Зелена кава - наскільки важливою є якість зеленої кави
Зелена кава стає все більш популярною, але що робить хорошу зелену каву? Самостійне обсмажування кави стає все більш важливим для любителів кави, крім того, що готується кава, яка відповідає їхнім власним уподобанням. Відповіді на найпоширеніші запитання щодо Зелена кава Ви потрапляєте в наш допис у блозі.
Зміст
Що таке зелена кава?
Зелена кава відноситься до зелена кава в зернах перед смаженням. Зазвичай готовий кінцевий продукт асоціюється з кавовими зернами; коричневого кольору і повністю смажений. Але це довгий шлях від кавової вишні до кавових зерен у мішку, який потрібно лише підготувати. Консистенція сирого кавового зерна більше схожа на камінь! Тільки в процесі обсмажування воно стає незрівнянно приємним запахом, хрустким кавовим зерном.
Від зеленої кави до смаженої - покроково
На початку - кавова вишня, їхня Целюлоза потрібно видалити, щоб зелене кавове зерно побачило світло. Найкраще зібрати кавову вишню повністю дозрілою вручну і приготувати її протягом декількох годин. У найрізноманітніших Зони вирощування кави Після збирання із землі зелена кава по-різному обробляється залежно від її походження. Добросовісна обробка має принципове значення: якщо її провести неправильно, це може зіпсувати найкращу кавову вишню. Найважливішими видами обробки є сухі ( природний ), вологий ( вимити) і напівсухий ( м’якоть натуральна ).
Суха підготовка
Цілу кавову вишню короткочасно промивають, щоб видалити грубий бруд. Потім кавові вишні затримуються близько двох тижнів Сушка підлог і спеціальні рами. Вишні худнуть і змінюють колір на коричневий.
Мокра обробка
Стиглі кавові вишні є Ємності для води заповнені, в якому крайній шар видаляється машиною. Після первинної сортування за вагою вони залишаються у резервуарах для води до 72 годин, щоб просочитися. М’якоть розкладається. Після цього вони все ще будуть у Пергаментна шкіра Розташовані там зелені кавові зерна сушать на сушильних поверхнях протягом чотирьох-десяти днів, а потім підбирають вручну.
Напівсухий препарат
Різниця в напівсухий препарат полягає в тому, що кавові вишні обробляються сухими у резервуарі для води після видалення зовнішнього шару. Кавовим зернам, які все ще покриті м’якоттю, дозволяється сушитися на відкритому повітрі на сонці протягом семи-дванадцяти днів і регулярно перевертати.
Останній крок від кавової вишні до зеленої кави
Потім квасоля, будь то суха, мокра або напівсуха, дається відпочити та дозріти до двох місяців. Тоді ім Сухий Beneficio Видалено залишки пульпи, пергаментної шкіри та срібних мембран. Результат: зелена кава в зернах або сира кава.
Пшеницю відокремлюють від полови за допомогою незліченних сортів: 99% зелених зерен кави заповнюється навалом у контейнери низької та середньої якості для масового ринку, лише 1% зеленої кави відповідає критеріям вищої якості кави і може потрапити в мішках з кавою до нашого заводу для обсмажування кави.
Що робить нашу зелену каву такою особливою?
Зелена кава, яку ми переробляємо в кінцевий продукт в кавоварні Kirmse, походить з найкращих районів вирощування навколо екватора. "бобовий пояс" - Квасолевий пояс - пропонує оптимальні тропічні та субтропічні умови з постійною температурою 18-24 ° C та великою кількістю сонця та дощу Кавові рослини. З висоти кріплення 800 м можна говорити про високогірну каву. Чим вище Площі вирощування, чим повільніше ростуть кавові зерна, тим більше кавові зерна набирають якості.
Кава від смаженої кави - це все Хайлендська кава і ростуть у незайманій природі в змішаній культурі. Збір урожаю на крутих схилах важкодоступних кавових плантацій часто буває складним, але в той же час гарантує ручну працю Виберіть каву, оскільки використання важкої техніки неможливе і не бажане.
