Жінки та життя на Землі
"Соєве захоплення - як квасоля падає в сутінки"
оглянула Елізабет Мейєр-Реншгаузен
Норберт Суханек
Мюнхен: Oekom Verlag, серія Quergedacht 2010, 109 сторінок, 8,95 євро
Чесно кажучи, "альтернативи" можуть стати модними. Зрештою, зайняті підлими прибульцями, вони можуть мати навіть негативні наслідки. Вегетаріанська соєва страва ось-ось втратить свою невинність. В Аргентині, а також в Бразилії і дедалі частіше в сусідніх країнах, таких як Болівія, все більші площі жертвують для вирощування сої. Індіанців та дрібних фермерів, які жили там досі, виженуть. Навіть худобу виганяють і мігрують до регіону Амазонки. І з рубежу тисячоліть, точніше з 2003 року, вирощування китайської рослини квасолі - незважаючи на попередні обіцянки про протилежне - жертвували все більшими площами навіть у самому внутрішньому регіоні Амазонки ...
Однак у Північній Америці, а тепер і в Європі ентузіазм до сої зростає. Соя вважається здоровою. Все більше людей замінюють м’ясну їжу стравами з тофу. Зростання харчової алергії змушує людей переходити з коров’ячого молока на соєве. І відповідна галузь робить все, що від неї залежить, щоб ця тенденція продовжувалась. Газети та журнали некритично беруть на себе "наукові" публікації соєвої галузі. У Північній Америці продажі соєвої продукції зросли з 300 млн. Дол. США в 1992 р. До 4 млрд. Дол. США у 2008 р. Тут також зростає продаж соєвого молока, показник зростання якого в останні роки становить близько 30% щорічно.
Але не всі вони добре переносять соєві продукти. Люди з алергічною схильністю особливо чутливі до сої. Німецька асоціація алергії та астми підрахувала, що страждає кожна третя сторона, особливо діти. Тому профілактична дієта на соєвому молоці для маленьких дітей не є доречною. Приховані соєві компоненти в готових продуктах харчування є особливо небезпечними. У Швеції сою визнано алергенною їжею №2. У людей, які вже страждають від інших алергій, прихована соя в зручних продуктах може призвести до летального результату. У Швеції малюки померли від алергічного шоку після споживання фаст-фуду.
Соєві ізофлавони рекомендуються як «фітоестрогени» жінкам з проблемами менопаузи. Дослідники соєвої галузі стверджують, що соя може навіть запобігти раку. Однак інші дослідження, такі як ендокринологія в Університеті Геттінгена, показують протилежне. Федеральне відомство з оцінки ризику (BfR) оцінило споживання ізофлавонів у 2007 році як сумнівне. Подібним чином, Інститут харчової хімії та токсикології ім. Карлсруе. Соєве молоко не слід давати немовлятам якомога далі, оскільки воно заважає розмноженню. Тофу знижує рівень тестостерону, саме тому він з’являється на столі в буддистських монастирях, щоб ченцям було легше обійтися. У дівчат рослинні естрогени в сої можуть призвести до передчасного настання статевого дозрівання.
Соєва олія, яка на той час ще надходила з Маньчжурії, не використовувалася для загартування жиру до кінця 1920-х років. Виробництво сої здійснило свій прорив у США під час Другої світової війни. Соя також була потрібна для виробництва вибухівки. Після війни соєва промисловість зробила все, що було в її силах, щоб утримати невідомий негативний вплив трансжирів та натиснути на відповідних дослідників та медичні асоціації.
У 1935 році американському дослідникові Джеймсу Хейворду вдалося усунути токсичні компоненти в сої, нагріваючи її. Це соєве борошно, «підсмажене» таким способом, лише зараз використовувалось у кормі для тварин. З тих пір тварин утримували в конюшнях у США, а згодом і в усьому світі, і, всупереч звичкам, годували кукурудзяно-соєвим харчуванням. Однак у траві є набагато більше жирних кислот омега-3, які краще годують і корів, і людей, ніж жирних кислот омега-6, що містять соя. Отже, молоко від випасаючих корів, що харчуються травою, складається зовсім інакше, ніж молоко тварин від заводського господарства. Молоко та м’ясо тварин, що пасуться, мають ідеальний для людини склад від омега-3 до омега-6. М’ясо тварин, вирощених у масовому тваринництві, призводить до сумнівної концентрації омега-6 в організмі людини.
Абсолютно божевільно, що зараз люди почали використовувати соєве борошно у вирощуванні крабів та лосося. До цього часу риба вважалася здоровою саме тому, що вона багата омега-3 жирами. Але це було правдою лише до тих пір, поки їх у неволі не годували соєвим борошном. Однак генна інженерія сподівається вдатися до боротьби з неправильним співвідношенням омега-6 до омега-3 жирних кислот.
