Зелений чай - дуже затребуваний; Теми - Reformhaus®

Все найкраще з чашки

Статус: 29.04.2019 (29.04.2019)

Зелений чай стає все більш популярним. За даними Німецької чайної асоціації, німці в 2017 році випивали 27,5 літра чорного та зеленого чаю на душу населення. Зелений чай збільшив свою частку на ринку до 27 пунктів (у 2004 році це співвідношення становило 81:19). Любителі зеленого чаю захоплюються його вишуканим смаком. І вчені неодноразово доводять позитивний вплив на здоров’я.

Довга історія чаю починається з випадковості. Згідно з легендою, порив вітру, як кажуть, підірвав листя чайного куща Camellia sinensis у миску з гарячою водою. Китайський імператор Чень Нунг, котрий хотів випити води, був настільки захоплений запахом та ароматом листя, що в ньому зростав, що зробив його своїм улюбленим напоєм. Кажуть, що це сталося приблизно 4700 років тому. Відтоді чорний та зелений чай поширився з Азії по всьому світу і зараз є дуже популярною розкішною їжею в Європі. Зростає, зокрема, зелений чай, який хвалять як здоровий.

Все, що добре, зберігається

Це пов’язано з інгредієнтами, які повинні творити чудеса. Зелений і чорний чай походять з однієї рослини. Інакше лише те, як це зроблено. І саме це відіграє ключову роль у збереженні цінних інгредієнтів. Зелений чай особливо багатий катехінами, тобто поліфенолами. Чорний чай теж, але він згортається після збирання та в’янення. Клітини розкриваються, і ефірні олії викидаються в повітря. Це окислення, також відоме як бродіння, надає чорному чаю темний колір і трохи гіркий смак - і багато інгредієнти випаровуються. З іншого боку, зелений чай не ферментується. Після збору врожаю його просто нагрівають під парою, а потім сушать. Це означає, що всі речовини, що містяться у свіжому листі, зберігаються.

І ці поліфенольні флавоноїди - перш за все EGCG з майже невимовною назвою епігалокатехін-галлат - мають позитивний вплив на захист клітин, імунну систему та хвороби, пов’язані зі стресом, своїми антиоксидантними ефектами. Зелений чай має репутацію поліпшення роботи серця, запобігання затвердінню артерій та стимулювання обміну речовин. Чай навіть повинен допомогти вам схуднути. Кофеїн, який він містить, може зменшити почуття голоду.

На додаток до поліфенолів, здоровий коктейль також включає велику кількість мінералів, таких як калій і кальцій, магній, вітаміни, такі як С і В2, фолієва кислота та вітамін Е. Чай також є одним з найкращих джерел фтору і тому корисний проти карієсу. Чай також містить марганець, мікроелемент, який зміцнює кістки і посилює обмін речовин. Дубильні речовини, дубильні речовини в чаї, надають розслаблюючу дію на травлення, шлунок і кишечник.

Правильна підготовка

Щоб зелений чай міг повною мірою розвинути свої переваги, його слід готувати ретельно, а окріп знову охолоджувати. "Ми рекомендуємо близько 80 градусів", - пояснює Елізабет Відманн, менеджер з продуктів Salus. Якщо приготування чаю за допомогою термометра для вас занадто складне, ви можете скористатися чайником з індикатором температури або просто відчути свій шлях до ідеальної температури. Чай повинен стрімко просочуватися приблизно одну-дві хвилини, за цей час він повинен набути свого аромату, але не мати гіркого смаку. Таким чином також зберігаються його інгредієнти. При другому настої, який віддають перевагу деякі любителі чаю, смак стає вже не таким інтенсивним, оскільки всі інгредієнти розчиняються в першому настої. "Перший настій - терпкий, потім смак стає фруктовим", - говорить експерт.

Між іншим, це міф, що чай, який діє більше п’яти хвилин, містить менше кофеїну і, отже, має заспокійливу дію. Кофеїн дуже добре розчиняється у воді і тому є одним з перших інгредієнтів, які слід вимити. Чай, просочений довше п’яти хвилин, стає гірким, кофеїн знаходиться у воді і залишається там.

Чай у чайних пакетиках ріжеться набагато тонше, ніж сипучий чай. "На крихтах багато поверхні, і ефірні олії витягуються швидше", - пояснює Делія Шульц, харчовий хімік Salus. Їх практичне поводження говорить на користь чайних пакетиків, а більш ароматний смак - на користь сипучого чаю. А що добре поєднується із зеленим чаєм? «Я б порекомендувала вишукану випічку, таку як випічку, запечену на піску, - каже Елізабет Відманн, яка сама п'є зелений чай, - ні за яких обставин не поєднуються з ними сильні смаки, як солоні горіхи. А молоко та цукор також не належать до зеленого чаю ".

Маленький замовник чаю

Зелений чай - походить з рослини Camellia sinensis і відрізняється від чорного чаю лише способом виготовлення. Зелений чай не ферментується, тобто листя чаю не ламаються, а це означає, що інгредієнти реагують з киснем на межі розділу. Ціле листя чаю гаряче пропарюють із зеленим чаєм; це зберігає зелений колір, який утворюється в результаті хлорофілу, який він містить. Потім листя згортають і сушать.
Чай Scawarzer - прокатується після збору врожаю, щоб зруйнувати клітинні стінки і забезпечити бродіння.
Улун - це спеціальність, оскільки процес бродіння переривається. Отже, улун - це суміш між зеленим та чорним чаєм.
Білий чай - не через його колір у склянці, а тому, що бруньки чаю оточені білуватим мерехтливим пухом. Чай після збору чай в’яне природним чином і обережно висушується. Це дуже якісний чай.
Жасминовий чай - це зелений чай, ароматизований інтенсивно ароматними квітами жасмину. Це приносить його чудовий смак.
Порох - зелений чай з високим вмістом кофеїну і згорнутий в гранули. На смак він дуже сильний.
Матча - зелений чай, який подрібнюють у дрібний порошок.

Органічні чаї від Reformhaus®

Зелений чай SALUS та зелений чай Ch’uan від Schoenenberger замовляють за півтора роки до того, як їх збирають у країнах походження. SALUS аналізує чай на сенсорні властивості та чистоту та відстежує виробничий процес від збору врожаю до розливу в пляшки. Всі чаї сертифіковані органічно.