Зелений чай Чесноти, підготовка та поради; L; острів спецій
Найбільш споживаний напій після води !
Яка історія зеленого чаю? І насамперед, що це? Як його добре приготувати або які достоїнства зеленого чаю? Давайте відповімо на всі ці питання разом і не тільки !
Людство завжди закінчується зустріччю за чашкою чаю. [Окакура Какузо]
Історія зеленого чаю:
Зелений чай - перший із сортів, що з’явився, тому його історія трохи довша за його двоюрідних братів. !
Щоб дізнатись детальну версію, натисніть тут: історія зеленого чаю.
Що таке зелений чай ?
Це найменш окислений сорт чаю, найбільш окисленим є чорний чай. Саме ця характеристика робить зелений чай - найкращий сорт для вас !
Листя нагрівають відразу після збору врожаю, щоб запобігти бродінню, яке змушує чай змінюватися за кольором. У цьому полягає вся різниця між двома великими різновидами !
Вони опалюються по-різному в залежності від країни:
- у видах гігантських воків у Китаї.
- пару в Японії.
Зазвичай його збирають рано вранці так що високі денні температури не викликають бродіння.
Після в’янення листям надається форма:
- маленький кулька (порох)
- цілі кучеряві або гладкі листя (Lung Ching).
Під час приготування чаю не повинно бути паузи. Завдяки цьому процесу зелений чай зберігає свій колір та свої переваги.
Чорний чай, будучи царем на Заході, є зеленим, що на троні в Азії, безумовно !
Поле зеленого чаю біля підніжжя Фудзіями
Як приготувати зелений чай ?
Приготування чаю є тонкий баланс між збереженням властивостей та збереженням смаку.
Тому ми будемо грати на 3 важелях: метод, температура та час вливання.
Ми даємо конкретні поради щодо кожного з наших чаїв у їхній таблиці продуктів, цих порад найкраще дотримуватися! Однак ви можете прийняти загальний спосіб приготування, який буде працювати для всіх зелених чаїв. ось кілька порад.
Спосіб:
- Закип'ятіть трохи води, а потім налийте її у свій чайник і чашки. Залиште це на деякий час, а потім видаліть. Ми називаємо це "оголошенням води", це допомагає не піддавати чай термічному удару.
- Покладіть чай у чайник і дайте йому випускати свої аромати в парі рекламної води.
- Поверніть воду до нагрівання, але не кип’ятячи, потім налийте її в чайник.
- Залиште настоюватися, не помішуючи. Інфузію називають "часом впливу".
- вийміть рекламну воду з чашок, і ви зможете подавати її.
Так роблять у чайному світі, але жодних зобов’язань !
Час настоювання та температура води:
Відносно час заварювання та температура варіюються залежно від виду чаю:
- китайський зелений чай:
* Ідеальна температура для інфузій: 70-80 градусів.
* Ідеальний час інфузії: 3-5 хвилин.
* Кількість 3 або 4 грами на чашку (15 мл).
- японський зелений чай:
* Температура води: 90 °.
* Ми не вливаємо матчу, ми збиваємо її відразу після включення.
* Кількість 2 грами для маленької чашки (6 мл).
Для інших сортів, які є переважно високоякісними чаями (Gyokuro, Sencha, ...), не перегрівайте воду (достатньо 70 ° C) і не настоюйте більше хвилини.
Загальне:
Перший настій прийнято викидати, це давня китайська традиція. Ми не будемо цього робити, ніякого безладу !
Ароматизовані чаї (квіти, сухофрукти, спеції ...) слід вливати лише один раз. «Натури» настоюються кілька разів, чи то в азіатських традиціях, а також африканських та південноамериканських.
Якщо ви хочете поважати цю традицію, нехай додаткові настої настоюються коротше часу, ніж перші.
Зберігайте чаї в сухому місці, подалі від світла та тепла. Ви навіть можете тримати їх у холодильнику, якщо вони добре упаковані.
Краще купувати невеликі кількості для поновлення, ніж зберігати великі.
Зелений чай важко приготувати. Ніколи не слід кип’ятити, що не годиться для достоїнств цього смачного напою. Загальна температура 80 ° C ідеальна.
