ЗЕРНА; ГАЙКИ в TCM - Завантажити PDF безкоштовно
РОБОТА У ВІДДІЛІ Енергійний тренінг з питань харчування з 5 елементів із Клаудією Шауер/Інститут Бакопа pa gǔ wù 核桃 hé táo ЗЕРНА І ГОРІХИ в TCM Автор: Едіт Фріц, квітень 2007-04-10 Едіт Фріц
Досвідчений консультант TCM досліджує дисбаланс відповідної людини, серед іншого згідно BA GANG, восьми керівних принципів (YIN/YANG, всередині/зовні, холод/спека, порожнеча/достаток) і на цій основі дає відповідні поради щодо харчування та способу життя. Мета цієї роботи - надати розуміння впливу на організм відповідного вживання зерна та горіхів. Читач також повинен отримати відповідь на питання, чому зміни вже можуть бути здійснені при дисбалансі в організмі з харчуванням (в даному випадку зернових та горіхів). Ви отримаєте уявлення про різноманітність збалансованого використання зерен та горіхів та поради щодо смачних страв. Незважаючи на поточну дискусію про органічне та неорганічне, забруднення повітря, забруднення води, пестициди та наслідки зміни умов життя, зерно все ще є найціннішим і, мабуть, також головним компонентом раціону для більшості людей. Відомча робота із зерен та горіхів у TCM стор. 3/49
3. ЗМІСТ Сторінка 2. ПОПЕРЕДНЯ ПРИМІТКА. 2 3. ЗМІСТ. 4 4. СПИСОК ФІГУР. 6 5. СПИСОК СТОЛІВ. 6 6. СПИСОК СКОРОЧЕНЬ ТА УМОВ. 6 7. ВСТУП. 7 7.2 ПОГЛЯД НА ФУНКЦІОНАЛЬНІСТЬ У TCM. 9 7.2.1 Енергетична класифікація продуктів харчування. 9 7.2.2. 9 7.2.3 Фармакологічний спосіб дії (приклади). 10 7.2.4 Фізіологічний цикл фаз змін. 10 8. ЗЕРНА. 12 8.1 Амарант. 13 8.2 Гречка. 13 8.3 Написано. 14 8.4 Ейнкорн. 15 8.5 Еммер. 16 8.6 Ячмінь. 16 8,7 зелених ядер. 17 8,8 вівса. 17 8.9 Сльози Йова. 18 8,10 пшона. 19 8.11 Камут - тверда пшениця. 19 8,12 кукурудза. 20 8.13 Кіноа. 21 8.14 Рис. 22 8.15 жита. 23 8.16 Тритикан. 24 8,17 пшениця. 25 8.18 Дикий рис. 27 8.19 Дієтичні рекомендації для круп. 27 9. ГОРІХИ. 30 9.1 Горіх кешью. 30 9.2 Арахіс. 31 9.3 Гінкго. 32 Відомча робота із зерен та горіхів у ТКМ Сторінка 4/49
9,4 фундука. 32 9.5 Каштани/Мароні. 33 9.6 Кокос. 33 9,7 Мигдаль. 34 9.8 Насіння маку. 35 9,9 Пекан. 35 9.10 Кедрові горіхи. 36 9.11 Фісташки. 36 9.12 Горіх. 37 9,13 Кедровий горіх. 38 10. РОЗДІЛ РЕЦЕПТУ. 39 10.1 КОНГЕЙ. 39 10.2 Паста, виготовлена з трьох типів ядра. 39 10.3 ТАБУЛ. 40 10.4 СЕЙТАН. 40 10.5 МАКОВИЙ ТОРТ. 40 10,6 АЗТЕК-СКАНАЛЬНИЙ КУБОК. 42 10.7 ПАЦИНСЬКИЙ ХЛІБ ПАЦІ. 42 10.8 ЗЕРНОВИЙ ЛІК для холодної конституції. 43 10.5 ЗЕРНОВИЙ КУРС для конституції тепла. 43 10.6 ПАП З НАСІНЮ СПРАВЕДЛИВОСТІ. 43 11. ПРИГОТУВАННЯ П’ЯТИ ПЕРЕХІДНИХ ФАЗ. 44 12. ВИСНОВОК. 45 13. ДОДАТОК. 46 13.1 ДОДАТОК I ГЛЮТЕН. 46 13.2 ДОДАТОК II ГОРІХОВИЙ КРАБ. 46 13.3 ДОДАТОК III ЛЮКС. 46 13.4 ДОДАТОК V ДІЄТА І ПОСТ У ТКМ. 47 12. СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ. 48 13. СПИСОК ДЖЕРЕЛ. 48 14. ДЕКЛАРАЦІЯ ПОЧЕСТИ за підсумкову дисертацію. 49 Відомча робота із зерен та горіхів у ТКМ Сторінка 5/49
