Зелена квасоля в томатному соусі рецепт

Рецепт домашнього акомпанементу від Феліції

Час підготовки: 1 год

Час приготування: 1 год

Складність: Легка

Інгредієнти (4 особи):

Стара класика, від якої ми ніколи не втомлюємось! 3 ст. ложки оливкової олії 2 або 3 зубчики часнику, подрібнений 1 дрібно нарізана цибуля 1 солодкий червоний перець, серцевина і подрібнена 1 невелика морква, зішкрібний і подрібнений 750 г консервованих помідорів, відціджений (або помідори-очищені + 60 г томатного соусу, якщо вони не дуже смачні ) 1 ст. цукру 1 ч. л. солоного перцю за смаком 1 кілограм свіжої зеленої квасолі, очищеної і промитої 1 ч. л. подрібненої свіжої петрушки

соусі

Підготовка:

У великій каструлі на важкій основі розігрійте олію на помірному вогні. Додайте часник, цибулю, червоний перець і моркву і варіть 5 - 7 хвилин, поки цибуля не стане м’якою і прозорою, не золотистою.

Додайте помідори, томатний соус, якщо використовуєте, цукор, половину солі і перцю і перемішайте, щоб поєднати. Добре зменшіть вогонь і варіть соус 40 хвилин. Потім воно загусне.

За п’ятнадцять хвилин до закінчення варіння соусу у великій каструлі закип’ятіть півтора літра води. Додайте решту солі та стручкову квасолю. Коли кипіння відновиться, зменште вогонь і варіть 5 - 15 хвилин, залежно від якості квасолі та ступеня готовності, який ви віддаєте перевагу їм. Злийте їх на друшляку і додайте в томатний соус. Варити повільно 2 хвилини.

Перед подачею посипте петрушкою, наприклад, смаженою куркою.

Одна порція (приблизно 300 г):
Калорії 272 ккал Білок 3,0 г Вуглеводи 26,9 г Жири 9,0 г.