Желатин - фітнес-лексикон

Желатин - речовина без запаху, кольору і смаку, що складається з 18 амінокислот у різних концентраціях. Вісім з них належать до незамінних амінокислот, які організм не може виробляти самостійно.

фітнес-лексикон

Найпоширенішою формою желатину є їстівний желатин, який міститься в багатьох продуктах харчування та таких продуктах, як йогурти, желе, винна гумка та харчові добавки. Тут його використовують, наприклад, як джерело білка, матеріал-носій, гелеутворювач або для освітлення напоїв.

Желатин хімічно складається з 84% до 90% білка, від одного до двох відсотків мінеральних солей і води. Желатин виготовляють здебільшого зі свинини або яловичини. Наприклад, використовуються шкіра, кістки та хрящові структури тварин. Вміщений білок колагену переробляється в желатин у складному виробничому процесі.

Окрім харчової промисловості, желатин використовується також у фармацевтичній промисловості. Тут його використовують, наприклад, для виготовлення твердих і м’яких капсул, які захищають ліки від шкідливого впливу. У спортивно-оздоровчій зоні желатин популярний як дієтична добавка завдяки високому амінокислотному складу.