Жир або цукор - барвисті їжі - живлять тіло і душу
Харчування, фітнес та самопочуття поєднуються у барвистій формі
Йдуть гіркі битви за правильне харчування. Послідовники з низьким вмістом жиру (або з високим вмістом вуглеводів) демонізують жир, оскільки він, здається, закрадається в наші клітини відразу після того, як ми з’їли. Прихильники з низьким вмістом вуглеводів, з іншого боку, демонізують вуглеводи (і, отже, всі типи цукру), оскільки вони потребують відповіді на інсулін, а інсулін вважається поганим гормоном для накопичення жиру. Але хто має кращі аргументи і кого слід дотримуватися для здорового харчування? Чи має одна з концепцій перевагу, коли справа стосується схуднення?
Жировик
Тривалий час жир вважався найвищим виробником жиру. Причиною є висока вартість палива. З 9 ккал на грам, це найважливіша поживна речовина і приносить вдвічі більше енергії, ніж вуглеводи або білки (кожен 4 ккал/г). «Від губ до стегон» (як від рота безпосередньо до стегон) вірно лише в тому випадку, якщо енергетичний баланс не збалансований. Спочатку харчовий жир повинен розщеплюватися, транспортуватися в кров через молекули-носії, а потім транспортуватися в клітини. Це вимагає менше зусиль, ніж перетворення його з інших поживних речовин, але це не обов’язково робить вас товстим.
Спричиняють серцево-судинні захворювання
Але не тільки це. Ще в 1950-х роках Ансель Кіз опублікував своє "Дослідження семи країн" - тезу про те, що велике споживання жиру (особливо насичених жирів) буде причиною серцево-судинних захворювань. Звичайно, прихильники фракції з низьким вмістом жиру люблять наводити ці результати, але вони люблять зводити їх до поганого дизайну дослідження та спростовувати власними дослідженнями. Проте існують інші дослідження та клінічні випробування, які приписують користь для здоров'я нежирній дієті. Кадвелл Ессельстін показав, що навіть пошкоджені артерії можуть бути відновлені до здорового стану. І Ніл Бернард показав у своєму дослідженні, що рослинна дієта з низьким вмістом жиру має перевагу над звичайними рекомендаціями щодо лікування діабету.
Так що це не надто просто: деякі дослідження займаються кількістю енергії з жиру в загальному харчуванні, деякі розглядають насичені (переважно тваринні) жири, а інші також бачать ненасичені жири своїм ворогом.
Наразі цукор є предметом критики не лише з боку низьковуглеводної групи. Цукор зараз асоціюється із зростаючим поширенням ожиріння, оскільки очевидно вчення про зменшення жиру не допомогли. (Приблизніший погляд показав би, що лише застереження не вплинуло, не менше споживається жиру).
Добутий інсулін
Цукор (або, точніше, глюкоза - один із простих цукрів у нашому столовому цукрі) потрапляє на сцену інсуліну. Коли ми споживаємо глюкозу, інсулін виділяється для транспортування цукру в клітини та для збалансування рівня цукру в крові. Інсулін - не поганий гормон, який хоче зробити нас товстими, а навпаки, він хоче ввести енергію в клітину, щоб вона могла працювати. Зрештою, наші м’язи та наш мозок - це не просто прикраси. Однак, якщо наші енергетики поглинають енергію і відчувають себе ситими, то решта береться в банк і заповнює наші жирові клітини. Оскільки молекулам цукру просто не дозволяється продовжувати плавати в крові, щоб не пошкодити судини.
Багато інсуліну в крові не тільки забезпечує поглинання енергії усіма клітинами, але і запобігає вивільненню запасів енергії з жирових відкладень.
Якщо ми споживаємо багато простих цукрів (таких як побутовий цукор, а також продукти з білого борошна), рівень цукру в крові швидко підвищується, і в розпал моменту підшлункова залоза перекриває вироблення інсуліну. Кожен “інсулін” хоче трохи випилити пил, і тому з крові виділяється більше енергії, ніж потрібно. Результатом є занадто низький рівень цукру в крові. Ми знову відчуваємо слабкість - гіпоглікемію - і зголодніли.
Поганий близнюк
Крім глюкози є ще фруктоза (також відома як фруктовий цукор), яка також є складовою частиною домашнього цукру. Фруктоза не викликає інсулінової відповіді. Те, що спочатку добре звучало, раніше рекомендувалося діабетикам, але диявол криється в подробицях. Фруктоза може метаболізуватися (тобто перероблятися) лише печінкою. У процесі жири також перетворюються в печінці. Наприклад, фруктоза може сприяти розвитку жирових захворювань печінки, але вона також може сприяти збільшеному накопиченню жиру в жирових клітинах та супутнім захворюванням.
Чи постійно досліджується, чи має цукор (і тут ми здебільшого маємо на увазі побутовий цукор) свою частку у старінні шкіри (та інших проблемах зі шкірою) чи навіть стимулює ріст ракових клітин (у найрізноманітніших органах).
Спочатку це виглядає похмуро. Що залишилось на вашій тарілці? Якщо ви в майбутньому будете лише гризти м’які зелені листя?
Ні! Кожна вечірка завжди стягує крайність із рукава. Іноді не помилково, коли ви дивитесь на сьогоднішні продукти. Але в більшості випадків це не чисто жирові або цукрові бомби, а жиро-цукрові комбінації. Додайте щіпку солі, і ми навряд чи зможемо встояти. Ложка чистого цукру або ковтання чистої олії, дуже мало хто цього хоче.
Тому вам не доведеться обходитися без жиру або цукру повністю. Мова йде про здорову дозу. Найкраще у вигляді натуральної та натуральної їжі. Тож цілі горіхи замість лише олії та стиглі плоди замість домашнього цукру. Тоді є жири та цукри з вітамінами/мінералами та клітковиною, які забезпечують хороше використання у вашому організмі.
Мене звуть Аня, і я ділюсь з вами своїми знаннями та досвідом щодо харчування, фізичних вправ та гарного іміджу тіла.