Завжди загалом, не настоювати більше 5 хв, стане гірким! Так само, дайте настоятися принаймні 2 хвилини (крім високоякісних чаїв), щоб він мав мінімум смаку !
Пуристи готують кожен вид чаю в унікальному чайнику, щоб не змішувати смаки. Якщо ви йдете до пуриста, будьте обережні, щоб не взяти чайник ройбуш для приготування зеленого чаю. !
Чайник для кожного чаю !
Різновиди:
В основному ми розрізняємо китайський чай та японський чай.
Китайський зелений чай:
Китайські сорти майже нескінченні ! Традиційно давати їм свою назву відповідно до форми листя., наприклад: Чай Чун Мі що означає "брів старого") або Хуан Шань Мао Фен, що означає "пуховий кінчик жовтих гір".
Найвідоміший сорт, безперечно пороховий чай, яку популяризував на сході дуже відомий: м’ятний чай !
Зелений чай з Японії:
Це єдиний тип, який культивується на острові. З 4 річних урожаїв ми збираємо перший, який вважається найкращим.
Серед найвідоміших ми знаходимо:
- Сенча зелений чай: найбільш культивується в країні. Чудової якості, це один із сортів з найменшим терміном зберігання, тобто не більше кількох місяців. Широко використовується для виготовлення ароматизованих зелених чаїв.
- Гьокуро: також відмінна якість, навіть більше, ніж Sencha. Чайні рослини мають особливість розміщуватись у тіні великого солом’яного даху незадовго до збору врожаю, що підвищило б концентрацію хлорофілу.
- Матча: дуже характерний, оскільки споживається у вигляді порошку. Це дуже традиційний чай, який готують за незмінним методом з X століття: чай не заварюють, а збивають з бамбуком (chasen), поки він не піниться.
Чаша зеленого чаю з матчею
Інші:
Більшість інших зелених чаїв надходять з решти Азії (Індія, Шрі-Ланка, В’єтнам…). І більшість із них схожі на порох.
Є також продукти без кофеїну (без теїну), такі як наш зелений чай без кофеїну з лимоном, наприклад. Таким чином, кожна людина будь-якого віку може насолоджуватися її перевагами та смаком у будь-який час дня та ночі. !
Ми знаходимо багато ароматизованих завдяки сухофруктам, квітам або навіть спеціям.
Чесноти зеленого чаю:
Це не легенда, зелений чай відмінно підходить для вашого здоров’я, більше, ніж чорний чай !
Китайська медицина вважає зелений чай для лікування багатьох фізичних та психічних проблем. Кажуть, зелений чай очищає розум.
Сьогодні ми знаємо, що він має благотворна дія на всю серцево-судинну систему, зменшення ймовірності серцевого нападу більш ніж на 10%.
Він дуже багатий катехінами, діючою речовиною з властивостями для схуднення. Перегляньте нашу статтю про спеції та схуднення, щоб дізнатися більше !
Але ми починаємо доводити, що він має профілактичний вплив на нейродегенеративні захворювання (як хвороба Альцгеймера або Паркінсона) і рак, особливо передміхурової залози та молочної залози, а також можливий захисний ефект проти розвитку метастазів у разі кількох видів раку.
Він багатий теаніном, який має властивість зменшити стрес і що викликає ефект розслабляючий. Справді, японське дослідження показало, що постійні споживачі зазнавали набагато меншого стресу, ніж інші.
Це саме дослідження дозволить припустити, що повторні споживачі зеленого чаю мають зниження ризику пневмонії на 47% та рак крові на 42%.
Тайванське дослідження припускає, що некурець, який не вживає зеленого чаю, збільшує (погані) шанси розвитку раку легенів у 5 разів. Для курців, які не споживають, ми переходимо в 12 разів більше !
За даними китайського дослідження, він відмінно підходить для профілактика очних захворювань такі як вікова дегенерація жовтої плями (ВМД), катаракта або діабетична ретинопатія.
Це також вільно дуже багатий на вітамін С, провітамін А, вітамін Е і В, фтор тощо.
Якщо ви хочете глибше заглибитися в тему або якщо у вас є запитання щодо чаю, ознайомтесь із цією статтею запитань та відповідей, щоб дізнатися все про чай !