Зелений чай - це тенденція форуму PTA
Ульріке Беккер/У Німеччині зелений чай у всіх його варіантах все частіше використовується в чашках. Проти раку, серцевих захворювань або як захист від хвороби Альцгеймера - регулярне вживання має допомогти при більш ніж 60 проблемах зі здоров’ям. Але реклама обіцяє більше, ніж з наукової точки зору.
У цій країні споживання чаю постійно зростає. Німці ніколи не куштували стільки чаю, як у 2015 році: загалом 28 літрів на душу населення. Це лише п’ята частина споживання кави. Але Німецька чайна асоціація підрахувала, що в порівнянні з 2005 роком сьогодні кожен німець випиває в середньому на 3 літри чаю більше протягом року.
Посилення попиту на зелений чай (Theae viridis folium) сприяє цьому зростанню. Виробники чаю пропонують численні сорти, такі як Сенча, Порох або Дарджилінг, і підживлюють тенденцію все новими творіннями, що містять імбир або вапно, наприклад. У 2015 році 30 відсотків усього споживання чаю в Німеччині складалося з трохи гіркого блідо-зеленого напою. Найбільшим у світі виробником чаю є Китай. Більше 60 відсотків зеленого чаю в німецькій торгівлі надходить від китайських чайників. Як і чорний чай, зелений чай складається з листя чайної рослини Camellia sinensis, але на відміну від останньої, він не ферментується. Після збору свіже листя ненадовго розкладають, щоб висохло, щоб потім можна було їх легше обробити. Далі слід короткочасне нагрівання парою або електричним теплом, яке перериває процес бродіння або окислення, інактивуючи ферменти. Таким чином зберігається багато інгредієнтів.
Багатий поліфенолами
У Китаї та Індії століттями вважають, що зелений чай має користь для здоров’я. Сьогодні дослідники у всьому світі беруть участь у незліченних дослідженнях, щоб з’ясувати, як зелений чай діє для профілактики та лікування захворювань. Науку особливо цікавить група речовин, яка називається поліфенолами. Ці сполуки належать до вторинних рослинних речовин. Вони містяться у зеленому чаї приблизно в п’ять разів більше, ніж у чорному. Понад 90 різних поліфенолів можна було ідентифікувати. Приблизно третина сухої речовини складається з катехінів, підгрупи поліфенолів. Основним напрямком досліджень є епігалокатехінгалат (EGCG). Він становить приблизно від 60 до 80 відсотків катехінів. Іншими похідними катехіну є епікатехін, епігалохтехін та епікатехінгалат. Один літр чаю містить близько 140-190 мг EGCG.
Суперпродукт чаю з матчею
Чай з матчі складається з тонко подрібненого листя зеленого чаю і в даний час особливо популярний як так звана суперпродукт. Його насичений зелений колір обумовлений високим вмістом хлорофілу. Чайна рослина зазвичай затінюється за чотири тижні до збору врожаю і виробляє більше зеленого рослинного пігменту через менший запас світла. Кажуть, що матча особливо багата антиоксидантами, поліфенолами, кофеїном та мінералами, такими як калій та кальцій. Оскільки, на відміну від інших чаїв, ви вживаєте всі інгредієнти чаю в чаї Матча. Це насправді означає, що поглинається більше потенційно дешевих інгредієнтів. Однак кількість, що постачається, мінімальна: у чашку чаю з матчею розмішують лише 1-2 г чайного порошку. Як і у випадку із звичайним зеленим чаєм, немає надійних наукових доказів того, що обіцянки щодо здоров’я постулюються як ефективні в рекламі. Оскільки зелений чай і чай з матчі часто забруднені пестицидами, варто вибирати органічно вирощений чай.
Численні лабораторні дослідження на культурах клітин свідчать про позитивні наслідки для здоров’я, серед іншого через високий антиоксидантний потенціал поліфенолів. Вони також можуть мати протизапальну та антибактеріальну дію, впливати на імунну систему та артеріальний тиск. Епідеміологічні популяційні дослідження також свідчать про профілактичну дію поліфенолів на певні ракові та серцево-судинні захворювання.
Вплив на рівень раку
"width =" 550 "height =" 146 "/>
Порівняно новим поясненням можливого протиракового ефекту є вплив певних інгредієнтів чаю на генну активність. Лікар. Клариса Герхейзер з Німецького центру досліджень раку в Гейдельберзі повідомляє в публікації, що є дані, що інгредієнт зеленого чаю інгібує певні ферменти і, таким чином, уповільнює активність генів, що сприяють розвитку пухлин. Активні речовини впливають на епігенетичні структури, а це означає, що вони змінюють генну активність, яку неможливо простежити до самого генетичного матеріалу. Невеликі хімічні групи приєднуються до ділянок ДНК в ядрі клітини і впливають на те, добре чи погано зчитується ген. Катехіни із зеленого чаю, очевидно, контролюють зчитування генів, які відіграють важливу роль у процесах детоксикації та у відновленні пошкодження клітин.
