Зелена квасоля Корисна і смачна, але також отруйна
У зеленій квасолі є все: вона низькокалорійна, але багата цінною клітковиною, вітамінами та мінералами. Дізнайся все тут! (Фото: Adobe Stock - Zerbor)
У зеленій квасолі є все: вони низькокалорійні, але багаті цінною клітковиною, калієм, кальцієм, магнієм, залізом і цинком, вітаміном С і вітамінами групи В. Квасоля забезпечує ваше тіло високоякісний білок і тому користуються особливою популярністю серед вегетаріанців та веганів.
Походження та сезон зеленої квасолі
За терміном "зелена квасоля" ховаються різні рослини, корінними яких є Центральна та Південна Америка Дика квасоля спускатися. До них належать, наприклад, дрібна зелена квасоля, боби кенія, зелена квасоля та зелена квасоля.
З травня по жовтень ви можете отримати зелені боби вільного вигулу з Німеччини. У магазинах бобові можна знайти свіжими, але також замороженими та консервованими.
Звертайте увагу на якість при покупці.
Покупка зеленої квасолі: так ви впізнаєте свіжі товари
Свіжі товари мають сильний колір і не мають плям. Стержні чіткі і ламаються, якщо їх зігнути; звідси і назва "Французькі боби".
На жаль, зелена квасоля не має тривалого терміну придатності: вона залишається свіжою у вашому холодильнику близько двох днів.
Якщо ви не можете з’їсти квасолю відразу: просто з’їжте квасолю коротко бланшувати, Змити холодною водою, а потім зберігати в прохолодному місці або заморозити.
Зелена квасоля: як правильно підготувати овочі
Як вам найбільше подобається квасоля? Як і американці: як запечена квасоля, як ситна біла квасоля з соусом чилі або в сальсі з чорної квасолі?
Вірніше, згідно з добрим німецьким кулінарним мистецтвом: квасоля з беконом або рейнський делікатесний суп з бобів.
Існує багато різних видів квасолі. Незалежно від того, подають їх як закваску або гарнір, квасоля привертає все більше уваги не лише завдяки поживності - вона містить багато клітковини та білків, але ніякого холестерину і лише мало жиру - ні, ще й через смак.
Правильна підготовка
Зробити зелену квасолю не складно: Зріжте кінці з обох сторін. Лише в рідкісних випадках сучасні породи все ще мають нитки, які проходять уздовж. Видаліть ці нитки перед приготуванням. Потім наріжте квасоля поверх цього бажана довжина. Варіть овочі в підсоленій воді щонайменше 10 - 15 хвилин, поки вони ще не клюнуть.
Одна чайна ложка Харчова сода або розпушувач у воді запобігає втраті квасолі кольору під час варіння. Ви також можете отримати зелений колір, якщо гасити квасолю в дуже холодній воді після варіння. Через гасіння бобові перестають готуватися: вони не тільки залишаються рясно зеленими, але і хрусткими.
Тож принесіть літо на кухню
Зелена квасоля, вирощена на відкритому повітрі, особливо ароматична. Ніжні варіанти смакують самі по собі в салаті або як антипасти з невеликою кількістю оливкової олії. Зелена квасоля корисна для супів та рагу.
Овочі також можна насолоджуватися у воку, в макаронах та різотто, а також як супровід до риби та м’яса. Після приготування можна додати щось до смаку Масло або оливкова олія тоді як спеції, такі як кмин, коріандр або чабер, роблять овочі більш засвоюваними.
Порада: Бобові культури, такі як квасоля, також мають відносно багато пуринів. Людям, які страждають на подагру, краще уникати її.
Поради щодо споживання: Насолоджуйтесь квасолею з обережністю
Ніколи не їжте зелену квасолю в сирому вигляді!
В основному: Ніколи не їжте бобові (квасоля, горох, сочевиця) сирими. У сирому стані вони містять різні шкідливі речовини (наприклад, лектини). Однак кулінарія руйнує ці речовини, тож ви зможете насолоджуватися овочами з чистою совістю.
Коли ви готуєте зелену квасолю, ви знищуєте білок фазину (лектин). Всього кілька насінин на стручці квасолі можуть створити вам проблеми. Зазвичай симптоми з’являються через дві-три години після споживання.
Тяжкість захворювання дуже різний для всіх: виникає нудота, біль у шлунку та блювота. Супутня діарея може бути кривавою. На додаток до лихоманки, ознобу та поту також можуть виникати судоми та шок.
Якщо ви купуєте зелену квасолю в морозильній камері або консерви, небезпеки немає: боби попередньо зварили, фазин вже нешкідливий.
Поволі звикайте до квасолі
Раптове збільшення кількості овочів у раціоні може призвести до небажаних газів і відчуття дискомфорту в травному тракті.
Якщо ви використовуєте сушену квасолю для страви, ви можете зменшити цей небажаний ефект, замочивши квасолю, як зазначено в рецепті, кілька разів змінивши воду для замочування. Ви також можете вибрати консервовану консервовану квасолю.
У процесі консервації з квасолі видаляються деякі речовини, що відповідають за газоутворення. Проте слід подбати про те, щоб добре зцідити квасоля, щоб видалити зайву сіль.
Звичайно, ви також можете зменшити газоутворення за допомогою безрецептурного ферментного продукту, такого як фермент Lefeux, який може розщеплювати газоутворюючі речовини в зернах.
Крім того, коли ви збільшуєте кількість клітковини у своєму раціоні, це допомагає регулярно займатися спортом і пити достатню кількість рідини.
Інгредієнти: зелена квасоля така здорова
Квасоля - це овоч. Вони є не що інше, як їстівне, стигле насіння бобових культур, що ростуть у кущах або як плетисті рослини на стовпах. Зелена квасоля також є овочем, але на відміну від інших видів квасолі, їх насіння ще не дозріло при збиранні.
З ними стручки в основному споживаються. Боби не тільки багаті на білок, вони також є хорошим джерелом їжі вітаміну фолієвої кислоти та мінералів калію, заліза, фосфору та магнію.
Зелена квасоля знижує ризик серцево-судинних захворювань
Крім того, квасоля містить багато природних активних інгредієнтів, так званих вторинних рослинних речовин. Квасоля може допомогти запобігти хронічним захворюванням, таким як рак, діабет та серцево-судинні захворювання.
Причиною цього є їх інгредієнти та харчовий склад. Серед овочів лише соя пропонує еквівалентний білковий замінник м’яса. Однак цю проблему можна легко усунути, подаючи квасоля з цільним зерном.
Поєднання зерен і квасолі вважається повноцінним джерелом білка. Отже, вам слід подати перець чилі з білої квасолі з цільнозерновим хлібом або змішати чорну квасолю з рисом. Якщо ви подаєте квасолю до м’ясної їжі, ви також обрали додаткове джерело білка з низьким вмістом жиру.
Квасоля цінується за високий вміст клітковини. Вживання дієти з високим вмістом клітковини корисно для здоров’я шлунково-кишкового тракту і може знизити ризик серцевих захворювань.
Чому сочевиця така здорова, як і всі бобові, сочевиця - справжні білкові упаковки. Але що ти ще можеш зробити? Дізнайтеся тут все, що вам потрібно знати, і рецепти про сочевицю. > читати далі