Зернові культури всіх сортів для гарного сніданку
Оновлено 03.03.2020 Беранжером Баро
Надуте, вичавлене, видалене, в мюслі, в пелюстках ... на ринку доступні багато видів злаків. Як вони виготовляються? Відкрийте секрети пластівців для сніданку !
Зернові культури у всіх формах
Зернові культури виготовляються із зерен рису, кукурудзи, вівса, пшениці ..., до яких додаються інші інгредієнти (шоколад, мед, цукор, олія ...).
- Здуті крупи: зерна злаків спочатку пропарюють, а потім піддають частковому вакууму, який надає їм форму.
- Екструдовані злаки: зерна подрібнюють і змішують з інгредієнтами (шоколадом, цукром тощо). Створюється тісто, яке потім буде розрізане і стиснене до потрібної форми.
- Зернові злаки, що вибухнули: зерна пропарюють, прокатують і піддають високій температурі.
- Мюслі: злакові пластівці смажать або готують на пару. Часто при виготовленні мюслі додається значна кількість жиру. Обов’язково прочитайте етикетки та виберіть мюслі, що мають менше 7% жиру (ліпіди).
- Пелюстки: зерна кукурудзи або пшениці лущать, подрібнюють і змішують з водою, цукром, солодом і сіллю. Їх піддають варінню на пару, сушать, а потім приймають форму після сплющення балонів.
Під час виробництва круп, вітаміни та мінерали додаються для того, щоб зробити продукт більш цікавим у харчовому відношенні. Незважаючи на це, вони не представляють поживного інтересу, що перевищує традиційне варення з хлібного масла. Але їх легко зберігати, дозувати, оцінювати наймолодшими та споживати з молочними продуктами (молоком або йогуртом), і вони часто є запевненням батьків, що їхні діти не ходять до школи голодними.
Зернові культури "для дорослих" також є у продажу: вони, як правило, багатші клітковиною, вітамінами та мінералами, ніж продукти "для дітей" ... але не обов'язково менш солодкі та/або менш жирні !
- Французький інститут харчування (IFN)
- Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік