Зернові культури, гірші за "шкідливу їжу"
Дитячі сніданки містять занадто багато цукру. Приз отримує Смакс.
Опубліковано 14.12.2011 19:07
Завжди слід остерігатися доброго сумління. Думаючи добре, багато батьків купують каші на сніданок своїм дітям, не розуміючи, що вони насправді містять більше цукру, ніж крупи.
Незалежна некомерційна некомерційна організація охорони здоров'я США, Робоча група з охорони навколишнього середовища (EWG), перевірила понад 80 пакетів переробленого зерна. Результат змусить батьків замислитися. Багато з них відмовляються давати своїм дітям на сніданок торт (печиво, пампушки), але багато злакові містять більше цукру, ніж десерт.
EWG навіть встановила рейтинг найгірших виконавців. На першій сходинці подіуму бестселер серед дітей, Kelloggs Smacks, карамелізував надуте зерно пшениці. Потім ідуть Coco Pops, крупи з вдутим рисом з шоколадом, потім інші, що продаються в США (а не у Франції), що містять, зокрема, зефір. Згідно з дослідженнями, проведеними EWG, чашка Kellogs Smacks містить ледь більше цукру, ніж пончики (20 грамів проти 18). Іншими словами, чаша Smacks представляє від 8 до 10 кубиків цукру. Стандарти Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) не дотримуються, оскільки деякі крупи іноді містять більше 50% цукру, коли їх має бути 10%.
«Я не здивований отриманими результатами, аналізує Серж Ахмед, директор з досліджень CNRS і автор декількох років тому дослідження, яке значною мірою позначило потенціал звикання до цукру та солодкого смаку. Найдивовижніше, що виробники називають ці продукти злаками, коли вони насправді є солодощами ". З юридичної точки зору, цей тип невдалих імен називається обманом суттєвих якостей.
За словами Сержа Ахмеда, діти є "легкою здобиччю" для виробників продуктів харчування, оскільки вони мають дуже просту систему винагороди: для них, чим більше цукру містить їжа, яку вони їдять, тим краще. "Вони дуже чутливі до негайних задоволень, таких як споживання цукру, але вони не знають про довгостроковий ефект цих продуктів", - пояснює Серж Ахмед. У своєму віці, коли префронтальна кора ще не закінчена, вони не можуть обмежити свій апетит. Тож це мають робити дорослі ».
Потенційно діабетогенний
Це споживання продуктів, багатих цукром, є абсолютно ненормальним фізіологічно. П'ятдесят років тому жодна людина не стикалася з такою концентрацією глюкози. Сьогодні, за підрахунками, споживання цукру втричі більше. Проблема, яку набагато складніше вирішити, оскільки вона виявляється в безлічі промислових продуктів харчування, включаючи найнесподіваніші, таких як шинка, що продається під вакуумом.
Організація EWG вважає, що для приготування здорових сніданків найкраще віддавати перевагу цільним, необробленим зернам із загалом менш гламурною упаковкою. Вранці також бажано їсти цілі фрукти, а не фруктовий сік або яйця, як це роблять англосакси.
Чи вживання цього виду дуже солодкої каші шкідливо для вашого здоров’я? Сам по собі цукор не є індуктором діабету, якщо тільки у нього немає сімейної історії: отже, ці злаки є потенційно діабетогенними. "У генетично схильних людей діабет 2 типу (не інсулінозалежний) з'являється з 15 років", - зазначає професор Патрік Вексіау, завідувач відділення діабетології лікарні Сен-Луї (Париж). Однак тридцять років тому ми не спостерігали такого типу явищ, цукровий діабет 2 типу не існував 45 років ".
Окрім можливого виникнення діабету, зараз відомо, що цукор може викликати звикання у деяких людей. Чверть години після прийому всередину глюкоза стимулює рецептори мозку, які активують дофамінергічну систему винагороди, згадує Серж Ахмед. Тому споживання занадто великої кількості цукру діє як наркотик, також наполягає на дослідженні EWG, яке зазначає, що діти, які зловживають ним, часто зазнають труднощів у школі.
Нарешті, дослідження, проведені досі виключно на тваринах, показали, що ранній вплив продуктів, багатих цукром, послаблює контрольні можливості (мотивація, емоції). Тому діти, які вживають велику кількість цукру, схильні до більш ризикованої поведінки.