Тільки стиглі кавові вишні, яскраво-жовті чи червоні, підібрані та підібрані, надають нашим кавовим зернам неповторної корисності мало кислот і подразників. Під час збирання врожаю способом збирання кави фермери продовжують продовжувати протягом тривалого періоду часу Кавові дерева і збирайте лише стиглі кавові вишні. При механічному збиранні всі кавові вишні, дозрілі, недозрілі чи перезрілі, збирають та обробляють. Кавові вишні, які ми закуповуємо, мають абсолютно іншу властивість якість як масовий продукт. 100% кава арабіка - кава одного походження з кав'ярні «Кірмсе» - це виключно арабіка, високогірна кава в органічній якості, підібрана вручну. Зерна арабіки характеризуються різноманітними смаками та збалансованою кислотністю і мають один у порівнянні з бобами робусти нижчий вміст кофеїну.
Завдяки високоякісному збору та ретельній обробці кавороби виробляють чудові кави високої якості безпосередньо на місці. Багато виробників кави та кооперативи спеціалізуються на виробництві високоякісної кави, оскільки завдяки цьому вони можуть досягти набагато кращої ціни на ринку. Поінформованість про гарну каву зростає у кожного виробника кави, що надалі пропагується завдяки навчальним курсам кооперативів та організацій. Але не тільки якість, а й пряма торгівля між кавоводами та кавосмажками гарантує справедливу винагороду та довгострокову співпрацю, що робить кавовиків незалежними від щоденних коливань цін на біржі, якій вони піддаються в більшості випадків.
Де вирощується наша зелена кава?
Наскільки різноманітна наша земля, вони настільки ж різні Країни, що вирощують каву, з якого походить наша зелена кава. Чотири континенти нашого світу дають нам дорогоцінні маленькі боби, які ми так любимо. Родина має настільки різноманітне своє походження та характер, з якого вони походять Rubiaceae чотири основні види, з яких комерційно вирощують лише арабіку та робусту, та численні підвиди. Родинне дерево продовжує зростати, оскільки ботаніки продовжують відкривати нові види та сорти.
Пояс квасолі, який простягається навколо екватора, має найкращі умови для надзвичайного хороша кава нехай розвивається. У тропічному та субтропічному кліматичному поясі є постійні, приємно м’які температури, необхідні каві для процвітання.
Можливо, вам цікаво: чому кав'ярня пропонує стільки різних видів кави? Тому що всі абсолютно унікальні ... Поїдьте з нами у подорож нашими регіонами вирощування кави.
Кава з континенту Африка
Думаючи про Африку, спочатку можна подумати про пустелі, безплідні ландшафти та степи, але райони вирощування кави навколо екватора також характеризуються пишними лісами та нагір’ями Африки. Наприклад, кава з Ефіопії росте на висоті понад 2000 метрів. Сади Ефіопії пропонують каву з унікальним характером, квіткові ноти, схожі на цитрусові, і збалансована солодкість характерні для кави з країни, яка потрапила в заголовки новин у всьому світі з голодом. Тим не менше, 15 мільйонів людей у країні заробляють на життя виробництвом кави. Зелена кава від Yirgacheffe вважається найкращою ефіопською кавою в історії. Ефіопія відома як колиска людства та кави.
Кенійська кава характеризується своїм ароматом та кислим враженням. Червоний ґрунт характеризує каву з Кенії з високим вмістом алюмінію та заліза у смаці і сильно варіюється залежно від регіону.
Кава з Уганди росте на кордоні з Конго в горах Рувензорі в пишних лісах та змішаних культурах. Ця першокласна високогірна кава почувається як вдома на вражаючих висотах від 1300 м до 2400 м.
Кава з континенту Америка
Наша американська кава походить із Центральної Америки, Південної Америки, Північної Америки та Карибського басейну.
Центральноамериканська кава надходить з Коста-Рики та Нікарагуа. „Багате узбережжя” представляє каву, насичену ароматами, пряною та солодкою на смак, що характеризується родючою вулканічною землею, на якій вона процвітає. Кава з Нікарагуа вирощується виключно жінками, яких підтримує проект «Flores del Cafe» з орендою землі та мікрокредитами.
Наша подорож до Південної Америки триває: кава з Колумбії - це відмінна кава Supremo з дрібними фруктовими квітковими нотками і злегка солодкою. Кава з Еквадору, з долини столітнього століття, м’яко фруктова з шоколадними нотками і на світовому ринку продається лише в дуже незначних кількостях. Найбільшим виробником кави у світі є Бразилія. Однак наша бразильська кава дуже особлива: кава Бурбон - це перлова квасоля з прекрасним, делікатно солодким та гармонійним смаком.