4. СПИСОК ФІГУР Розділ. 7.2.4 Рис. 1. Фізіологічний цикл фаз змін Розд. 7.2.4. Рис. 2. Харчова піраміда (за Пітчфордом) Розд. 11.3. Рис. 1. Приготування їжі в циклі Шенга 5. СПИСОК СТОЛІВ Розд. 7.2.1 Таблиця 1. Енергетична класифікація продуктів харчування Глава. 8.19. Вкладка.1. Рекомендація зернових культур відповідно до симптомів 6. СПИСОК СКОРОЧЕНЬ ТА ТЕРМІНІВ Параграф Б. Сечовий міхур Ді. Колон Ді. Тонка кишка ст. Столова ложка Gb. Жовчний міхур Він. Серце привіт. Тепло джинг. Їжа (наприклад, що зберігається в нирках, циркулює по всьому тілу) Розділ. Розділ Ле. Печінка Ма. Шлунок Мі. Селезінка Н.М. Їжа Ni. Нирки н. Мокрий ОЕ. Верхній нагрівач загар. Мокрота TCM створюється із застою їжі, ци та вологи. Традиційна китайська медицина, включаючи UE. Нижній нагрівач напр. Наприклад, спеціалізована робота щодо зерен та горіхів у TCM, стор. 6/49
зерно пшениці. Оскільки їх важко видалити, потрібна спеціальна обробка. Спельта має чудовий горіховий грунт і вказівки часу збору/часу посіву/розмноження/цвітіння/можливе використання Будь-який ґрунт, навіть плоска скеля, повне сонце з початку жовтня до початку листопада через насіння на початку червня зерно, зрізане в кінці липня, початок серпня зерно прохолодне солодке, кисле, солоне He, Ni ІН-Тонік для тіла Живить кров Знижує Хе-Ле-Вітер Мі-Інь слабкість (живить Мі-Ма-Інь) При хронічних захворюваннях, розладах сну, нічному потовиділенні, тістечках, запіканках, конгі, супах, рагу, котлетах, добавках Фарш, засмажений з овочевими стравами; Смажена кава з спельти Muckefuck є чудовою заміною кави. Кров живить спельту твердіше пшениці. Більший вміст калію та діоксиду кремнію. Більший вміст мінералів та мікроелементів, ніж пшениця. 8.4 Ейкорн Додаткова інформація Ейнкорн (одна із найдавніших злакових культур у світі, яка вперше згадується приблизно в 7000 р. До н. Е. Між Євфратом і Тигром) є найніжнішою з наших злаків. Стебла дуже тонкі, колоски маленькі і плоскі. У цих колосках є лише одне зерно по обидва боки від веретена, звідси і назва Ейнкорн. Ейнкорн в основному культивували на бідніших зернах, з 18 століття та змінених харчових звичок (легший хліб) він все частіше витіснявся звичайною пшеницею. Див. Пшениця Дуже багата білком Департаментська робота щодо зерен та горіхів у ТКМ, сторінка 15/49
8.5 Еммер Належить як тверда пшениця до так званої двозернистої серії, яка походить з Ефіопії, в основному використовується для виробництва локшини. Більше див. Інформація про Камут та пшеницю Дуже багата білком 8.6 Ячмінь &рунт та час посіву/розмноження/цвітіння Час збору Вказівка / області застосування Солодка трава, ½ до 1 метра Китай, про який згадується в Mingyi Bielu з 2 ст. Бідна на поживні речовини рілля, повне сонце Осінь або весна Через насіння Червень Серпень Зерно Нейтральний Солодкий/солоний Ср, Ма, Ні, Бл Підвищує тонік Джин-Є Ци та Інь Розсіює тепло вологих Усуває запалення з UE Усуває токсини, захищає Інь Дозволяє потоку Le-Qi Активізує суп з ячменю Mi А також: пиво, солод (солодова кава), віскі Дуже високий вміст вітаміну B6, вітаміну E та ніацину, що містить алантоїн, сприяє загоєнню від виразок Ячмінна вода є ніжним тоніком для солодкої, блідої шкіри
