Зелений солодкий перець Харчові факти - Болгарський перець Калорії - Солодкий перець Вуглеводи Калорійність Гуру

Зелений солодкий перець

Спочатку ми уточнюємо одне з найпоширеніших запитань щодо "перцю"

зелений

У чому різниця між зеленим, жовтим і червоним солодким перцем?
В принципі це дуже просто. Різниця полягає в стиглості перцю.
Детальніше про це за мить.
Солодкий перець отримує свій колір завдяки каротиноїдам. Це найвідоміше завдяки моркві.
Однак каротиноїди містять не тільки помаранчевий (каротин - наприклад, морква), але також жовтий (зеаксантин - наприклад, кукурудза), зелений (лютеїн - наприклад, капуста або шпинат), червоний (капсантин, наприклад, паприка) та інші інші барвники.
Спочатку каротиноїди перекриваються хлорофілом, який робить перець таким зеленим.
Якщо перець зараз збирають, каротиноїди не можуть дозріти повністю, і тому перець ще не дозрів, але його можна споживати.

Зелений солодкий перець ще незрілий і тому завжди приємний на смак
більш терпкий, ніж жовтий або червоний солодкий перець.

Солодкий перець можна тримати 2-3 дні в овочевому відділенні холодильника.