Зелений чай і чорний чай, чим відрізняються чаї пагода
Зелений чай і чорний чай, якщо вони з одного заводу, вони не мають однакових виробничих секретів або однакових смаків. Давайте з’ясуємо все користь зеленого чаю і чорний чай !
Кольори чаю та камелії синенсіс
Зелений чай, чорний чай, білий чай, чай улун ... всі походять з одного куща: камелії синенсіс або «китайської камелії». Колір чаю визначають саме ті трансформації, які зазнають листя чаю після збору.
Зелений чай: зупинити окислення !
Виробництво зеленого чаю - це змагання з часом: як тільки чайні листки зібрані, у вас залишається лише кілька годин, перш ніж вони почнуть окислюватися. Окислення - це природний процес старіння рослин (який можна спостерігати, зокрема, на очищеному яблуці) під дією містяться в них ферментів оксидази. Але ці ферменти дуже чутливі до нагрівання. Щоб зупинити окислення листя чаю, їх пропускають через парову баню (в Японії) або нагрівають до кругової ємності (близько 50 ° С) (у Китаї). Потім чайне листя згортають і сушать.
Щоб отримати чорний чай, окиснення (або бродіння) листя натомість заохочується в’яненням і коченням, що стимулює реакції окислення. Потім їх піддають фазі бродіння в приміщенні з контрольованою температурою та вологістю. Цей крок може зайняти до 90 хвилин.
Користь зеленого чаю та чорного чаю
Ці виробничі відмінності змінюють молекулярну структуру чайного листя. користь зеленого чаю тому унікальні. Неокислені, їх листя зберігають свої катехіни, антиоксиданти, які захищають організм від клітинного старіння, майже цілими, і їх рекомендують як частину дієти для відновлення тонусу та життєвих сил або для їх впливу на психічну настороженість. Чи знали ви, що буддистські ченці п'ють зелений чай, щоб покращити свою концентрацію під час медитацій ?
І навпаки, листя чорний чай, при бродінні містять більше теафлавінів, іншої категорії антиоксидантів з сімейства поліфенолів. Менш багатий теїном, він полегшує травлення. Це може навіть, всупереч поширеній думці, допомогти зменшити стрес !
Все, що вам потрібно зробити, це вибрати відповідно до своїх смаків ... або взагалі не вибирати, якщо вам подобається одне і друге, бо навіщо позбавляти себе ?