8.7 Greenрунт із зеленою спельтою та посів/розмноження/час цвітіння Індикація часу збору/Сфери застосування Обережно Незрілий зібраний спельт, який потім сушать на вогнищі бука. Весняний засіб від ци та дефіциту крові Гострі супи, запіканки, котлети, особливо підходять для дітей та хворих Стимулює травлення; Нарощування та поживні речовини Вивільняє емоційні закономірності, над якими потім потрібно працювати. 8,8 Овес, солодка трава твердих сортів пшениці (зерна лушпиння), однорічна, 1 метр Відомий у Китаї та північній та центральній Європі з часів бронзового віку (до того, як люди поселились). Очищені плоди купують як прокат вівса. Овес служив бідною їжею в 18-19 століттях, і до недавнього часу в Західній Європі це було типовим кормовим зерном (коні, як шоколад, смакують), оскільки Кнайп знову вживає овес у здорових кухнях, і, як кажуть, сьогодні його оживляють існують сорти без лушпиння (дуже низький урожай), ніж голий та вівсяний овес, що дуже ризикує отримати травму або прогорклість зерна. Час збирання ґрунту та сівби/розмноження/цвітіння кожен грунт, сонце весна через насіння Червень весна-осінь Відомчі роботи з зерна та горіхів у TCM стор. 17/49
У старих дієтичних роботах, наприклад, в 26-й главі "Цяньцзіньфан", насіння сльози Йова перебувають на вершині завдяки своїм якостям. У Китаї напій (yi mi shui) виготовляється з порошкоподібних зерен. Застереження Протипоказаний людям з нестачею соку і сухих стільців, а також вагітним жінкам. Час цвітіння Час збору Вказівки/області застосування Солодка трава, однорічна, 1 метр висотою ilрунт, бідний поживними речовинами, повне сонце в кінці квітня, початку травня Насінням Липень Початок вересня Насіння Нейтральний солодкий He, Ni Діє проти цвілі в організмі Зміцнює Ni-Yin і Jin-Ye, в порожній спеці Шлунковий вогонь з неприємним запахом з рота Сушить вологу Запіканки кислі та солодкі, супи, рагу, хлібобулочні вироби, конжи, мюслі Ефективність тканин, зміцнює очі Часте споживання проса очищує артерії Заспокоює нерви 3 рази більше заліза, ніж пшениця високий вміст кремнію 8,11 Камут - грунт твердих сортів пшениці та оригінальна форма біполярна група пшениці тверда пшениця Сьогодні є звичайною пшеницею, ми набагато продуктивніший, майже переміщений. Потрібен дуже поживний ґрунт. Відомча робота над зернами та горіхами в ТКМ Сторінка 19/49
Час цвітіння Час збору Вказівка Обережно Насінням Весна кінець липня Насіння Нейтрально прохолодно Солодкий Ср, Ма, Він живить серцеву кров Рухає кров і стимулює кровообіг Зміцнює слиз Mi-Qi Loosens Хліб, конжи, сушені та смажені житні зерна як замінник кави Горілка Житній хліб особливо корисний для високого рівня холестерину, дуже стимулюючий для метаболізму. Зовнішньо при шкірних інфекціях, вушних інфекціях та укусах комах. Твердий житній хліб, змочений оцтом, - доливка при розтягуванні суглобів або надто розтягнутих суглобів (має знеболювальну дію) Оскільки жито має тривалий час перетравлення, його слід їсти лише як вегетарію ввечері Харчові потреби, сонце Росте навіть у більш прохолодному кліматі Весна Через насіння Весна Червень - Липень Насіння Нейтральний прохолодний Кисло-солодкий Ср, Ма, Хе, Ні Середній гармонізуючий хліб, конге. див. пшениця Більший вміст білка, ніж пшениця Як і пшениця Спеціаліст з питань зерна та горіхів у TCM, сторінки 24/49
