Зелена квасоля на практиці

Як вибрати, зберігати та змішувати стручкову квасолю? Усі наші поради.

Як його вибрати

Тонка, довга і бажано тверда, свіжа квасоля повинна негайно зламатися, коли її згинаєте. Крапля води повинна бути намистом там, де була розбита стручок. Попередження: чим більше діаметр квасолі, тим більша ймовірність наявності ниток.
Слід віддати перевагу квасолі без плям з однорідним кольором. Масло в зернах має бути приємного жовтого кольору.

Як його зберігати

Зелена квасоля може зберігатися в холодильнику або в хлібці холодильника протягом 3-4 днів. Злегка змочивши їх, ви зможете тримати їх трохи довше.

Як його приготувати

За винятком квасолі та масляних зерен, боби відшаровуються перед варінням: кожну ніжку потрібно видалити вручну або ножем.

Незважаючи на те, що для збереження поживних речовин рекомендується готувати на пару, стручкову квасолю також можна бланшувати у воді, перш ніж підрум’янити на сковороді. Деякі рекомендації щодо приготування їжі:

від 15 до 20 хвилин у великій кількості підсоленої води. Порада: занурте боби в дуже холодну або крижану воду, як тільки вони закінчать готувати, щоб зберегти їх гарний ніжний зелений колір.
від 10 до 15 хвилин готування на пару в скороварці або скороварці.

Зелена квасоля чудово поєднується з усіма стравами, від найм'якших до найгостріших. У салатах, як акомпанемент, у тагіні або пюре, ви можете легко розмістити його. Кілька прикладів:

Як закваска, з винегретом та ароматними травами (петрушка, коріандр, кервель, базилік, цибуля тощо).
З сирими овочами: морквою, помідорами, огірками або селерою ...
З яйцями: як додаток до омлету або зануреним у яйце, зварене всмятку.
Холодний або теплий, з картоплею, в салаті.
Як супровід до риби, телятини в соусі або смаженої птиці з часником або цибулею.
У торті