Зелений чай з молоком - ідеальний дует - журнал статей

За допомогою молока в кишечнику може засвоюватися більше антиоксидантів із зеленого чаю. Катехіни краще зв'язуються з молочним білком.

Опублікував: Анжеліка Ленсен у галузі харчування 1 травня 2013 р. 0 17 257 переглядів

молоком

Зелений чай особливо корисний для здоров'я, в цьому мало сумнівів. Зелений чай може бути особливо ефективним проти інсультів, інфарктів, остеопорозу та раку. Він знижує рівень холестерину, регулює рівень цукру в крові і, таким чином, може запобігти розвитку діабету. Під час тривалих досліджень зелений чай знижував ризик пухлин у травній системі.

Лише нещодавно в ході досліджень було виявлено, що поліфеноли в зеленому чаї впливають і стабілізують ДНК людини. Поліфеноли мають захисну та продовжуючу дію на клітини.

Це робить зелений чай та молоко

Катехіни, особливий тип антиоксидантів, поєднуються з молоком і потім легше всмоктуються з кишечника. Поки що це було лише здогадка, яка зараз підтверджена науковим дослідженням. Вчені зі Швейцарії та Китаю в лабораторії змоделювали перетравлення екстракту зеленого чаю з додаванням молока та без нього. Вони виявили, що чайно-молочна суміш призводить до того, що в організм потрапляє значно більше катехінів, ніж після споживання лише зеленого чаю.

Для своїх досліджень дослідники придбали екстракт зеленого чаю без кофеїну, який обливали окропом або теплою водою. Потім зелений чай досліджували негайно або після додавання нежирного молока з концентрацією 10 або 25 відсотків. Дослідники додали до зразків чаю кислоту та фермент пепсин, які відповідають травленню в шлунку. Через годину вони протягом двох годин імітували процеси травлення в тонкому кишечнику за допомогою додаткових добавок. Нарешті, вони використовували кишкові клітини людини, щоб проаналізувати, скільки катехінів, присутніх на початку, були поглинені клітинами.

Оптимальне приготування зеленого чаю: окріп плюс 25 відсотків молока

Вчені задокументували, що більше катехінів стає доступним, коли екстракт зеленого чаю заливають окропом. При додаванні молока на 25 відсотків максимальна кількість катехінів поглинається кишковими клітинами. Перш за все, катехіни епікатехінгалат (ЕКГ) та епігалокатехінгалат (ЕГКГ) утворюють сполуки з молочним білком. Це, імовірно, спрощує всмоктування в кишечнику, але точний процес ще не з'ясований. Але якщо ви хочете зробити щось хороше для себе зараз і можете подружитися з ідеєю зеленого чаю з молоком, вам слід пригостити свій зелений чай молочком. Для всіх, хто віддає перевагу насолоджуватися зеленим чаєм прямо, діє наступне: Навіть без молока, ароматний гарячий напій має достатньо корисних для здоров'я інгредієнтів.

Джерело: Янлан Сі та співавт .: Молоко посилює кишкове всмоктування катехінів зеленого чаю при перетравленні in vitro/модель клітин Caco-2, Food Research International, DOI: 10.1016/j.foodres.2012.07.063

Оцініть цю статтю!

Вам сподобалась ця стаття? Тоді просто скажіть нам свою думку.