Хоча результати лабораторних досліджень та досліджень на тваринах звучать правдоподібно та багатообіцяюче, результати досліджень на людях суперечливі. Згідно з аналізом опублікованих на сьогодні досліджень, австрійська секція Кокранівського товариства, незалежної мережі експертів, вважає, що зелений чай може лише надати докази профілактичного захисного ефекту проти раку печінки. На думку експертів, позитивний вплив на інші форми раку недостатньо чіткий. Німецький центр дослідження раку також впевнений, що все ще потрібно провести багато досліджень, щоб віднести зелений чай або його екстракти до визнаної ролі у профілактиці або терапії раку.
Плюс для серця та кровообігу
Також катехіни захищають серцево-судинну систему. У 2015 році японські дослідники орієнтувались на численні наукові публікації з проблеми споживання зеленого чаю та смертності. Масштабне популяційне дослідження включало дані понад 90 000 японців та проаналізувало майже 13 000 смертей. Вчені не виявили зв'язку між зеленим чаєм та смертністю від раку, але чим вище споживання чаю, тим нижча смертність від серцевих захворювань. У чоловіків також зменшилась смертність від інсульту та респіраторних захворювань.
У минулому році китайські вчені проаналізували 18 перспективних когортних досліджень із подібним питанням. Вони дійшли висновку, що споживання однієї чашки зеленого чаю на день асоціюється із зниженням на 5 відсотків ризику серцево-судинних захворювань та на 4 відсотки меншим ризиком смертності від усіх причин.
У спільному дослідженні, також з 2015 року, вчені з Канади та Китаю вивчили рандомізовані контрольовані дослідження, щоб вивчити вплив зеленого чаю та екстракту зеленого чаю на артеріальний тиск у людей із надмірною вагою та ожирінням. Як зелений чай, так і екстракт призвели до невеликого, але значного зниження артеріального тиску, тому висновок. Однак вчені підкреслили, що ще зарано давати конкретні рекомендації.
Для профілактики деменції Альцгеймера є також дані лабораторних досліджень та досліджень культури клітин про те, що катехіни або галлати епігалокатехіну із зеленого чаю мають позитивний ефект. Вони можуть протидіяти відкладенню амілоїдів у мозку, що характерно для хвороби Альцгеймера. Вони можуть змінювати структури неправильно розгорнутого і, таким чином, шкідливих білків у мозку і, таким чином, сприяти перетворенню цих відкладень у нешкідливі сполуки.
Згідно з рекламою, споживання зеленого чаю також сприяє спалюванню жиру і, таким чином, повинно підтримувати втрату ваги. Однак швидше схуднення науково ще не доведено; а також чи існує зв’язок між прийомом екстракту зеленого чаю та прискореним метаболізмом жиру. Використовуючи експерименти на тваринах, вчені змогли показати, що катехіни знижують рівень цукру в крові, мабуть, інгібуючи фермент, що руйнує крохмаль, амілазу. Це затримує розпад крохмалю на цукрові компоненти та всмоктування з їжі в кров.
Допомога при схудненні?
У мишей та щурів з метаболічним синдромом EGCG, зокрема, призвів до поліпшення дії інсуліну та окислення жиру. У дослідженні з жінками з надмірною вагою в постменопаузі, які отримували 150 мг EGCG двічі на день протягом дванадцяти тижнів, дослідники також змогли визначити падіння рівня цукру в крові, якщо учасники вже мали порушення толерантності до глюкози. Однак інші дослідження на людях були менш інформативними.
Незважаючи на суперечливі результати дослідження, вчені загалом сходяться на думці, що вживання зеленого чаю може мати позитивні наслідки для здоров'я. Але це, звичайно, не чудодійний засіб, який захищає від раку, серцевих захворювань та ожиріння. Навіть якщо подальші дослідження на людях не повинні допомогти з’ясувати точні молекулярні механізми дії та фактичну швидкість поглинання. Тому що розвиток хвороб завжди складний. На додаток до генетичного складу, внесок робить весь спосіб життя, включаючи дієту, фізичні вправи та фактори стресу. І все-таки не завадить частіше вживати зелений чай. Однак слід бути обережним, приймаючи харчові добавки з екстрактом зеленого чаю. Дозування та їх вплив на метаболізм занадто незрозумілі. Крім того, можливі взаємодії з ліками, наприклад, з хіміотерапевтичними препаратами. /