8.17 Пшениця Soрунт та час сівби/розмноження/цвітіння Час збору Вказівка Солодка трава, віком від одного до двох років, висотою 80 см. Найбільш широко вирощуване зерно у світі з понад 500 сортами. Вперше згадується в Китаї в Мінгі-Белу у 2 ст. Багатий поживними речовинами грунт, сонце, весна та осінь Через насіння, початок літа, травень, червень, трава, зерно, прохолодне, солодке, кисле, солоне Пророщена пшениця: гаряча (температура холодна) He, Ni, Mi Гармонізація середини, знезараження Видаляє тепло заспокоює піт Підходить для відганяння тепла і неспокою Хліб, запіканки, тістечка, макарони, конгей, супи, рагу, котлети (також змішані з м’ясом); Чай із зерен пшениці рекомендується в народній медицині проти припливів і розладів сну Проросла пшениця: надає детоксикуючу дію в теплових процесах із залученням печінки (надмірне вживання алкоголю). Багато калію, фосфору, магнію, кремнієвої кислоти та вітамінів групи В Пшениця має м’якшу шкіру, ніж спельта, тому краще для людей із поганим травленням можна використовувати, пшениця має дуже заспокійливу дію, полегшує організм Обережність (3) На це чітко вказує найдавніший дієтичний тест, глава про дієтичну терапію (Шичжі) в іклах Цяньцзінь (рецепти на тисячу золотих штук, написані Sun Simo 650/659) що не слід їсти занадто багато пшеничного борошна, оскільки воно сприяє встановленню затвердінь та відхиленням Ци. Спеціалізована робота на зерні та горіхах у TCM сторінка 25/49
Відомча робота із зерен та горіхів у ТКМ, сторінки 26/49
Симптоми TCM Симптоми можливі причини Дратівливість печінки Гнів - розлад атакує ненажерливі напади голоду Шлунок, біль у шлунку Le Qi почуття напруги, застою Чергування м’якого та твердого стільця Вологість, стискання в грудях Спека в ПМС Ma Почуття повноти після їжі, можливо блювота Зітхання кровоточивості ясен . Слабкість кінцівок Професійні перевантаження, хронічні захворювання Дієта в надлишку, кава, шнапс, смажена їжа Сильно зволожуючий NM Зернові рекомендації Рис, кукурудза, спельта, ячмінь, пшоно, амарант, трохи гречки, печінка атакує селезінку, Le-Qi stagn. з дефіцитом ци селезінки ненажерливими нападами голоду та двома втратами апетиту Ev. Надмірна вага дратівливість гнів розлад метеоризм відрижка почуття ситості після їжі зітхання почуття тиску в обербахському м’якому стільці, безсоння ПМС Психічне виснаження, розлад, гнів, нерегулярний холод, зволоження їжі численні дієти сидяча активність та всі симптоми, такі як дефіцит мі-ци зелені зерна, овес, гречка, Амарант, лобода, пшоно (видаляє вологу) булгур, кукурудза - полента (але не при діареї) Департаментська дисертація про крупи та горіхи в ТКМ сторінка 29/49
Індикація Застереження Mi, Ma Зміцніть Mi-Qi Зміцніть He-Blood і He-Yin Поживляє Ni-Yin Змішаний як гарнір до страв з рису або круп, смажений на м’ясних та овочевих стравах, карамелізований/солений/приправлений на узбіччі дороги в країні виробництва. Дуже значний Тригерні реакції у чутливих людей 9.2 Арахісовий ґрунт та період сівби/розмноження/цвітіння Вказівка Обережно Належить до овочів у вужчому розумінні, оскільки це бобові культури. Родом з Південної Америки, де його культивували інки. Сьогодні висаджується на величезних арахісових фермах в Азії та США. У Швейцарії його ще називають іспанським горіхом Висота до 60 см, кущова рослина Теплі ділянки, сонце Насіння/Самозапилення/Насіння Нейтральний солодкий Мі, Ма Тоніфікує і збуджує Кров Тонізує Мі-Ци і Лу-Ці Заспокоює Він-Вітер (з внутрішнім Неспокій) Змішаний з рисом, овочевими стравами, як м’ясний акомпанемент, смажений на салатах Китайці готують арахіс з шкаралупою Може викликати алергічні реакції у чутливих людей Солоний арахіс може застоювати Gb Багатий незамінними жирними кислотами (понад 80%), білками, вітаміном Е, кальцієм, Фосфор, залізо Кафедра дисертації про зерно та горіхи в TCM стор. 31/49
