Жимолості варення

Жимолості - дивовижна рослина. Високі кущі навесні покриваються великими квітами найбільш образних форм і кольорів з приємним ароматом. На жимолості ягоди з’являються на початку літа. Вони блакитні або чорні, мають кисло-солодкий або трохи гіркий смак і аромат, а сучасні види жимолості мають запах полуниці і навіть ананаса.

Крім того, це дуже смачна ягода, жимолость буквально упакована цілющими речовинами. Жимолость містить вітаміни групи В, вітамін С і Р активні інгредієнти, які благотворно впливають на серцево-судинну систему. Крім того, жимолость містить танін і барвники еладіновую, міристинову і лінолеву кислоти, інозит, сукцинат магнію, дубильні речовини, лютеолін, залізо, кальцій і магній. У народній медицині використовуються всі частини рослини, але нас все ж цікавлять ягоди.

Жимолості мають протизапальні, антибактеріальні, загальнозміцнюючі, сечогінні, жарознижуючі та спазмолітичні властивості. Ягоди опеньків корисні для серцево-судинних захворювань, анемії та малярії. Але найголовніше, що опеньки знижують артеріальний тиск, супроводжуючись головним болем. Ягоди жимолості допомагають при кровотечах з носа. Жимолості покращують секрецію та роботу травної системи шлункового соку, зміцнюють капіляри та захищають організм від отруєння солями важких металів.

Звичайно, для того, щоб повноцінно підживити користь, найкраще вживати опеньки у свіжому вигляді. Але насправді це було б бажано і зарезервовано на зиму! Тому, крім заморожування, сушіння та інших способів заготовок, можна зварювати варення з опеньків. Ви можете зберігати його в прохолодному місці, не закочуючи банок. Варення з опеньків кладуть на чисті, навіть стерилізовані банки і закривають капроновими кришками.

Збирайте ягоди жимолості в суху сонячну погоду і намагайтеся не збирати перестиглі ягоди. Ягода жимолості ніжна, тому мити її слід дуже обережно, намагаючись не розчавити. Помийте вимиті ягоди на рушнику, злегка обсушіть і починайте варити варення.

Жимолості варення

Інгредієнти:
1 кг ягід жимолості,
1 -1,2 кг цукру,
200 мл води.

Підготовка:
Підготував ягоди і промив їх на друшляку. У варення до кипіння варення вливаємо воду і цукор, розпалюємо вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання зменште вогонь і варіть сироп ще 10 хвилин, занурте ягоди в киплячий сироп, прокип’ятіть і зніміть з вогню. Накрити рушником і дати піднятися 6-8 годин. Потім поставте варення на вогонь і варіть 10-15 хвилин, помішуючи дерев'яною лопаткою. При необхідності видаліть піну, яка утворилася. Готове варення розлийте по стерилізованим банкам і закрийте капроновими кришками. Зберігайте варення з опеньків у прохолодному місці.

Жимолості варення з лимонною кислотою

Інгредієнти:
1 кг ягід жимолості,
1 кг цукру,
200 мл води,
2-3 г лимонної кислоти.

Підготовка:
Зварити цукровий сироп з води та цукру. Опустіть у киплячий сироп ягоди жимолості, дайте закипіти, варіть 5-7 хвилин і зніміть з вогню. Нехай воно крутим протягом 6-8 годин. Потім поставте таз з варенням на вогонь, прокип’ятіть, кип’ятіть 5 хвилин і дайте йому настоятися. Повторіть цей процес кілька разів, поки ягоди не опустяться на землю. Додайте лимонну кислоту при останньому кипінні - щоб варення не стало солодким.

Жимолості варення

Інгредієнти:
1 кг ягід жимолості,
1 кг цукру,
лимонна кислота.

Підготовка:
Вимиті ягоди промийте цукром і залиште на кілька годин, щоб вони просочилися і залишили сік. Поставте тазик з ягодами на вогонь і варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть варення з вогню і дайте настоятися 6-8 годин. Потім знову поставте його на вогонь і варіть, поки не буде готово - ягоди перестануть випливати на поверхню. По закінченню часу варіння додайте лимонну кислоту з розрахунку 1 г кислоти на 1 кг варення, щоб уникнути цукру.

Жимолості варення

Інгредієнти:
1 кг ягід жимолості,
1,5 кг цукру.

Підготовка:
Ягоди опеньків змішати з цукром і подрібнити на м’ясорубці або за допомогою блендера. Отримана маса горить і нагрівається до повного розчинення цукру. Зберігайте це варення в прохолодному місці.

Варення з опеньків без кип’ятіння

Інгредієнти:
1 кг ягід жимолості,
1,5 кг цукру,
2 г лимонної кислоти.

Підготовка:
Цей спосіб відрізняється від інших тим, що ягоди не нагріваються, а це означає, що всі вітаміни та інші корисні речовини в варенні залишаться цілими і цілими. Змішайте ягоди з цукром і подрібніть на м’ясорубці або блендері. Подрібніть отриману масу дерев'яною ложкою до розчинення кристалів цукру. Помішувати доведеться довго, так як якщо весь цукор не розчинився, варення зацукрується. В кінці перемішування можна додати лимонну кислоту. Зберігайте цю коробку в прохолодному місці.

Якщо ви вирішили приготувати варення з опеньків вперше, майте на увазі, що у нього є близький родич на ім’я «вовча ягода». Ніколи не збирайте жовті або червоні ягоди - вони дуже отруйні! Їстівні опеньки бувають просто темно-сині або чорні.