Зелений смузі та оксалати - мамині показання
Загальновідомий факт: не існує сирої веганської дієти без уже відомих "зелений смузі". Це навіть здається чудодійним напоєм для нашого здоров'я. Це просто вода, овочі та зелені фрукти. Що може бути здоровішим?
І оскільки сира веганська дієта зараз у моді, всі говорять про переваги цього чудодійного напою, котрий кілька років тому привернула увагу всіх Вікторія Бутенко, відома послідовниця цього способу життя.
Зелений смузі зміцнює імунну систему, допомагає пам’яті, допомагає знизити вагу, врівноважує рН, нормалізує рівень цукру в крові, зменшує безсоння, покращує зір, зменшує прищі, може змусити рак зникнути, а також перелік його переваг. може принести здоров'я може продовжуватися.
Для приготування смузі вам зазвичай потрібні листя шпинату, брокколі, салат, капуста, лейр, петрушка, редька, капуста тощо. Ви можете використовувати все, що є зеленим листом та будь-яким фруктом, залежно від смаку кожного із них, як правило, їх поєднання становить 60% фруктів та 40% овочів (як правило, ті, що мають зелене листя). Смак зеленого листя знищується за рахунок смаку фруктів, тому, крім того, що він поживний, він стає легким напоєм для пиття, який подобається навіть дітям.
Все здається настільки прекрасним, що мало хто замислюється, чи все ще здоров’я дозволяє їм споживати цей чудодійний напій в довгостроковій перспективі.
Маючи проблеми зі здоров’ям нирок і знаючи, що зелене листя містить велику частку щавлевої кислоти, я хотів побачити інше «обличчя» смузі. Тож я намагався дізнатись більше про шкідливу щавлеву кислоту, що міститься в рослинах, та наслідки споживання великої кількості оксалатів для організму.
Оксалати та їх присутність в організмі
Щавлева кислота - це водорозчинна органічна сполука, яка не дуже стабільна при високих температурах. Це найміцніша з існуючих карбонових кислот, якщо говорити про твердість кристалів. При кімнатній температурі він виглядає у вигляді білих твердих кристалів без запаху або у вигляді безбарвних прозорих кристалів.
Оксалати - це солі щавлевої кислоти. Вони утворюються в результаті його реакції з такими мінералами, як кальцій, магній, залізо, натрій або калій. Основна токсична дія щавлевої кислоти полягає в її зчепленні з іонами Са та перетворенні його в нерозчинний оксалат Са, який утворює голкоподібні кристали з механічним подразнюючим ефектом як на слизову оболонку травлення, так і на нирки. Найпоширеніший камінь у нирках - це оксалат кальцію.
На жаль, оксалати можуть утворюватися в будь-якій тканині організму - від нирок до мозку. Ми також можемо знайти їх у серцевих м’язах, в скелетних м’язах, що викликають фіброміалгію, в тканині щитовидної залози, що призводить до її захворювань. Вони можуть викликати артрит, болі в суглобах, а також цистит, а якщо накопичуються в кістках, можуть призвести до анемії та остеопорозу.
Чому у деяких людей виникають проблеми з накопиченням оксалатів в організмі?
Їжа, багата оксалатами, - не єдине джерело, яке може призвести до підвищення рівня оксалатів у наших клітинах і крові. За певних умов організм людини виробляє оксалати, особливо коли нам бракує певних ферментів через генетичні дефіцити, нестачу вітаміну В6 або магнію, або навіть коли рівень вітаміну С в організмі високий або коли споживається велика кількість. фруктози.
Існування певних генетичних дефектів може спричинити такі захворювання, як гіпероксалурія I та II типів, захворювання, спричинені нестачею ферменту в печінці або його збоями, що змушує організм виробляти велику кількість оксалатів.
Дефіцит вітаміну В6 призводить до збільшення кількості оксалатів в організмі у людей, які мають таку проблему. Дефіцит цього вітаміну може походити з кількох причин: генетичний дефект, дієта, бідна на вітамін В6, погане всмоктування в кишечнику, споживання протизаплідних таблеток, вагітність та лактація, взаємодія з різними препаратами, рак тощо.
І останнє, але не менш важливе, погана робота кишечника є фактором підвищення рівня оксалатів в організмі. Здорова кишка є бар’єром для засвоєння надлишку оксалатів з нашого раціону. На жаль, багато речей можуть негативно впливати на функціонування кишечника: його запалення, розлад кишкової флори, найчастіше як наслідок споживання антибіотиків, проникний кишковий синдром, виразковий коліт, целіакія тощо.
Зазвичай бактеріальна флора в кишечнику складається з хороших бактерій, які виконують роль «перетравлення» оксалатів і перетворення їх на інші речовини, які не так дратують і шкідливі для організму. Цю флору, як відомо, легко порушити споживанням антибіотиків.
Добре відому пробіотичну бактерію, Lactobacillus acidophilus, можна знищити за рахунок присутності великої кількості оксалатів, що пояснює, чому деякі люди, незважаючи на споживання пробіотиків, не можуть нормалізувати свої показники в кишечнику.
Основна бактерія, відповідальна за перетравлення оксалатів, oxalobacter formigenes, схоже, не присутня в грудному молоці, що робить дітей більш схильними до утворення оксалатів, навіть якщо їм не дають невеликих антибіотиків.
Однак мало хто знає, що оксалати можуть утворюватися навіть за наявності великої кількості цвілі і грибків. Aspergillus, гриб, який зазвичай зустрічається у цвілі, яка утворюється у ваннах, але також викликає інфекції у людей, також може викликати оксалати. У легенях людей, заражених цим грибком, виявлено велику кількість оксалатів.
Оксалати також можуть утворюватися у присутності кандидози альбіканс. Дослідження показали наявність великої кількості оксалатів у дітей з аутизмом, знаючи, що ці малі мають великі проблеми з цим грибком. Люди з вульводинією, а також із порушенням кишкової флори через велике споживання антибіотиків розвивають кандиду і ризикують накопичити в організмі оксалати.
Вживання в їжу сирих овочів і фруктів не повинно бути відсутнім у будь-якому раціоні. Однак деякі овочі слід вживати в помірних кількостях навіть після того, як їх приготували. Наприклад, шпинат краще їсти у вареному, на пару або відвареному вигляді, а воду, в якій він варився, викидає, збагачуючи оксалатами. Знайдіть тут список овочів, багатих оксалатами, та їх значення.
Відомо, що лікарі рекомендують здоровим людям їсти продукти, багаті оксалатами, в помірних кількостях, а тим, хто страждає на розлади нирок, подагру, ревматоїдний артрит тощо, рекомендується уникати їх споживання, дотримуючись дієти, придатної для захворювання. Ті, хто має проблеми з камінням у нирках, можуть знайти тут кілька порад, яким слід керуватися, якщо вони хочуть вирішити свої проблеми зі здоров’ям.
На жаль, є багато людей, прихильників сирої веганської або лише вегетаріанської дієти, які ігнорують застереження лікарів і не хочуть брати до уваги сумну реальність: що багато хто з нас мають проблеми з травленням або захворюваннями нирок, настійно рекомендуючи виключне споживання сира, вегетаріанська їжа, не беручи до уваги, що надмірне споживання продуктів, багатих оксалатами, може призвести до погіршення здоров'я, а не до поліпшення.
Я думаю, що нам потрібно бути трохи сприйнятливішими і не забувати, що ми унікальні, що ми різні і що дієта, яка може принести мені користь комусь іншому, може їм зашкодити. Древні говорили, що людина є мірою всіх речей, і ми повинні використовувати все в міру ...