Те, що азіати їли стільки сої, належить до сфери міфу. Традиційно вживання сої в Китаї та Японії було досить помірним. В основному з нього роблять соєві соуси. В Японії тофу має досить коротку традицію - ледь 400 років і більше як гарнір, ніж як основне блюдо. Як поліпшувач грунту рослина демонстративно використовувалося в Китаї з династії Чжоу приблизно 900 років тому. Як і інші бобові (горох, квасоля, акації), соя може поглинати азот з повітря і зберігати його в грунті.
Масове вирощування сої відбулося лише тоді, коли США були потрібні соя для виробництва динаміту під час війни. У 1942 році Міністерство сільського господарства США розпочало кампанію "Соєва олія і війна: посадіть більше сої для перемоги!" Сьогодні Китай імпортує генетично модифіковану сою із США для задоволення зростаючих потреб у м’ясі. Вона експортує власну генетично не уражену сою до Європи.
Одним з головних наслідків вирощування сої в США є навмисне та навмисне знищення сільського сільського господарства. З 1945 р. 90% робочих місць у сільському господарстві зникли. Вирощування сої, яка сьогодні займає 22% площі США, дає можливість чистого машинного господарства. Переможцями соєвого буму є лише кілька компаній, таких як Cargill та ADM. Монсанто з 1996 р. - з моменту модифікації сої у США.
В Аргентині (з 1998 р.) Та Бразилії (з 2003 р.) Сьогодні переважно вирощують генетично модифіковану сою. Сільгоспвиробники сої купують готове насіння Roundup Ready, яке насіннєва компанія постачає отрутами, що використовуються проти бур’янів. ГМО-рослина імунізовано проти цих сільськогосподарських токсинів. Виробники заявляють, що генетично модифіковане насіння вимагає використання меншої кількості пестицидів, оскільки вони є більш екологічними. Насправді ефект навряд чи триває кілька років, і сьогодні високотоксичні дефоліанти "Агент апельсин" (гербіцид 2,4-D) знову використовуються, а саме проти нових "супер бур'янів", які є результатом занадто великої кількості сільськогосподарських токсинів. Дослідження 2003 року в Англії показало, що на полях ГМО рослин на полях можна знайти приблизно на 50% менше квіткових рослин і насіння. Метелики зникають.
Оскільки допомога для розвитку використовувалася раніше (особливо з 1954 р.) Для відкриття "ринків збуту", соєві компанії з ГМ роблять все, що в їх силах, щоб бути присутніми в таких місіях, як Гаїті. Всесвітній фонд природи (WWF) організував круглий стіл для відповідальної сої, в якому беруть участь соєві компанії, що виробляють ГМ, ADM, Amaggi, Cargill, Loius Dreyfus, Monsanto та Unilever, тоді як представники сільського господарства (малого) фермерського господарства недостатньо представлені і не сприймати серйозно. Відповідно, ГМ-соя отримує від цього круглого столу своєрідну «екологічну» печатку, поля все ще можна обприскувати отрутою літаком, і несправедливість, вчинену мільйон разів щодо дрібних фермерів, не обговорюється, не кажучи вже про те, як-небудь «виправити». Натомість розширення вирощування сої оголошено відповідальним. Багатонаціональні компанії, зростання яких ніколи не було б можливим без "фінансування досліджень" від урядів, за допомогою круглого столу та сільськогосподарського дизеля шукають коштів у міжнародних програмах захисту клімату. Але баланс площі випуску для "біодизеля" надзвичайно поганий. "Біодизель із сої споживає на 27% більше викопного палива, ніж забезпечує агропаливо".
Коротше кажучи: соя - це більше свого роду зброя війни проти сільського сільського господарства і за рахунок людей, які їдять. Вирощування генів було масово запроваджено під час Другої світової війни в США. За допомогою державних програм досліджень та фінансування сільське господарство було перетворено із сільського у промислове. Цей процес тривав у Південній Америці близько 30 років і створив там вбивчу концентрацію землі в руках кількох великих землевласників. Вирощування сої, швидше за все, створить більше голоду та бідних мешканців нетрі, ніж будь-яка інша культура.
Підзаголовок сформульований погано: "Як рослина сіє розбрат і руйнування" - можливо, було б сформульовано краще. Автор, екологічний журналіст, живе в Ріо-де-Жанейро і роками вивчає більш руйнівні наслідки вирощування сої. Чого не вистачає в інформативній книзі, це огляд глобально відданих противників генної інженерії, "біодизеля" та вирощування сої за рахунок тропічних лісів та дрібних фермерів. Я хотів би прочитати звіти про дослідження пропаганди вживання сої в їжу більш докладно з доказами (виноски). І список літератури для мене просто занадто короткий. Видавці не повинні продовжувати економити в неналежних місцях. В іншому випадку видавця, безсумнівно, слід привітати за невеличку, зручну серію та автора за буклет.