої здібності, а також розсунути свої межі. Марі воліє навчатися в невимушеній атмосфері з розслабленими дорослими. Час їжі в режимі дня визначає, наскільки розслаблена атмосфера під час їжі. Часовий тиск або надмірна їжа запобігають спокійній їжі, оскільки надто втомлені або надто голодні діти не можуть розслабитися. Таким чином, час прийому їжі завжди повинен бути з урахуванням поточної групи дітей. Це може відрізнятися від групи до групи, а також може змінюватися з часом у міру розвитку дітей.

Переміщення часу прийому їжі має ту перевагу, що діти можуть самі вирішувати, коли вони хочуть їсти, і що трапеза може проходити в менших і тихіших групах. Слід зазначити, що якщо діти всі одночасно голодні, за столом має бути доступне місце для кожної дитини. Голодним дітям ніколи не слід спостерігати, як їдять інші діти. Дітям, які легко відволікаються або дуже прискіпливі, легше їсти разом. Навіть зовсім маленькі діти, яких ще годують, вже можуть сидіти за столом і відчувати себе частиною групи. Ви почуваєтесь найкомфортніше, коли ваш довідковий викладач сидить за столом і, якщо потрібно, допомагає вам.

Харчування без стресу для всіх - але як?

Стрес під час їжі може мати різні причини і робить цей час стресовим як для дітей, так і для навчальної команди. Потім їжа швидко стає випробуванням на терпіння, адже стресові діти потребують особливої уваги з боку фахівців. Однак освітні фахівці, які самі переживають стрес, не бачать себе в змозі заспокоїти всіх дітей одночасно і забезпечити, щоб вони їли достатньо, наприклад, годуючи дітей. Як освітнім командам все-таки вдається створювати розслаблене та приємне харчування у дитячому садочку?

Точка часу

Приділіть достатньо часу на їжу. Тут важливо не тільки врахувати фактичний час їжі, але також час підготовки та подальшого спостереження, наприклад миття рук до і після їжі, а також час переходу з гри тощо.
Перекуси між їжею ідеальні, якщо діти голодують у різний час, і особливо необхідні, якщо дітей приводять дуже рано, а сніданок більше 2 годин тому.
Час і інтервал між прийомами їжі також слід підбирати таким чином, щоб діти були голодними (але не надто голодними) і не спали.

Персонал

Для того, щоб мати можливість пропонувати дітям стимулюючі та приємні страви, потрібні достатньо розслаблені фахівці, які чуйно підтримують дітей у самостійному і самостійному харчуванні.
Особливо в обідній час, багато занять відбуваються одночасно, наприклад, прибирання, зміна підгузників, миття рук дітям та спеціалістам, сервірування столів, допомога дітям черпати та їсти, потім лягати спати тощо. Потрібно присутні достатньо кваліфікованого персоналу, щоб допомогти собі можуть підтримувати та полегшувати одне одного. Тут корисні чіткі командні домовленості та збалансований розподіл завдань.

Ситуація

Діти, які можуть вільно пересуватися, мають можливість більш самостійно вирішувати, що і скільки вони хочуть їсти. Ви можете малювати та їсти самостійно, а фахівець потрібен лише для завдань, які вас переповнюють.
Діти цікаві і люблять пробувати, чи пюре з сусідської тарілки на смак так само смачне, як і з власної тарілки. У таких ситуаціях їм потрібні фахівці, які з розумінням поставляться до них, обережно знайомлять їх з обмеженнями та пояснюють, чому їм не слід щось робити.
Під час спільної їжі діти можуть пізнати культуру столу та відчути спільноту. Розмови та обмін дітьми сприяють приємній атмосфері. Освітній персонал може використовувати це, щоб ознайомити дітей з новими термінами, наприклад, описуючи та називаючи запах, смак, консистенцію та зовнішній вигляд їжі. Таким чином, діти навчаються цілісно, оскільки можуть насолоджуватися їжею всіма своїми почуттями.

Повсякденні процедури, такі як їжа, переодягання чи миття рук - це освітні можливості, які дають дітям багато досвіду щодня, а отже, розширюють їхні знання та повсякденні навички. Діти навчаються особливо тоді, коли їм комфортно, а повсякденні звички стимулюють та приємні. Це досягає успіху в діалозі з дітьми, а також завдяки плануванню та регулярній рефлексії в колективі. Це гарантує, що повсякденний дитячий садок завжди пристосовується до потреб дітей, а також належним чином враховується прогрес індивідуального розвитку та зміни в групі. Це виграють не лише діти, а й кваліфіковані працівники!

література

Borke, J., Döge, P. & Kärtner, J. (2011). Культурне різноманіття у дітей перших трьох років життя. Вимоги до фахівців з дошкільної освіти: Експертиза проекту ініціативи безперервної освіти з питань дошкільної освіти (WiFF). Мюнхен: DJI e.V.
Харчування на платформі та фізичні вправи (ред.). (2011). Здоровий дитячий садок - міцні діти! Методи, повсякденні посібники та практичні поради щодо зміцнення здоров’я у денних центрах. Берлін: Сценатор Корнельсена.
Ренц-Полстер, Х. (2010). Діти розуміють. Народжені дикими: Як еволюція формує наших дітей (2-е видання). Мюнхен: Кезель-Верлаг.
van Dieken, C., Lübke, T. & van Dieken, J. (2012). Компетентні малюки. Як успішно працює професійна ясла. Веймар, Берлін: опублікувати мережу.
Wertfein, M., Müller, K. & Kofler, A. (2012). Маленькі діти - великі вимоги в 2010 році! Звіт IFP про друге дослідження IFP щодо забезпечення якості у закладах денного догляду за дітьми до трьох років Доступний у форматі PDF (04.07.2012)

Інші статті автора тут, у нашому сімейному довіднику

Емоційний розвиток з самого початку - Як діти вчаться грамотно боротися з емоціями? (Частина 1)
Емоційний розвиток з самого початку - Як батьки можуть заохотити грамотне поводження з почуттями? (Частина 2)
Емоційний розвиток з самого початку - Як освітні фахівці можуть сприяти грамотному поводженню з почуттями? (Частина 3)
Маленькі діти - великі вимоги!
Самокоучинг - розумно використовувати власні ресурси
Від інтеграції до інклюзії - нове завдання для практики раннього дитинства?

Автори

Лікар. Моніка Вертфайн, Психолог
Науковий консультант Державного інституту дошкільної освіти

Керстін Мюллер є підготовленим вихователем та кваліфікованим педагогом (університет), який має досвід групової роботи та працює директором дитячого садка. Вона має практичний та науковий досвід у віковому діапазоні від 0 до 6 років, у сімейному вихованні та викладанні в навчанні та подальшій освіті вихователів і працює тренером-фрілансером для денних центрів.

Фото Керстіна Мюллера - Олександр Шварц (веб-сайт)

Створено 15 жовтня 2014 року, востаннє змінено 20 жовтня 2014 року