Зелені смузі - BZfE
Зелені смузі - це змішані напої, виготовлені з пюре з зелених овочів і трав, стиглих фруктів і води. "Гладкі" напої - це смачне доповнення до кухні сирої їжі.
Овочі здорові, здоров’я “в”. Можливо, саме ця формула пояснює популярність зелених смузі. Овочеві коктейлі підкорюють кухні та смаки Америки - також у Німеччині. Термін коктейль походить від англійського слова smooth для гладкого або м’якого. Він описує консистенцію кремової рідини, яка вперше була відома у вигляді фруктових смузі. Тенденція до змішаних овочів молодша.
Зелені інгредієнти
Рецепти смузі
Зелені смузі - це змішані напої, виготовлені з пюре із зелених овочів та трав, стиглих фруктів та води залежно від бажаної консистенції. Рецепти рекомендують майже весь сорт овочів. Є також такі трави, як петрушка, щавель, кервель, борщівник або кріп, які надають ароматичну різноманітність. Окрім повсякденних інгредієнтів, у блендері також дозволяються не повсякденні інгредієнти: листя моркви, листя редьки, селери, буряка, фенхелю та кольрабі. Також підійдуть такі дикорослі трави, як кропива, кульбаба, мелена бузина або портулак. Всі овочі та зелень, які в іншому випадку можуть бути сирими в меню, рекомендуються як інгредієнти. Тут має сенс стежити за сезонною пропозицією.
Щоб пом’якшити часто незвично гіркий смак суміші, загальним вмістом плодів є приблизно половина або трохи більше. Лимонний сік або цедра, сухофрукти, мед або імбир забезпечують свіжість, солодкість або пікантність - за власним смаком.
Незвичайні інгредієнти? Не все повинно бути в блендері
Будьте обережні з незвичайними інгредієнтами або овочами. Особливо, якщо мова йде про інгредієнти, які на звичайних кухнях взагалі не подають або зазвичай їх лише готують. Наприклад, картоплю, боби, баклажани, ревінь і маніоку не можна вживати в сирому вигляді.
Критично важливі інгредієнти?
Такі інгредієнти, як певні ефірні олії петрушки, алкалоїд проти судомного бору або щавлева кислота шпинату та мангольда, можуть бути шкідливими у великих кількостях. Наприклад, щавлева кислота може пригнічувати всмоктування таких мінералів, як кальцій, залізо та магній, у кишечнику.
Нітрати - це також проблема із зеленими смузі. Нітрат може виробляти речовини, що мають канцерогенну дію в експериментах на тваринах. Зараз є дані, що нітрит також має бажаний вплив на організм, розширюючи судини та знижуючи артеріальний тиск. Зелене листя і листові овочі, такі як шпинат, салат, баранина і салат, часто містять багато нітратів. Щоб поглинути якомога менше нітратів, у блендері не повинно бути листових стебел, зовнішніх листків та ребер таких овочів. Овочі мають порівняно низький вміст нітратів протягом сезону; овочі на відкритому повітрі або органічні овочі також вигідні тут.
Здоровий чи нездоровий?
В основному зелені смузі багаті вітамінами, мінералами та клітковиною. Вони настільки ж здорові, як ті самі фрукти та овочі в чистому вигляді. Тут відсутній лише позитивний ефект жування на утворення слини та здоров’я зубів.
Натовп рахує
Смузі - з фруктами чи овочами - пропонує різноманітність, забезпечуючи організм достатньою кількістю поживних речовин. З рекомендованих п’яти порцій фруктів та овочів на день смузі іноді можуть замінити до двох порцій. Розмір порції тут становить 200-250 мілілітрів. Напій повинен складатися щонайменше з половини змішаних фруктів або овочів та максимум з половини вичавленого соку або води.
Коли запитують про шкоду чи користь зелених смузі, застосовується таке: Як це часто буває, це питання кількості та різноманітності.
Зверніться до змішувача!
Для приготування інгредієнти потрібно очистити, вимити і, що найкраще, грубо подрібнити ножем, як зазвичай. Грубші деталі опускаються вниз, більш тонкі - вгору. Тоді вершкові смузі також готують у звичайному міксері. Щоб особливо добре подрібнити стійкі рослинні волокна, прихильники зеленого напою рекомендують високоефективний міксер. Такий пристрій подрібнює всі інгредієнти зі швидкістю понад 30000 оборотів в хвилину і майже не нагріває рідину навіть під час тривалих періодів перемішування. Тому всі цінні інгредієнти зберігаються. Такий змішувач купувати дуже дорого.
Найкраще пити свіжим
Коли напої готові, їх слід вживати якомога швидше, щоб уникнути розпаду чутливих до кисню поживних речовин. Залишки їжі або смузі, змішані заздалегідь, слід обов’язково зберігати в холодильнику для захисту від харчових інфекцій і пити цього ж дня. Якщо ви додасте лимонний сік, будь-які бактерії, які можуть бути присутніми, можуть розмножуватися лише повільно або зовсім не розмножуватися.
Смузі з активованим вугіллям
Насолоджуйтесь обережно
Смузі з активованим вугіллям - остання тенденція на холодильній полиці. Кажуть, що чорна добавка сприяє детоксикації, пом’якшує неприємні запахи та сприяє швидшій регенерації.
Це звучить непогано. Однак властивість зв'язування активованого вугілля не можна оцінювати як стабільно позитивну. Окрім забруднювачів, бактеріями та продуктами їх обміну є також оздоровчі речовини, такі як вітаміни та мінерали, пов'язані та виведені з організму. Під час прийому наркотиків можуть спостерігатися порушення або повна втрата ефективності. Якщо ви приймаєте занадто багато активованого вугілля, вам доведеться піти з ним Побічні ефекти такі як блювота, запор або кишкова непрохідність.
Тому нові напої слід вживати з обережністю. В принципі, використання активованого вугілля рекомендується лише за порадою лікаря.
Джерело: Асоціація з харчової терапії та профілактики (FET) e. В. - www.fet-ev.eu
Більше інформації про зелені смузі
Чи підходить заморожений овоч до зелених смузі?
Для того, щоб можна було приготувати смачні зелені смузі, навіть коли на ринку немає молодого шпинату або багатого сезонного овоча, заморожені овочі є підходящою альтернативою. Замерзання зазвичай відбувається через кілька годин після збору врожаю, так що всі важливі інгредієнти зберігаються. Деякі заморожені овочі перед заморожуванням короткочасно бланшують, що робить деякі поживні речовини ще простішими у використанні. Ця обробка також зменшує вміст нітратів.
Як виникла ідея зелених смузі?
Американка Вікторія Бутенко вважається винахідницею зелених смузі. Вона дізналася, що шимпанзе їдять багато зелених листових овочів і ніколи не хворіють. Враховуючи генетичну подібність між шимпанзе та людиною, вона дійшла висновку, що люди також повинні приділяти більше уваги зеленій їжі. Однак, оскільки багато бажаних інгредієнтів було важко засвоїти навіть після пережовування, все пішло в блендер: був винайдений зелений смузі.
Автори: Джулія Ікінг, Бонн і Хайке Рапп, BLE