Кава з Північної Америки? Так, північна частина Америки також має чудові райони зростання. У Мексиці росте відмінна, пряна, повноцінна кава з нотками делікатно терпкого шоколаду. Ми пропонуємо дві чудові кави з Гватемали: Чому? Тому що вони обидва просто фантастичні і водночас принципово різні. Кава Гватемала переконує своїми сильними нотами спецій і ягід та відтінком солодкого шоколаду. Kaffee de Luchs на смак нагадує бразильські горіхи, карамель та шоколад, підтримує проект Cafecita та проект рисі Національного парку Баварський ліс.
Карібський басейн пропонує три надзвичайні кави. Кава з Домініканської Республіки, особливо шоколадна з вишуканою м’якістю, продається безпосередньо та в органічній якості. Важко імпортувати "Карибську перлину" - з острова походять не тільки гавани, ром та тростинний цукор.
Останнє, але не менш важливе - Кава з Ямайки - Кава з Ямайської Блакитної Гори - абсолютна рідкість кави, шампанське серед кави.
Кава з континентальної Азії
Кава з Індонезії настільки ж різноманітна, як і країна: індонезійська кава надихає величезним багатством смаку, її стійке враження трохи димчасте з дрібною кислотністю. "Сулавесі Калоссі", що походить з острова Сулавесі, який належить Індонезії, надзвичайно складний і насичений, сильні ноти тютюну, темного шоколаду, горіхів, спецій та ягід зачаровують смак любителів кави. Кава з Папуа-Нової Гвінеї пропонує різноманітні аромати: від фруктово-квіткових і лимонних до шоколадних.
Ще одна унікальна кава з Азії походить з Індії. Мусонований Малабар зазнає мусонного дощу та мусонного вітру і тим самим отримує незрівнянний аромат. У наших кавових сумішах можна знайти мосоонізовану каву Malabar.
Кава з Австралії
Кава з Австралії? Дійсно, є - і у нас воно є! Кава з Австралії становить лише 0,01% частки світового ринку, і ми маємо особливо гарну. Навіть відвідувачі з рідної країни кави приїжджали до нашої кавосмажки і дивувались: «Ми вирощуємо каву? Ми навіть не отримуємо його вдома ». Але в Цвізелі в кавоварні« Кірмзе »!
Зелена кава - це те саме, що зелена кава?
Зелена кава - те саме, що зелена кава. Зелена кава стає все більш популярною, її вважають природним засобом для схуднення. Зелена кава часто пропонується в капсулах, але ви також можете зробити її самостійно або отримати у нас попередньо розмеленою. Але будьте обережні при подрібненні: консистенція зеленої кави або сирої кави є такою необсмажена квасоля порівняно з зерном кукурудзи, яке ви отримуєте лише через Тепло роздувається і потім є їстівним. Твердість зеленої кави набагато складніше, проте - порівнянна з каменем ?! Тому уникайте їсти його поодинці, це не принесе користі вашим зубам. Ми рекомендуємо використовувати кавомолку, яка має затверділу кавомолку і яка особливо підходить для приготування зеленої кави. Зелена кава або сира кава містить 800 цінних інгредієнтів, і всі вони містяться в зеленому кавовому зерні в абсолютно натуральному вигляді перед смаженням.
Детальніше про зелену каву та її приготування ви можете дізнатись тут.
Для чого я можу використовувати зелену каву? Чи можу я сам посмажити каву?
Назавжди більше Любитель кави Це відіграє вирішальну роль там, де походить ваша зелена кава, і, перш за все, в яких умовах ваша кава вирощується та імпортується. Але для того, щоб хороша зелена кава була гарною кавою після смаження, зелене кавове зерно потрібно ретельно доопрацювати. Приготування кави саме по собі також є частиною насолоди для вас, і це свято? Тоді чому б не засмажити каву самостійно? Ми в кав'ярні Kirmse з нетерпінням чекаємо знайомства з вами та надання вам знань про те, як смажити каву самостійно на майстерні смажителя кави. Станьте жаровнею кави та отримайте уявлення про вишукане мистецтво смаження кави зблизька.
Купувати зелену каву - звичайно!
Пропозиція в нашій кав'ярні ще не включає зелену каву, але, звичайно, ви можете смажити зелені кавові зерна до кави самостійно або придбати їх у нас для приготування зеленої кави.
Залишилось лише питання: яку зелену каву з нашого асортименту з 20 різних кав із 17 країн світу ви б хотіли?