9.3 Гінкго індикація обережність дерево горіх нейтральний солодкий/гіркий/астриногенний Ni, він відхаркувальний засіб зміцнює Ni Гармонізує UE У овочевих стравах Продукти гінкго слабо токсичні при інсульті 9.4 Поява фундука сівба/розмноження/час цвітіння Індикація час обережність деревний чагарник або дерево різних розмірів і типів вже у 5 тис. до н Використовується. Китайський фундук особливо поширений на півночі Китаю У чагарниках, листяних лісах та на узліссях лісів (у Європі) Саморозмноження (за допомогою падаючих плодів) Горіховий плід Нейтральний Солодкий Ма, ME Підтримує Ци Гармонізує середнє Сире або смажене, тістечка, тістечка, змішані з овочевими стравами Розмитий вигляд Відвар з 5 лісових горіхів та 3 плодів вовчої ягоди - приймати згідно з інструкцією Зазвичай пропонуємо фундук із шкаралупою, чим темніша шкаралупа, тим старший товар Спеціалізована робота над зернами та горіхами в TCM стор. 32/49
9.8 Мак ppyрунт та період сівби/розмноження/цвітіння Час збору Вказівка Увага: сімейство макових, однорічне, висотою до 150 см. Походить з Азії. Відомо понад 4000 років. Раніше використовувалося як знеболюючий засіб у глибоких грунтах, багатих на поживні речовини Повне сонце Кінець березня/насіння Липень/Серпень Серпень Насіння Теплий гіркий Ni Тоніфікує есенцію Ni-Yin та Ni-Yang Зігріває матку Випічка, запіканки Висока частка ненасичених жирних кислот Рекомендована Хільдегардою фон Бінген як засіб проти вошей та гнил Опій виробляється з незрілих капсул маку - і сірий мак використовують для виробництва олії або для використання у хлібобулочних виробах 9,9 Пекан Північноамериканський вид дерев Сімейство горіхів до 30 м заввишки. Тому для самостерільних квітів окремої статі для успішного запилення вітром потрібно кілька дерев, отже, не великий урожай. Пекан має більш тонку шкаралупу, ніж волоський горіх. Soрунт та поживна ґрунт/Сонце Посів/Розмноження/Час цвітіння Час Збирання Температура Ядра горіхів/Живці Квітень/Травень Осінь Ядро горіхів теплих Кафедра дисертації на зернові та горіхи в ТКМ сторінка 35/49
обережно Показник Солодкий ніжний, ніж волоський горіх Lu, Ni See волоський горіх See волоський горіх 9,10 Кедрові горіхи ilрунт і час збору Індикація Обережно Насіння сосни в основному використовують червона сосна Pinus koraiensis (Північно-Східний Китай та Корея) Лісове дерево Осінь та зима Стиглі насіння Тенденція до нагрівання Sweet Le, Lu, ME підтримує кров Інь регулює Лу зволожує Відганяє мус від вітру, пасти, смажені як доповнення до запіканок, компотів, діє проти сухості шкіри та волосся. У разі болю в суглобах через вітер чи вітер, що призводить до сонливості Протипоказаний у разі слизу та вологи надмірне потурання може призвести до Викликають діарею. Кедрові горіхи легко прогіркають. 9.11 Час для ґрунту та збирання фісташок Чагарник до дерев росте на Близькому Сході, в Індії та Східному Середземномор’ї Квіти лише кожні 2 роки, в результаті чого кісточкові плоди Світлі до середньо-зелених плодів, нейтральні Солодкий, гіркий, злегка кислий Le, Ni Підтримка крові Спеціалізована робота над зернами та горіхами в TCM Сторінка 36/49